- krumpir - 220 grama
- svježi sok od limuna - 1. st. jedan žlica
- parsnip - 450 grama (oko 2 velike ili 4 medija)
- brašno - 1/4 šalice
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica
- velika jaja - 2 komada
- svježi kopra - 2 predmeta. žlice
- sol - 1 čajna žličica
- svježe mljeveni crni papar - 1/4 čajna žličica
- maslinovo ulje za prženje - okus (ili mješavina maslinovog ulja i biljnog ulja)
- kiselo vrhnje - 1 šalica (umak)
- sok od limuna - 1. st. žlica (umak)
- sol - 1/2 čajna žličica (umak)
- ushićen hren - 1. st. žlica (umak)
- zeleni koromač - 1. st. žlica (umak)
1. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Prosijite jednu veliku ili dvije male ploče za pečenje s folijom i ostavite u pećnici. Peel povrće i rešetkati ih na veliku gratet. Također možete koristiti procesor hrane. 2. Stavite povrće na kuhinjski ručnik ili gaze sloj i stisnuti kako bi uklonili što je moguće tekućine. Ostavite stajati dvije minute, a zatim ponovno stisnite. Napravite tijesto. Stavite krumpir i pastrlice u veliku zdjelu. Dodajte sok od limuna. U drugu malu zdjelicu pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, papar i sjeckani kopar. Dodaj u povrće i pomiješajte. Lagano kuhajte jaja i dodajte tijesto, promiješajte. 3. Zagrijte veliku tavu za kuhanje, po mogućnosti lijevanog željeza, preko srednje topline. Dodajte 3 žlice ulja i topline. Stavite tijesto na tavu, formirajući palačinke vilicom ili prstima. Pržite do zlatno smeđe, 3 do 4 minute. 4. Preokrenite i pržite još 2-3 minute. 5. Gotovi palačinke staviti na papirnate ručnike i pustiti da se isprazni ulje. Zatim stavite fritters u zagrijanu pećnicu da bi se zagrijala. Ponovite s preostalim tijesta, ako je potrebno dodajte još ulja. 6. Za pripremu umaka pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli. Dodajte ukusne začine. Poslužite fritule toplo s malom količinom umaka.
Posluživanje: 9