- janjetina - 1 kilogram
- sirutka od mlijeka - 2 litre
- suho bijelo vino - 2 šalice
- biljno ulje - 1/2 šalice
- Sok od brašna - 1/2 šalice
- mrkva - 1 komad
- korijen peršina - 1-2 komada
- zeleni celer - 2 Art. žlice
- stabljika poriluka - 1 komad
- žarulja - 1 komad
- češnjak - 2-3 zuba
- limun - 1 komad
- rajčica - 4 komada
- bijele gljive - 4 komada
- crni mljeveni papar - Za okus
- sol - Za okus
U Rusiji je shish kebab u modernom smislu nazivao "pečenim mesom", tj. Okrenuo se na ražnju. Pečeno meso bilo je vrlo popularno u tim danima, au drevnim kulinarskim knjigama postoji mnogo recepata za kuhanje kunića, pilića i pataka. Od sredine 18. stoljeća, Rusija je počela kuhati meso na roštilju (to se dogodilo nakon kriminskih vojnih kampanja ruske vojske), a već sredinom 20. stoljeća shish kebab postao je kultno jelo u svim krajevima SSSR-a. Ovaj šišati kebab pravi je rad kulinarske umjetnosti, stoga je potrebno strogo promatrati sve suptilnosti kuhanja. Snacks služio za shish kebab bi trebao prednosno zasjeniti ukus i biti u kombinaciji s njom. Ispod je recept šećerne janjetine prema starom ruskom receptu. Priprema: Pripremite marinadu za shish kebab. Da biste to učinili, samljeti korijen od peršina i zelje od celera u veliku zdjelu. Odrežite poriluk i dodajte korijenima. U zdjelu dodajte ukusan češnjak, mliječnu siru, vino, sok od ogrebotina, biljno ulje, sol i papar. Dobro promiješajte sve sastojke. Sipati janjetinu kuhana marinada, staviti na hladnom mjestu i kiseliti 5-6 sati. Umiješajte na skewer komadiće janjetine, izmjenjujući ih s lukom prstenova, kriške limuna i rajčice, kape od gljiva. Podmažite šiške s biljnim uljem i pržite preko vruće žeravice na koje možete bacati hrpu pelina, timijana i 2-3 zrna kardamom i kopar. Svakih 3-4 minute šišati se moraju prevoziti i uliti s marinadom. Da biste pripremili bočnu posudu za šiške kebab, možete staviti kravate od krastavaca, tikvica, rajčica, bundeve i slanine, dok ne kuhate.
Posluživanje: 6-8