Zapravo, ono što smo nekad vidjeli na policama trgovina u svijetlim staklenim prostirkama nije tek otvoreni pupoljak, obojan, u pravilu, u tamnoj boji masline i sličan malom obliku bobica.
No, sam kapar je vrlo zanimljiva biljka, njegova povijest se duboko uklapa u prošlost. Da bi se koristili aromatičnosti kapara, a kasnije i ljekovitih svojstava, ljudi su počeli vrlo, vrlo davno - prvi put se spominju u "Legendi Gilgamesa", pouzdanim izvorom i poznatim književnim spomenikom cijelog svijeta.
Porijeklo takvog imena za ovaj iscjeliteljski iscjelitelj donosi mnoge pretpostavke i legende. Jedan, naizgled najrealniji, kaže da je kapar svoje ime dobio na otok Cipar, na kojem je rastao u izobilju, jer na grčkom naziv otoka zvuči poput "Kipros". Naravno, u ovoj pretpostavci postoji neka istina, ali treba uzeti u obzir i činjenicu da je kapar rastao u Kavkazu, iu Aziji u svom središnjem dijelu i na Krimu. Dakle, ova nagađanja podložna su velikoj sumnji od strane znanstvenika.
Usput, ne čudi da se kapar proširio na tako prostranu teritoriju s potpuno različitim klimatskim uvjetima. To se lako objašnjava nepretencioznošću biljke: može se boriti čak i na glatkim kamenjem, stijenama, kamenim pločama. Ovaj grm cvjetaju tijekom ljeta, a sve to vrijeme pčele hrane nektarom. No, ptice i dalje moraju jesti samo male bobice, ali imaju dovoljno, poštuju ove bobice za najveću delikatnost na zemlji.
Uloga kapara u medicini u potpunosti se cijeni tek nedavno, prije nego što su ljudi koristili ovu biljku i kao dodatak hrani. Međutim, neki su narodi prošli od generacije u generaciju nekih recepata od bujica i infuzija iz kapara. Na primjer, drevni Grci liječili su zglobne bolesti uz pomoć pupova ovog grma - istih kapara koji se danas široko koriste u kuhanju.
Ljudi koji su živjeli u Kavkazu čvrsto su znali da kora kapara pomaže kod reumatizma i bolova u leđima.
U središnjoj Aziji aktivno se provodi upotreba kapara u ljekovite svrhe, posebice za liječenje bolesti poput gušavosti. Sok, izbačen iz pupova, razrijeđen je u potrebnom omjeru vodom i uzimao je ovaj lijek nekoliko puta dnevno. Usput, ovi su ljudi intuitivno pokupili pravi lijek, jer u plodovima biljke postoji ogromna količina joda.
Korisna svojstva kapara nisu samo u visokom sadržaju joda u njima nego i na visokoj razini vitamina skupina A, B, C, E i K. Oni su također bogati kalcijem, magnezijem, selenom, fosforom i željezom. Ali djevojke, lude na različitim dijetama, nemojte se bojati ove bezopasne poslastice: vrlo je niska u kalorici: u 100 grama proizvoda sadrži samo 23 kalorija.
Stoga se čak i danas različiti dijelovi kapara koriste u alternativnoj medicini za liječenje raznih bolesti i danas. Na primjer, čarobnjaci i iscjelitelji preporučuju se sokovima kapara protiv rana koje se ne liječe dugo vremena. Od današnjeg dijabetesa lako se možete riješiti ako redovito pijete infuziju ili izvarak mladih grančica i lišća ovog ljekovitog bilja.
Pate od bolesti zubnog mesa i usta - to također nije problem, samo je potrebno uzeti naviku žvakanja svježe ubrane kora kapara, i bolest će otići sama po sebi.
Povišeni krvni tlak dobro se izliječi od izlučivanja iz kora, korijena i boja kapara, vjerojatno zbog njihove rutine.
Mnogi nacionalni recepti opravdavaju se, dokazano je znanstvenim činjenicama i istraživanjima. Tako, na primjer, veliki sadržaj capersin quercetin povoljno djeluje na kožu, uklanjajući iritacije od alergija. Osim toga, kapari smanjuju rizik od onkoloških bolesti zahvaljujući istom kvercetinu. Taj kompleksni proces je, ukratko, objašnjen činjenicom da kvercetin pomaže tijelu da zadrži strukturu DNK koja teži da uništi takvu bolest. Dakle, stara navika uzimanja kapara svim ženama stvarno ima pravu osnovu.
Radi pravde valja napomenuti da je taj kvercetin, koristan za tijelo, sadržan u jabukama i malinama, ali u cupper je sadržan nekoliko puta više.
Vrlo često, stručnjaci preporučuju uzimanje kapara prije jela, ako osoba pati od nedostatka apetita. Čak i najkraći tijek liječenja donosi bogate rezultate.
Međutim, kapari su poznati prije svega zbog svojih nevjerojatnih ljekovitih svojstava. Prije svega, cijenjen je po svojem ukusu.
Da biste dodali kapare na hranu, ljudi su počeli od najranijih vremena - to potvrđuju stare knjige s kulinarskim receptima. Čak i tada ljudi su shvatili da svježi kapari nisu previše ugodni, čak i malo gorak okus, ali jednostavna obrada uklanja gorčina i čini jelo nevjerojatno ukusnim.
U pravilu, kapari su ili slane ili marinirane; u tom su obliku sposobni dati nevjerojatno pikantan okus mesnih jela, riba; lagani okus ovog okusa čini nezaboravan okus salata, umaka i marinada.
Prema drevnim receptima, dodavanje kapara na jelo je završni dodir. Ponekad čak i kapari mogu zamijeniti sol, kao npr. U boršku ili solianku.
Fantazija kuhara i kuhara u korištenju i kombinaciji kapara s drugim proizvodima ne zna kako držati, ovdje možete eksperimentirati za beskrajno dugo vremena. Međutim, neki se proizvodi već pokazali vrlo skladno u kombinaciji s ovim aditivom: prvenstveno su piletina, janjetina, govedina, celer, paprika, sir, tjestenina i još mnogo toga.
Međutim, klasici žanra su salate s kaperima: ovi mali pupoljci dodaju se salatu, a, naravno, vitamina i hranjivih tvari.