Dakle, oblik ribe je izduženi morski jezik koji izgleda kao list stabla. Ljestve koje su grube na strani, koje riba dodiruje morsko dno, ima svjetliju boju. Na gornjoj strani boja je tamnosiva i nema tvrdoće. Često u izgledu, osobito kada kupujete u zamrznutom obliku, filet mora jezikom zbunjuje se s pangasiusom. Postoje razlike - ploče su uže, okus morskih jezika je ugodniji, meso je nježno s malim brojem kostiju. Pri kupnji Marine jezik, preporučujemo da izaberete svježe ili ohlađene (ne zamrznute!) Ribe. Trebao bi se osjetiti elastičnost kada se dotakne. Razmotrite stanje koplja, njihova boja treba biti zasićena crveno. Dobro riba čvrsto se izmjeri, a miris nije izražen sumnjičav i svjež.
Ali kako bi pronašli svježi ili čak hladan morski jezik na prodaju je iznimno teško. Ovo je stvar. Ekstrakcija jezika mora nije lako, za to su potrebni ribarski brodovi ili veliki motorizirani brodovi. Njihovo stanište je kontinentalna polica, na dubini od dvadeset do devedeset metara, a duljina je vijetnamska obala Južnog Kineskog mora. Budući da se pomorski jezik odnosi na krdo, oni su prečesto na dnu. Za komercijalnu proizvodnju ove ribe, potrebno je koristiti dno trawls. U digitalnom smislu, na tim mjestima ulovljeno je do trideset tisuća tona morskog jezika. No isporuka maloprodajnih lanaca ide u svježe, smrznute i solno sušene vrste. Neindustrijske opcije za lovljenje jezika mora i konvencionalne ribolovne opreme moguće su noću, približavajući se dubinama na kojima ona živi.
Svi se sjećamo ribljog dana u tjednu - četvrtak. No, da bi riba, posebno morska riba, mnogo korisnija u prehrani. Zahvaljujući sastavu hranjivih tvari koje su korisne za zdravlje, prednosti korištenja brzo se osjećaju.
Što je korisno u takvoj ribi kao morski jezik? Prvo, korisna svojstva su u proteinu, koja nije manja od troškova proteina mesa. Ali postoji prednost - ne sadrži zasićene masnoće, štetno za naše tijelo. U 100 g morskog jezika meso je 18,1 g bjelančevina. Protein morskog jezika apsorbira se lakše i brže (u samo 2-3 sata). Razlog zbog kojeg znanstvenici nazivaju osjetljivije tkivo ribljeg tijela, zasićeno vodom više od životinja. I odsutnost nepotrebnih opterećenja tijekom probave, svaki će liječnik procijeniti kao prednost u prehrani za bolesti gastrointestinalnog trakta. Dodatno, riblji bjelančevina je bogata esencijalnim aminokiselinama, a oni bi trebali dolaziti samo hranom. Od takvih aminokiselina - metionin, triptofan, lizin, najkorisniji je taurin. Pomaže kod aterosklerotskih poremećaja, pufanja, bolesti kardiovaskularnog sustava, hipertenzije. Taurin daje normalnu izmjenu iona natrija, kalija, kalcija i magnezija. Za rad srca, svojstva ribe pružaju mogućnost spriječiti izlučivanje kalija iz srčanog mišića, a to je prevencija poremećaja srčanog ritma.
Morska riba bogata je vitaminima, posebice grupi D, riblje ulje vrlo lako apsorbira naše tijelo. Njegova vrijedna kakvoća nije samo niski sadržaj kolesterola, već i sposobnost ribljeg ulja da prilagodi razinu krvi. Morski jezik i mineralne tvari su bogati: jod, cink, mangan, bakar, fosfor i drugi. Važan i visok sadržaj elemenata u tragovima. U 100 g fileta jezika Marine sadrži trećinu dnevne unose joda, 110% od standardne potrošnje za selen i dvije dnevne stope, tj. 200% kobalta! Morski jezik nije samo natječaj, već i nisko kaloričnu ribu, što znači da je dobro imati hranu i prekomjernu prehranu. Sadržaj kalorija od 100 g fileta jezika mora je samo 88 kilocalorija. Sada ste svjesni korisnih svojstava ribarskog jezika, način na koji će vas ovaj vrijedni proizvod potaknuti na pripremu kulinarskog remek-djela.