Kuhanje pilaf Učenje kuhati pilaf od majstora kulinarskog majstora Stalica je zadovoljstvo. Opis njegovih recepata, poput pjesme. Ne morate puno razgovarati o plovskom receptu, uzmite ga i kuhati. Ovaj pilaf je bez mesa. Posuda se priprema s mlijekom i rastopljenim maslacem. Naravno, kao u svakom receptu, tu su i tajne. Ako slijedite savjet Stalika, jelo se ispostavi izvrsnim! Najvažnije je napraviti crampone. Ovo je kolač koji se nalazi na dnu posude s debelim dnom. Za što? Za naš pilaf nije spaljen. Ako nemate šafran, uzmite kurkuma. I budite strpljivi. Bon appetit!
sastojci:- Mlijeko 1 l
- Voda 200 ml
- Dugog zrna riže 250 g
- Med 1 žlica. l.
- Ulje za pečenje 2 g
- Sol 1 žlica. l.
- Šafran tava 2 g
- Pšenično brašno 100 g
- Voda 100 ml
- Sol 1 prstohvat
- Uzdignuto ulje 10 g
- Korak 1 Za pripremu mlijeka pilaf, uzmite rižinu, mlijeko, sol, rastopljeni maslac, med, šafran; za kolače trebamo brašno, ulje, vodu i sol. Kuhajte pilaf u tavi s debelim dnom.
- Korak 2 Isperite, namočite u toploj, slanoj vodi 6-12 sati. Po mogućnosti, noću. Spojiti vodu.
- Korak 3 Pripremite kolač. U prosijanog brašna uliti u sol, dodajte maslac rastopljeni, sipati u vodu. Mijesiti tijesto. Ostavite ga na stolu. Periodno remiksirati dobiveni kolač.
- Korak 4 Prije kuhanja mlijeka najprije dodajte 200 ml vode u posudu, tako da mlijeko ne bi zapalilo, a zatim mlijeko, 1 žlica. l. sa slajdom soli. Kuhajte mlijeko.
- Korak 5 Dodaj u rižinu kuhanog mlijeka. Kuhajte rižu 12-13 minuta, stalno miješajući.
- Korak 6 Odbaci rižu u cjedilo. Neka se mlijeko isprazni. Ako je potrebno, ulijte čašu vruće vode na rižu.
- Korak 7 Dok riža ispušta, kuhajte posudu. Na dnu stavite pola žlice maslaca.
- Korak 8 Tijesto se kotrlja u kolač, promjer od dna posude. Stavite kolač na dno posude. Stavite sporo vatru. (Koristio sam razdjelnika). Vatra mora biti vrlo tiha.
- Korak 9 Premjestite rižu mekanim glasom ili tanjurićem, jer je riža nježna, može se slomiti. Rice smo stavili tobogan tako da ne dodiruje vruće zidove posude. Riža na dnu će spasiti od štapića. Nemojte ovni. Riža treba disati.
- Korak 10 Zatvorite posudu s poklopcem ubrusom. Umak će apsorbirati svu vlagu iz riže. Ostavite posudu na mirnoj vatri 30-40 minuta. Vlaga će se skupljati na poklopcu posude.
- Korak 11 U međuvremenu pripremite šafran. Nekoliko niti od šafran smrviti solom u mortu. Razrijediti 2 žlice. l. kipuće vode. Ostavite da biste inzistirali.
- Korak 12 Otvorite posudu nakon 40 minuta. Obrišite poklopac. Ako je potrebno, uzmite svježi suhi naslon. Napravite produbljivanje na brežuljku riže. Dodaj 1,5 tbsp. l. rastopljeni maslac i 1 tbsp. l. med.
- Korak 13 Na vrhu riže ulijte infuziju šafrana.
- Korak 14 Ponovno zatvorite poklopac lonca s ubrusom. Ostavite na laganoj vatri još 10-12 minuta kako bi isparili tekućinu.
- Korak 15 Možete procijeniti spremnost plova po obliku riže. Ako je riža u obliku banane, onda je vrlo suha, trebate posipati vodom. Ako su žitarice jednake, uklonite posudu iz vatre. Pilaf je spreman!
- Korak 16 Poslužite pilaf na stol koji je vruće na ravnoj ploči. Možete ga ukrasiti komadićima rumenila.