- brašno - 1 kilogram
- mlijeko - 1,5 čaša
- suhi kvasac - 20 grama
- maslaca - 125 grama
- žumanjka jajeta - 4 komada
- šećer - 2 proizvoda. žlice
- sol - 0,5 žličice
- brašno - 200 grama (za palačinke)
- šećer - 1. st. žlica (za palačinke)
- sol - 1 prstohvat (za palačinke)
- jaja - 2 komada (za palačinke)
- Mlijeko - 200 mililitara (za palačinke)
- ulje - 1 komad (ulje za pečenje palačinke)
- mljeveno meso - 500 g (za punjenje)
- piletina jetre - 500 grama (za punjenje)
- riža - 0,5 Staklo (za punjenje)
- suhe gljive - 50 grama (za punjenje)
- žarulje - 3 komada (za punjenje)
- kiselo vrhnje i maslac. žlice (za punjenje)
- slani krastavac - 2 komada (za punjenje)
- tvrdo kuhana jaja - 3 komada (za punjenje)
- hrpa zelenog luka i peršina na - 1 komad (za punjenje)
- crni papar - 0,5 žličice (za punjenje)
Mijesite tijesto za kulebyaki. U toplom mlijeku dodajte šećer, kvasac i polovicu slanom brašnom. Umiješajte, zatvorite i stavite na toplo mjesto sat vremena. Dodajte žumanjke, maslac i preostali brašno. Pažljivo gnječite glatke, ne ljepljive tijesto, zatvorite i ostavite još jedan sat. Zatim tijesto tijesto i pustiti stajati još pola sata. Dok se tijesto diže, napravi palačinke. Brašno, šećer, sol, mlijeko i jaja se miješaju u miješalici. Ulijte tijesto u zdjelu, zatvorite i ostavite na sat. zagrijte tavu, mastili s biljnim uljem. Ulijte malu količinu tijesta, u kružnom gibanju širite preko cijele površine posude. Nakon 1,5 minuta. Okrenite palačinke na drugu stranu i pecite još 40 sekundi. Zato ispeći ostatak palačinki. Punjenje mesa. 3. Rupice peršina i luk sitno sjeckani. Zagrijte luk u tavi. 2 min. Dodajte mljeveno meso, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte 1 tbsp. Kiselo vrhnje, sol, crni papar, peršin. Pecite na laganoj vatri 5 minuta. Ukloni iz vrućine. Punjenje pileće jetre. Pileća jetra očišćena, oprana i kuhana dok nije kuhana, fino sjeckana. Krastavci su očišćeni, izrezani na tanke trake. Izolirajte sok. promiješati jetru s krastavcima i preostalim kiselim vrhnjem. Punjenje gljiva. Gljive kuhati, izrezati. Ostavi preostali luk, izrezati na pola prstena. Pecite gljive s lukom. Začinite solom. Punjenje od riže. Riža kuhati dok ne kuhati. Sjeckajte zelene luk jako. Jaja su kuhala u strmom, mijesila se s vilicom. Sve se promiješa. U svakom od pripravljenih ispuna, vozite u 1 sirovi žumance, promiješajte. Podijelite tijesto na 3 dijela, od kojih bi jedan trebao biti manji. Jedan mali i jedan veliki dio koji se izlazi u pravokutne slojeve debljine pola cm. Stavite manji sloj na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Stavite tijesto punjenim mljevenim mesom, ostavljajući na svakoj strani polja 4-5 cm. Uskladite i popunite palačinke. Stavite punjenje zauzvrat od riže, gibleta i gljiva, prebacujući svaki sloj s palačinke. Zatvorite drugi sloj tijesta, sa svojim rukama lagano pritisnite gornji sloj, tako da gusto leži na punjenju. Izvucite treći sloj, izravnajte rubove. Izrežite uzdužne crtkane linije oštrim nožem na udaljenosti od 1,5-2 cm jedan od drugog. Duljina svakog rezka treba biti oko 6 cm, a razmak između rezova je 3 cm. Pažljivo izvadite rezati list s obje ruke, pokrijte ih s kulebyaka, zategnite rubove tako da su jednaki rubovima kulebyaka. Zaštitite rubove kulebyaki s pigtailom. Na vrhu središta napravite, na udaljenosti od 12 cm jedna od druge, dvije rupe, stavite ih cijevi debelog papira, tako da punjenje nije previše mokro. Dajte kulebyak 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 210 ° C. Kulebyaku obložena laganim šlagom žumance. Pecite 45 minuta. Ako se kulebyaka gori odozgo, pokrijte ga listom papira za pečenje. Pokriveni poklopac kulebyaku pokriva se suhim ručnikom i malo pospite vodom iz pištolja za prskanje. Dopusti da stajati 5-7 minuta. Zatim izrezati u dijelove i služiti na stolu.
Posluživanje: 12-13