Neki istraživači tvrde da su palačinke krumpira, poput dranikija, rođene pod utjecajem njemačke kuhinje. Prvi dokumentarni spominjanje testa na bazi krumpira datira iz tridesetih godina 19. stoljeća. Pronađeno je u zapisima poznatog majstora kuhanja, Jan Schiffer, koji redovito objavljuje almanove sa svojim kulinarskim receptima. Istina, ovaj strmi majstor znao je samo nekoliko načina kuhanja jednostavnog jela, a danas su poznati po najmanje sto i svaka domaćica može izabrati najprikladniju i prikladnu opciju za sebe.
Tanke krumpire palačinke, recept s fotografijom korak po korak
Tijesto, izmiješano na osnovi mlijeka i krumpira, ispostavilo se da je tanko i malo hrskavo. Mora biti dobro pržena jer će inače palačinka biti teško preokrenuti s jedne na drugu stranu. Ako postoji želja da se jelo oštri, trebate dodati malo začina ili mirisne začine.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 5 kom.
- mlijeko - 300 ml
- jaja - 3 komada
- brašno - 300 g
- šećer - 1 tbsp
- biljno ulje - 5 tbsp
- sol - ½ tsp
- češnjak - 4 zubaca
- zelenilo
Podrobna uputa
- Oprati krumpir, oguliti, izrezati na 4 dijela, dodati vodu, posuti malo i kuhati dok ne kuha. Lagano ohladite i pustite u miješalicu do kave, dodavajući nekoliko komada mljevene krumpira u smjesu.
- Češnjak se prolazi kroz tisak i dodaje se smjesi krumpira. Zatim uvesti vruće mlijeko, lagano tukli jaja, prosijati brašno, 3 žlice biljnog ulja i soli. Dobro promiješajte i ostavite 20-25 minuta na kuhinjskom stolu.
- Teflonsku tavu, obilno mastite s preostalim biljnim uljem i stavite na donji dio tijesta. Na srednje topline pržiti palačinke 1,5 minuta na jednoj strani, a zatim preokrenite i dovedite do spremnosti.
- Stavite na posudu, pospite sjeckanim biljem i poslužite na stolu u vrućem obliku s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.
Kako kuhati ukusne palačinke krumpira s mljevenim mesom
Za palačinke krumpira, mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, počevši od nježne piletine i završavajući s vrlo sočno janjetinom. Punjenje se može napraviti sami kod kuće ili, kad je malo vremena za kuhanje, kupiti u trgovini. Sadržaj kalorija u ovom slučaju će se promijeniti i ovisit će izravno o sadržaju masti odabranog mesnog proizvoda.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 1 kg
- jaja - 2 komada
- brašno - 2 žlice
- luk bijelo - 2 komada
- mažuran - ½ tsp
- sol - 1/3 tsp
- punjenje - 500 g
- papar - 1/2 tsp
Podrobna uputa
- Oprati krumpir, četku i rešetku na velikom rešetku.
- Brašno se prosijati kroz kuhinjsku sita i kombinirajte s jajima, pjenastim šipkom, solom, paprom, mažuranom i sjeckanim bijelim lukom. Na kraju dodajte tijesto krumpira i dobro promiješajte tijesto.
- Posudu za prženje na visokoj vatri, ulijte s biljnim uljem, iscijedite tijesto i pržite 60-80 sekundi na svakoj strani. Zatim ga stavite na posudu i malo se ohladite.
- Svježe meso odrezak se kombinira s nasjeckanim lukom, solom, paprom i tankim slojem kako bi položio na svaki palačinka. Namjestite tijesto valjkom ili omotnicom, stavite je u otporan na toplinu i ispeći u pećnici, zagrijanu na 175 ° C, tijekom 25-30 minuta.
- Na stolu poslužite toplo s umakom od majoneze ili krema.
Kako napraviti krumpir palačinke na jogurt, recept s fotografijom
Osjetljive palačinke krumpira, pomiješane s kefirom, dobivaju se u najboljem slučaju guste, bogate i vrlo elastične. Vrlo su prikladne za zamotavanje nadjevom od gljiva, kavijara i parmezana, kupusa ili piletine sa sirom. Tijesto se ne rastvara u procesu okretanja i savršeno zadržava bilo koji volumen punila.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 600 g
- kefir 3,2% - 250 ml
- pšenično brašno - 3 tbsp
- soda - 0,5 tsp
- jaje - 2 komada
- sol - 0,5 tsp
- biljno ulje - 2 tbsp
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 1 tbsp.
Podrobna uputa
- Peel krumpir iz kože, rešetke na finom grater i iscijediti višak sok od celuloze.
- Ulijte u masu krumpira zagrijte kefir i pustite jaje. Sve pažljivo pomiješajte sve i dodajte soda, ugasiti s limunovim sokom.
- Bazu kefira i krumpira soli, prelijte prosijani brašno kroz sito i miješajte do uniforme. Na kraju dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
- Zatim maslac za prženje s biljnim uljem, u sredini radne površine, stavite dio tijesta i žlice ravnomjerno ga podijelite na dno.
- Objesite palačinke s obje strane, stavite je na tanjur i poslužite ga čvrsto na stol.
Lush krumpira palačinke po skokovima i granicama
Zrakom i kvasnim palačinama s krumpirom razlikuje se ugodan kremasti okus i vrlo osjetljiva, nježna aroma. Kako bi tijesto zvučalo svjetlije, možete staviti chili, curry ili zemljani korijander. Ovi začini čine jelo začinjeno i začinjeno.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 8 kom.
- kvasac - 40 g
- brašno - 2 žlice
- jaja - 5 komada
- krem 30% - 125 ml
- mlijeko 3,2% - 1 litra
- sol - 1/2 tsp
Podrobna uputa
- U pola posluživanja mlijeka na sobnoj temperaturi, otopite kvasac. Zatim prelijte prosijani brašno, temeljito promiješajte, prekrite kuhinjskim ručnikom i pošaljite spužvu na suhom, toplom mjestu bez pada.
- Peel krumpir i kuhati ih u malo slanoj vodi do spreman. Vruću rešetku na grater, dodajte maslac i vrhnje i pomiješajte dok ne postane homogena.
- Kad se opara pojavi, stavite u nju masu krumpira, žumanjke i bjelančevine od mljevenog soka. Ponovno promiješajte, ulijte preostalo mlijeko u tanak prokleto i pustite da se tijesto vrati natrag.
- Pecite u grijanoj tavi, masiranoj od lardo, 1,5-2 minute na svakoj strani.
- Na stolu, poslužite vruće s zelenilom i svježom salatom.
Palačinke krumpira "Dranniki", video recepti
Draniks, naprotiv, nisu palačinke od krumpira, već velike palačinke, smatraju nacionalnim jelom bjeloruske kuhinje. Po tradiciji, pripremaju se od sirovog ribanog krumpira s dodatkom jaja, češnjaka i luk. Međutim, autor videozapisa predlaže da isprobate novi originalniji način i napravite ukusne, nježne palačinke bez jaja, ali s pšeničnim brašnom.