Pita s kupusom Kish na francuskom znači "kolač", ali ovo nije sasvim obična pita, već se sastoji od guste baze za testiranje, punjenja i punjenja jaja mlijeka, u nezaslađenim pite - s sirom. Povijest ga povezuje s Lorraine, regijom na granici s Njemačkom, koja je nekoć pripadala njoj. Kad je Lorraine još uvijek njemački, njezini kuhari dolaze s kolačem višak tijesta i ostataka od jela od mesa, povrća i gljiva u jaje. Francuzi su usvojili iskustvo i napravili vlastita prilagodba, od tada su kršćani postali popularni ne samo u ovoj zemlji, već se i brzo šire oko svjetskih kuhinja. Sada kulinarski stručnjaci različitih zemalja pokazuju svoju maštu koristeći različite tijesto za bazu (pušenje, pijesak, kvasac), diverzifikaciju punjenja, pa čak i modifikaciju punjenja, u kojoj se sada uz jaja mogu koristiti mliječni proizvodi: kiselo vrhnje, mlijeko, vrhnje, kefir, sir, sir.
sastojci:- Pšenično brašno 2 žlice.
- Voda 40 ml
- Pileći jajnici 1 kom.
- Maslac 150 g
- Osjemenik u prahu s 0,25 tsp.
- Sol 0,75 tsp.
- Luk 1 kom.
- Šljive 100 g
- Bijeli kupus 700g
- Tvrdi sir 70 g
- Kiselo vrhnje 200 g
- Pileći jajnici 3 kom.
- Oregano suho 0,5 tsp.
- Korak 1 Za pripremu kola trebamo brašno, maslac, jaja, kupus, luk, šljive, kiselo vrhnje, sir, sol, začini.
- Korak 2 Ulje s brašnom trljajte ili nasjeckajte na stanje mrvica.
- Korak 3 Intenzivno tuku jaje s vrlo hladnom, doslovno ledenom vodom i soli.
- Korak 4 Pomiješajte suhe sastojke za tijesto tekućinom, skupite tijesto u zdjelu, stavite je u film i stavite ga u hladnjak 1-2 sata.
- Korak 5 Nasjeckajte kupus sami: možete slomiti slamku ili izrezati na kvadrate.
- Korak 6 Sjeckani luk lagano pržite u suncokretovom ulju.
- Korak 7 Dodajte kupus, sol, papar, muškatni oraščić na luk na luk, pomiješajte i promiješajte dok ne budete spremni.
- Korak 8 Izvadite tijesto iz hladnjaka, izvucite ga i stavite u tavu. Koristim silikon, pa ne podmazam oblik. Iz testa izrađujemo suknje, a dno se često stisne, kako se ne bi nabubrio tijekom pečenja.
- Korak 9 Stavili smo hlađeni nadjev od kupusa u "košaru" za testiranje, posipajte sa škropljenim šljive na vrhu (ako su suhe suhe, potrebno je prethodno natopiti).
- Korak 10 Miješati jaja s kiselim vrhnjem i utrljavim sirom, dodajte oregano.
- Korak 11 Ispunite punjenje punilom, ispeći na 180 ° C 50-60 minuta prije kore koru i guste teksture.
- Korak 12 Možete poslužiti topli kolač umjesto drugog jela ili hladnom na čaj.