- češnjaka - 1/2 komada
- mali patlidzan - 4 komada
- maslinovo ulje - 2-3 Art. žlice
- luk - 1 komad
- žuta ili crvena paprika - 1 komad
- sol - 1 čajna žličica
- svježe mljeveni crni papar - 1/2 čajnu žličicu
- kuskus - 3/4 stakla
- oguljena limuna - 1. st. jedan žlica
- Ricotta - 1/4 šalice
- peršin - 1/4 šalice
- crvena i žuta rajčica - 220 grama (izrezana na 8 komada)
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Zamotajte češnjak u aluminijsku foliju. Pržite 20 do 30 minuta. Pustite da se ohladi i istisne meso, stavite na stranu. Sjeckajte 3 patlidžana na pola i postavite 6 polovica na ploču za rezanje. Koristeći nož kako bi se meso izvuklo iz polovice, ostavivši rubove duž rubova. Izrežite meso u kocke. Izrežite preostale patlidžane i stavite na stranu. U velikom tavu, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte luk i pržite, pomiješajte dok meko i malo smeđe luk, od 4 do 6 minuta. Dodajte sjeckani patlidžani, paprika, 1/2 čajna žličica soli i 1/4 čajnu žličicu crnog papra. Pokrijte i kuhajte, miješajući, do smeđe, od 6 do 8 minuta. Ako smjesa brzo postaje suha, dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja. Odvojite. Stavite kuskus u zdjelu. Ulijte 1 šalicu kipuće vode. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite stajati 10 do 15 minuta. Dodajte limunov lonac, ricotta, peršin, preostalu 1/2 čajnu žličicu i 1/4 čajnu papričicu. Dodajte mješavinu patlidžana, prženog češnjaka i trešnje rajčice. Promiješati. Napunite svaku polovicu pepelene mješavinom kuskusa. Zamotajte aluminijsku foliju. Pecite 20 do 25 minuta. Skinite foliju i nastavite s pečenje sve dok su vrhovi smeđi, oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice, pospite peršinom i poslužite.
Posluživanje: 6