- rajčica - 1,8 kilograma
- maslinovo ulje - 1/4 šalice
- mala žarulja - 1 komad
- češnjak - 2-3 zuba (mali)
- srednje mrkve - 1/2 komada
- celer stabljika - 1/2 komada
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- svježeg bosiljka - kušati
1. Stavite posudu s vodom do kuhanja. Učinite mali rez u obliku križa na dnu svakog rajčice. Umočite rajčice u kipuću vodu 10-30 sekundi, a zatim ili isperite pod hladnom vodom ili stavite u zdjelu ledene vode. 2. Ukloni koru od rajčice. 3. Ako je jako uklonjen, umočite rajčicu u kipuću vodu još 10 sekundi. 4. Rezati rajčice na 2-4 komada i stisnuti preko zdjele, zadržavajući sok. 5. Stavite celulozu u zdjelu. Ili izrezati rajčice velike i razbiti s krumpirom pritisnite. 6. Skuhajte luk i pustite mrkve, celer i češnjak kroz meso mljevenicu. Toplina maslinovog ulja zagrijati u velikom tavanu na srednje topline. Osušite luk, mrkvu, celer i češnjak 10 minuta. Dodajte rajčice i ponesite kuhati tako što ćete smanjiti toplinu. Koristite prženi krumpir kako biste rušili rajčicu. Pecite umak, miješajući, 30 do 45 minuta. Ako umak izgleda vrlo gust, dodajte sok od rajčice. Koristite potopljeni mješalac da biste umaku dobili željenu teksturu. Sezonu 1/2 čajne žličice soli ili više za okus. Posolite svježim bosiljkom prije posluživanja.
Posluživanje: 6-8