- brašno - 500 grama
- mlijeko - 2-3 Art. žlice
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- margarin - 100 grama
- jaje - 1 komad
- žumanjak - 1 komad
- kvasac - 20 grama
- šećer - 1 čajna žličica
- sol - - Za okus
- punjenje: svježi kupus - 700 grama
- suhe gljive - 100 grama
- margarin - 100 grama
- žarulje - 2 komada
- jaja - 2 komada (tvrdo kuhano)
- Paprika i sol - - Za okus
Izrežite kupus na nekoliko dijelova. Stavite kupus u tavu, dodajte vodu i pocrnite. Bacite kupus u cjedilu, a zatim prolijte mljeveno meso ili sitno nasjeckajte. Za svježi kupus, možete dodati 200-300 g kuhane kiseli kupus - to će učiniti kulebyak još više ukusna. Sipiti luk u biljnom ulju ili margarinu. Pomiješajte kupus s lukom, kuhajte dok ne budete spremni. Dopusti da se ohladi. Pomiješajte skuženim jajima i sjeckanim kuhanim gljivama, posolite sol i papar. Otopiti kvasac u toplom mlijeku šećerom. Na brežuljku brašna napraviti utor, sipati otopljeni kvasac, dodati žumanjke, sol, vrhnje i umijesiti tijesto. Pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto. Kada je tijesto prikladno, izvadite kolač debljine od 1 cm, maskirajte tijesto s rastopljenim margarinom, prekrižite ga u omotnici, ponovo ga izvucite i ponovno podmazujte s margarinom. Učinite to četiri puta, a zatim tijesto u pravokutnu formaciju. Stavite vrh punjenja, ulijte u rulet stavljen u podmazani oblik. Zagrijte pećnicu na 240-250 stupnjeva. Podmažite kulebyaka s whipped bjelanjke i pecite 30-40 minuta. Dopustite da se lagano ohladi, odrežite perad gustim kriškama i ulijte s rastopljenim maslacem. Ako kuhate meso peradi unaprijed za 1-2 dana, prije rezanja, prethodno zagrijati.
Posluživanje: 10