Kuhanje domaćeg senfa kruha Senf kruh je poznat po svom dobru i ukusu. Njegova osobitost je prisustvo senfa ili senfa ulja u sastavu. Senf je jedna od najpopularnijih začina u ruskoj i njemačkoj kuhinji. Poboljšava apetit i normalizira probavu, preporuča se uključiti u prehranu tijekom hladnoće. Senf je proizveo iz davnih vremena, ali je stekao pravi popularnost u IX stoljeću, što je glavna stavka prihoda francuskih samostana. Zato, poslušavajući poruku antičkoj povijesti ovog prekrasnog proizvoda, predlažem pripremu ukusnog i mirisnog kruha u francuskom stilu - s Dijonskim senfom i provansalnim biljem. Ako ga ne pretjerujete senfom, kruh neće izaći gorak, ali vrlo ukusan, mirisan i začinjen žućkastom mrvicom. Ovisno o kvaliteti senfa ili ulja, može se osjetiti lagana gorčina u naknadnom ukusu. Bon apetit i biti zdrav!
sastojci:- Pšenično brašno 3 žlice.
- Kvasac suhu 2 žličice.
- Mustard Dijon 20 g
- Šećer 2 žlice. l.
- Voda kuhala 1 tbsp.
- Suncokretovo ulje suncokretovo 2 tbsp. l.
- Prozonski bilje 1 tbsp. l.
- Sol 7 g
- Sesame bijela 1 tbsp. l.
- Ulje prerađenog suncokretom 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu kruha od mustarda trebat će nam topla voda, šećer, sol, pšenično brašno, suhi kvasac, senf, biljno ulje, Provenceovo bilje.
- Korak 2 U toploj vodi razrijedite 2 žličice. bez brda suhog kvasca.
- Korak 3 Dodajte 1 žličicu. šećer (iz ukupnog volumena) za hranjenje kvasca i 5-6 st. l. brašna (od ukupnog volumena). Dobro promiješajte.
- Korak 4 Dobit ćete prilično debeli opara. Bolje ga je uliti u zdjelu dublje, jer će snažno rasti. U još dubljim posudama ulijte vruću vodu i stavite zdjelu cvjetača, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite 20-30 minuta.
- Korak 5 Opara ruža "kapa". Brzo ga bičajte vilicom.
- Korak 6 U toploj zdjeli, prosijite malo brašna, dodajte šećer i 3/4 žličice. sol.
- 7. Prelijte žlicu i počnete mijesiti tijesto, ulijevajte preostalo brašno postupno.
- Korak 8 Dodajte 2 žlice. l. i dalje grickati tijesto.
- Korak 9 Sada okrenite senf - uzmite 1 žličicu. ili 1 tbsp. l. - kušati (na slici imam 2 žlice - bilo je malo previše).
- Korak 10 Ulijte 1 žlica. l. mješavina provansalnih biljaka. Također možete kombinirati ove bilje na svoj ukus ili staviti bilo koju vrstu začina (ružmarin, bosiljak, majčina dušica, ukusan vrt, origano, mažuran, dragun).
- Korak 11 Dobro mijesiti tijesto, ravnomjerno širenje bilja na njemu. Obrišite loptu od tijesta i ostavite da se odmara na toplom, suhom, prozračenom mjestu ispod ručnika 1.5-2 sata.
- Korak 12 Tijelo je poraslo. Treba ga mijenjati drugi put.
- Korak 13 Podmažite oblik kruha s malom količinom biljnog ulja i stavite tijesto u nju. Ostavite na toplom mjestu ispod ručnika i podignite 40-60 minuta. U ovom trenutku, predgrijte pećnicu na 240 ° C.
- Korak 14 Podmažite kruh vodom pomoću kulinarske četke i pospite sezamom. Pošaljite kruh u pećnicu: peći na 240 ° C tijekom prvih 5 minuta (kad vidite da je kora okrenuta smeđom - pokriti oblik folijom), a zatim preostale 25-30 minuta ostavite na 200 ° C (peći već sa folijom).
- Korak 15 Završeni kruh izlazi iz pećnice, pusti neko vrijeme stajati u obliku. Podmažite kruh maslacem ili biljnim uljem, a zatim se ohladite ručnikom.