Započnimo razgovor, kako napraviti čaj što je moguće korisniji, iz vode. U Kini, u domovini čaja, izvor vode smatra se idealnim za ovaj postupak. Ali voda iz bušotine je najmanje pogodna za to. Riječna voda za čaj je u sredini. Također biste trebali uzeti u obzir krutost vode. Da bi čaj bio što korisniji, tvrda voda treba biti omekšana. Filtri za pročišćavanje, koji u našem vremenu imaju velik broj, prikladni su za tu svrhu. Voda se može ublažiti ostavljanjem nekoliko sati s običnom vodom iz slavine, sve dok nij e klora ne nestane.
U posebno pripremljenoj vodi nema soli, metala i drugih štetnih nečistoća. "Pravilna" se voda ponaša tako aktivno u odnosu na suho kuhanje, da se sve korisne tvari doslovno apsorbiraju u sebe i zasiti ih dobivenom infuzijom. Treba imati na umu da kada kipuća voda dosegne temperaturu od 100 stupnjeva, listovi čaja raspadaju se u konstitutivne elemente, čime se uništavaju buket čaja. U kotlu, s dugim kuhati, akumulira se teška voda. Takva voda nepovoljno utječe na kvalitetu čaja i štetno je za naše tijelo. Za pripremanje čaja, voda se kuha samo jednom. Voda postaje neprikladna za ponovljeno kuhanje.
Na Istoku, ima šesnaest etapa kipuće vode. Svaki od njih služi ne samo kao signal za obavljanje ove ili one manipulacije, već ima i svoje ime. Na primjer: "oka rakova", "kristalne perle", "oku ribe", itd. U našim regijama, tradicija čaja za pivo nije tako profinjena (čak i obratno). Dakle, pristupačniji način za nas je da je iz vatre potrebno odmah ukloniti vodu, čim se kuha "bijeli ključ". Kada iz mjehurića koji trče od dna, ona će postati bijela. Taj se trenutak može odrediti uho. Ako želite napraviti čaj koristan, ne bi trebao donijeti kuhati na gurgling.
Za nas je čaj prvi put došao iz Kine, Mongolije, a kuhani su na kineskom. Prvi okus ovog egzotičnog piti bio je Car Feodor. 1638. primio je u obliku 4 čaše čaja od mongolskog Altynkhan. Ali način cijeđenja čaja se promijenio tijekom vremena, a ne na bolje. Ekonomija je razlog ove promjene. Godine 1790. na svijetu je uzgajao samo 5,6 grama čaja po osobi. Dovoljno je za jednu čajanku. U one dane, čaj je bio vrlo skupo. Zbog toga su počeli sagorjevati čaj ne prema kineskim pravilima, ali razblaženi kipućom vodom "piva". Samovar je izumljen samo za tu svrhu. A do danas pijemo samo takav čaj.
U onim zemljama gdje su očuvana tradicija čaja za čaj, čaj se pere u količini koja je neophodna. Nemojte ga razrijediti s kipućom vodom. Stavite je u čajnik. Čajnik ne smije biti metalik, već mora biti porculan. Posude za kuhanje od porculana su bolje od keramičkih, a teksture su "mekše" u staklu. U suhom kotlu, prethodno zagrijan, ulijte čaj, 160-180 ml, jednu žličicu po čaši. Zatim se dvije trećine ispune kipućom vodom. Zatvorite poklopac i umetnite ga u laneni odjel, tako da su rupe na vrhu kotla i na poklopcu zatvorene. To je učinjeno kako bi se sačuvale aromatske tvari koje mogu pare ispariti. Ne omotajte čajnik, jer se čaj ne smije piti.
Kada se čaj pravilno pere, pjena se pojavljuje na površini. U njoj su najčešće različite tvari koje čine čarobni čajni okus. Ova se pjena treba miješati s žlicom, tako da ne ostane na zidu kotla, i prelijte u čaše.
Prema kineskim proizvođačima čaja, nakon što se dugo pivo čaj pretvori u "otrovni zvijezdu". U piću s produljenim namazom štetnim za zdravstvene tvari. Zeleni čaj treba piti 5-8 minuta, crni čaj inzistira na 3, 5 (elitnim ocjenama) do 5 minuta. Ne možete koristiti listove čaja, koja traje dugo - od toga kuhani čaj neće biti što korisniji.
Pravi čaj je skladište korisnih tvari, uzbuđuje izvrsnu aromu i energizira. Uživajte u čajnoj zabavi!