Priprema medaljona Medaljon govedine je zanimljiv način kuhanja mesa. Posuđe se može napraviti od mesa - svinjetina, piletina, ali kažu da su najukusniji medaljoni govedine. Ovo ime jelo je stekla vanjsku sličnost s ukrasom okruglog oblika. Naša rupica, ako ga možete nazvati, trebala bi dobiti okrugli oblik, ili bolje oblik oblika cilindra. Da biste dobili ovaj rezultat, morate koristiti kulinarsku nit, ali u početku, pored promjera, zamotajte rezan strip od slanine. Bacon tijekom prženja dodaje juiciness u medaljon, a kulinarski navoj će omogućiti da rezan zadrži svoj cilindrični oblik. Umak u medaljon možete kuhati. Predlažem da upotpunite okus mesa s umakom od kremastog češnjaka. Neću reći da je teško pripremiti ovo jelo, ali ga ne možete nazvati svakodnevno, medaljoni, najvjerojatnije ćete se pripremiti za svečanu večeru.
sastojci:- Teletina 500g
- Sol 2 g
- Crni papar u prahu 5 g
- Bacon 150 g
- Maslinovo ulje 3 tbsp. l.
- Konjak 30 ml
- Sol 2 g
- Sušeni češnjak granuliran 5 g
- Ulje je rastopljeno 50 g
- Crni papar u prahu 1 g
- Krema 125 ml
- Korak 1 Za pripremu medaljona trebate uzeti teleće meso, maslinovo ulje, slaninu, konjak, sol, svježe mljeveni papar; pripremiti umak koji trebate uzeti rastopljeni maslac, vrhnje, sol, papar.
- Korak 2 Goveđa pulpa je oprana, sušena, prešla preko vlakana u ravne dijelove.
- Korak 3 Izrežite slaninu u uske trake. Zamotajte slaninu oko komada mesa, dajući mu zaobljeni oblik, kravata oko kulinarskog konca, malo zategnite.
- Korak 4 Prethodno zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi. Pažljivo postavite komade mesa.
- 5. Koristite medaljon sa dvije strane na zlatnu boju. Sol i papar.
- Korak 6 Smanjite toplinu. Skuhajte meso s konjaka i zagrijte 1 minutu. Uklonite medalje i širite ih na tanjur. Izrežite kulinarsku nit. Bacon se može ukloniti ako je povezan s mesnim dopustima.
- Korak 7 Pripremite umak. Zagrijte rastopljeni maslac u tavi, dodajte granulirani češnjak i papar. Zagrijati, začinjavajući mješavine.
- Korak 8 Dodajte 20% vrhnje.
- Korak 9 Promiješaj. Donesite kuhati i gusti. Sezona sa soli.
- Korak 10 Spremni medaljoni posluženi su s umakom za ručak ili večeru, na ukras s kuhanim (pari, sjeckanim) povrćem.