Legendarni duhanski pile. Recepti pržene piletine

Bez obzira na to kako ruski narod nije smatrao pilećim duhanom vlastiti "izum", sve to je samo naš fantastičan bijeg koji nema nikakve veze s poviješću. Zapravo, ponosni Gruziji pravi su stvaratelji izvrsnog receptora za klasičnu piletinu duhana i, ako je to ispravnije, "tzikila tzapaka", što znači ime tava na kojemu je pripremao ovo nacionalno gruzijsko jelo. Imajte na umu da je za pripremu duhanskih piletina poželjno imati poseban jelo s teškim poklopcem, koji će težiti na piletinu s težinom prilikom prženja.

Klasični recept za piletinu prženu u tavi

Klasični je žanr pileća duhana u tavi, jer u vrijeme kad je bilo prvo kuhano niti pećnice, niti još više.

sastojci:

• piletina - mala trupla, gram 600-800
• Maslac - 40 g

marinada:

• sok od limuna - s 1 voćem
• pepper ground crven - okus
• češnjak - 4 češnja
• sol - okus
• mješavina začina "Khmeli-Suneli" - okus

Priprema:

1. Prvo ćemo napraviti marinadu. Pomiješajte sok od limuna, zdrobljene češnjake, sol, hops-suneli i papar;
2. Podijelite piletinu uz trbuh i s kuhinjskim čekićem, odrežite meso sa obje strane;
3. Pa, marinirati marinadne komade peradi i ostaviti da se "odmori" za 1-2 sata;
4. Prethodno zagrijte tavu i stavite komad maslaca grama u nju 30-40, a zatim stavi unutar piletine s trbuhu prema gore. Da biste dobili pritisak na meso, ako nemate posebnu posudu, pronađite ravni poklopac, stavite je na meso tako da dotakne samu trupu i pritisne ga sa bilo kojom težinom (na primjer spremnik za vodu);
5. Pecimo svaku stranu oko 15 minuta;
6. Već pripremljeni jelo utrljajte češnjak i poslužite se za stolom, ukrašavajući hrpe peršina ili drugih zelenila koje možete izabrati. Ozbiljni gruzijski umaci ili natječajna majoneza savršeno se usklađuju s prženom delicijom.

Kuhanje piletine u pećnici

sastojci:

• trupac piletine - 600-800 grama
• češnjak - 4 češnja
• crna ili crvena mljevena paprika - na okus
• sol - okus
• biljno ulje - 1 tbsp. jedan žlica
• Začini po vašem ukusu (hops-suneli ili začin za pile)

Priprema:

1. Isperite trup, odrežite ga trbuhom i stavite ga na ploču za rezanje, dobro ga pogodite s kuhinjskim čekićem da biste ga više ispraznili;
2. Utrljajte cijelu pticu paprom i solom, začinite po vašoj želji. Napravite male rezove na mesu, gdje stavite češljeve češnjaka. Potrebno je izrezati džepove nožem blizu krila i nogu, skrivajući ih ovdje;
3. Ako je vrijeme, stavite piletinu na ravnu površinu i pritisnite ga dolje s nečim teškim, ostavljajući ga u tom obliku jedan sat;
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite ga na piletinu i stavite naš proizvod u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 ° C. Pržite 30-40 minuta, ovisno o težini trupla;
5. Dobro bi bilo rješenje ako nađete nešto za označavanje mesa u pećnici. Na primjer, prikladna je teška glačala, koja se nalazi izravno na piletinu. Ako odlučite da to ne učinite - ne brinite, obratite pozornost na savjete iz stavka 3.
6. Posuda je spremna. Ukrasite zelenilom i poslužite na stolu umakom.

Recept za duhanski pile u multivarhu

Ako želite kuhati jelo uz korištenje suvremenih tehnoloških dostignuća za kuhinju - multivarka, postoji recept koji će uzeti u obzir ove osobine i učiniti što je moguće više pileća duhan slična njegovom tradicionalnom kolegi.

sastojci:

• ptica - težina oko 600 g
• Suncokretovo ulje - 1-2 tbsp. žlice
• crveno mljeveno paprika - okus
• začin "Hmeli-suneli" - za okus
• sol - okus

Priprema:

1. Pripremite piletinu, pranje i rezanje trbuha, podijelite u 2 jednaka dijela;
2. Napadajte čekić sa svakim komadom s obje strane;
3. Peel s začinima i soli;
4. U obliku višesvakleta, sipajte par žlica biljnog ulja i položite mesnu kožu u posudu;
5. Pronađite način rada "pečenje" i podesite mjerač vremena na sat vremena. Nakon 30 minuta okrenite pileće dijelove na drugu stranu i pustite da ih peče u tom stanju 10 minuta, a zatim ponovno stavite komade.

Čak iu Gruziji, postoji više od desetak različitih tradicionalnih metoda i recepata za pileći duhan, a kamoli govoriti o drugim zemljama, od kojih svaki doprinosi nečemu "vlastitom" u ovom jelu. Glavna stvar je hrskava kora, oblik i pogodno začin. Bon appetit!