- kupus - 1 kilogram
- voćni ocat - 1 1/4 šalice
- voda - 2 1/2 šalice
- šećer - 100 grama
- papar - 10 komada (grašak)
- ležaljka - 1 komad
- sol - 30 grama
- korijander - 5 grama (sjemenke)
- kumin - 5 grama (sjemenke)
- pikeri - - Za okus
Kupus se ispere, uklanjaju se svi listovi, koji ne dostižu "stanje" (ako ih ima). Nakon pripreme, usitnjena je i pomiješana s polovicom žetve soli. Lagano ga trljajte rukama, iscijedite i prenesite u staklenku. Napunite spremnik hlađenim marinadom i vezajte ga papirom za pergament. Stavite staklenku kupusa na hladnom i suhom mjestu. Da biste napravili marinadu, trebat će vam: čistu posudu ili neki drugi spremnik napunjen s ocem, vodom, dodati šećer, sol, leptir i slatki papar. Sve komponente se dovode do kuhanja, a zatim se ostave da se ohlade.
Posluživanje: 6