Sam naziv heljde vrlo je transparentan savjeti u bizantskom podrijetlu. Zato mnogi ljudi doista vjeruju da je Grčka rodno mjesto heljde.
Međutim, ovo je zabluda . Njezina domovina - ne Grčka, a ne Bizant, ali Himalaji. Usput, heljde - ne žitarice, kao što mnogi ljudi misle, ali je u najbližem odnosu s sorrel i rabarbara.
Po prvi put se ta kultura počela kultivirati prije oko 6 tisuća godina u jugoistočnoj Aziji. U različitim je zemljama zazvan na svoj način - u pravilu, po imenu zemlje od koje je došlo. Na primjer, u Grčkoj i Italiji, heljda je postala "turski kukuruz", francuski, španjolski i portugalski - "Saracen" ili "arapski", Finci - "Tatar", au Njemačkoj - "poganski". U Indiji heljda zove se "crna riža", u nekim drugim zemljama - "crna pšenica".
Amerikanci i engleski nazivaju heljde od heljde , što se naziva "jelena pšenice". Polje na kojem raste heljda, izgleda poput zelenkastog tepiha s osjetljivim žutim cvjetovima. A kakav je slatki miris! Nije ništa za što su pčele uvijek vidljivo nevidljive. U Francuskoj heljda se uzgaja isključivo radi meda. Medeni heljdin se smatra najboljim - najukusnijim i najkorisnijim - i koristi se kao učinkovit lijek za prehladu i gripe. Ali ovo je kraj ljubavi za heljde među Francuzima, kao i ostale Europljane. I uzalud ... Imamo ovu kulturu uzgajaju na velikim područjima, unatoč činjenici da uzimanje heljde nije tako lako.
Naša kaša
Naši su preci zvala zrnce ove kulture "heljde", jer su došli u Kijevski Rus iz Grčke. Pili su se i navikli na našu kuhinju kao da su rodbina. U području konzumacije heljde, Slaveni su nesumnjivo "ispred cijelog planeta". Ovo je naš starinski proizvod, što znači da je to najkorisnije za nas. Uostalom, ne samo kaša, već i mnoga druga nacionalna jela - palačinke, pite i juhe - pripremaju se upravo od heljde. U Rusiji je bilo takvo uvjerenje da se heljda mora jesti uoči ozbiljnih pokusa - jer daje osobi iznimnu snagu i posebnu genijalnost. Je li heljda grožđa zalog mladosti i izvrsnosti za naše tijelo?
Bez sumnje!
Pored Slavena, azijati i dalje poštuju kaša od heljde. Nećete vjerovati, međutim, nakon što je ona u zemlji uzdignutog sunca, mnogi su sela, rijeke i željezničke stanice nazvani. Japanski jesti, iako ne kaša, i njihovi posebni rezanci od heljde brašna. A za Koreane, ni jedan jedini praznik ne može biti bez mesa - tradicionalni kolači od heljde brašna. Kinezi također iz njega proizvode čak i čokoladu, džem i likere.
Danas se heljda kaša ne može smatrati siromahom hrane. Pripremljen je u najskupljim restoranima. Naručivanje je postalo čak i moderno, budući da je ljubav kašute heljde živa manifestacija pravilne prehrane i zdravog načina života.
Koji je najkorisniji?
Heljoprivredni rogovima su dvije vrste - zrno i rez. Oba su proizvedena od heljde zrna od odvajanja od voća školjke. Kernel je cijela hajdina kernela, a perforacija je jezgra, podijeljena na dijelove. Stoga, ako želite da vam žitarice postanu surovi, bolje je uzeti žad.
Pšenični heljdin grožđa ima lijepu hladovinu, ugodnu aromu koja se sjajno manifestira već u gotovom kaša, a osim toga, žitarice s parom puno su brže pripremljene.
U 100 grama neprženih pogača heljde 320% više vitamina B, 107% vitamina PP i oko 100% više kalcija i cinka (podaci su prikazani na osnovi laboratorijsko-kemijske analize neprženih heljdina). U 100 grama heljde sadrži trećinu dnevne količine željeza potrebnog za ljudsko tijelo.
Pšenični heljde su jedna od rijetkih žitarica pogodnih za obične i prehrambene obroke. Korisno i hranjivo, dostupan je tijekom cijele godine i vrijedna je alternativa riži. Mnogi ljudi, koji su pokušali kuhati heljde, kažu da su sokovi heljde zalog mladosti i savršenstva za cijeli organizam.
Heljda, kao i nepržene pere od heljde pogodne su ne samo za žitarice, već i za krupice, kao i za pečene patke, guske i prasadi punjene heljinom.
Kako odabrati
Prilikom odabira heljde obratite pozornost na njegovu ocjenu i izgled. Najviša kvaliteta - najviša ocjena. U prvom razredu, ima nešto više zagađenih nečistoća iz slomljenog zrna.
Kada kupujete heljde, trebali biste odabrati najbragu, budući da je crvenkastu krunicu vjerojatno već prošla procesiranje visoke temperature, pa je, nažalost, izgubila većinu svojih korisnih svojstava.
Ako ste kod kuće, nakon što ste otpakirali vreću heljde, osjetili ste pljesnivu ili neki drugi strani miris, to znači da su rogovima razmaženi, a imate sva prava da ih vratite u trgovinu. Kušajte heljde najbolje u staklenim ili keramičkim jelima, ali ne predugo, jer tijekom vremena njegov okus je zamagljen, a hranjive kvalitete oštro se smanjuju.
Heljda: tajne kuhanja
Veliki kulinarski stručnjak William Pokhlebkin se žalio da se kuhanje kašu čini previše jednostavnim. Tako se pripremaju za "priliku". Poznati kuhar dali su neke praktične savjete za pripremu zasigurno ukusne žitarice. Za svaku jedinicu volumena žitarice uzimaju dvostruku količinu vode, pokrivaju lonac ili posudu s kašom s gustom poklopcem, prvo kuhaju na visokoj vatri, zatim na malom, a na kraju ponovno na jakoj, sve dok voda ne isparava. I još jedna tajna gospodara nije da otvori poklopac tijekom kuhanja, jer je za kašu važno ne toliko vode kao pare.