Izvorni recept za jajašca od jaja "Jaje-pržena" je jedan od popularnih francuskih recepata. Da bi se postigao takav elegantan rezultat potrebno je vrlo svježe jaja. Možda je to najvažniji uvjet za uspješnu pripremu. Uzeo sam jaja, možete reći "od pod piletina" - dobro, vrlo svježe. Stoga, kad sam vidio rezultirajuću gracioznu ovalnu, skočila sam s radošću. Uobičajeno je posluživanje francuskih jaja za ručak kao vruće snack u tartlets, pod različitim umacima, ukrašene salatama, toasts, polaganje na krišku pršuta ili ukusna sušena kobasica. Mislim da možete lako pripremiti takav snack, slijedeći preporuke u receptu. Glavna stvar - šivanje ne traje više od 4 minute. Uspjeh u svladavanju francuske kuhinje!
sastojci:- Pileći jajnici 3 kom.
- Ocat bijelog vina 2 tbsp. l.
- Voda 2000 ml
- Miris mirisa 1 g
- Korak 1 Za kuhanje jajašca, trebate uzeti vrlo svježe jaja, vino ocat (možete također obični stol), vodu, kruh i zelje (za posluživanje jelo), paprika, široki lonac ili tava s promjerom 20-25 cm i visine najmanje 6 cm, timer ili pješčani sat, dizajniran za 4 minute.
- Korak 2 Ulijte u široku posudu s promjerom od 20-25 cm vodenog sloja od 5 cm. Ulijte malo kipuće vode 2 žlice. l. ocat (kapacitet od 2 litre). Ocat pomaže bjelanjku da koagulira (zavrti) oko žumance. Ne dodajte sol! Ima suprotan učinak.
- Korak 3 Da biste ubrzali koagulaciju proteina i dobili ovalni oblik, prije šivanja držite jaje u ljusci 8-10 sekundi u laganoj kipućoj vodi.
- 4. korak Razbiti jaje na rubu lonce s oštrom puhati dok ne formira pukotina. Zamotajte ljusku jajeta i ulijte jaje u vodu. (Brzo namjestite timer 4 minute!) Ako protein ne čvrsto okružuje žumance, pažljivo uvrtajte vodu blizu jaja s žlicom.
- Korak 5 U roku od 4 minute uvijte bijelo jaje u vodu koja će plutati u krug. Obrijao sam jedno jaje.
- Korak 6 Može se osjetiti stanje žumanjka kod miješanja. Nakon dodijeljenog vremena, posadite jaje u zdjelu s hladnom vodom za zaustavljanje procesa šivanja. Višak ruba proteina je odsječen kako bi se dobila lijepa ovalna.
- Korak 7 Ako ne služite jaja odmah, trebali biste pokriti zdjelu s jajašima u vodi i staviti u hladnjak. Držite u ovom obliku da mogu biti 2-3 dana. Prije posluživanja, stavite jaja u vrlo toplu slanu vodu, tako da se zagrijavaju. Zatim dobijete bučan, suh.
- Korak 8 Poslužite s tostom s pršutom, sirom, kobasicama, salatama. Jaja posuta s mljevenim paprom.