Biološki aktivne i hranjive tvari kokošjih jaja
Pileće jaje je bogato proteinima (proteinima). Naravno, svi znaju za ovo. Ali činjenica da više njih nije sadržana u proteinu, ali u žumanjku, možda će netko pročitati po prvi put. U stotinu grama bjelančevina, možemo otkriti samo 11 grama proteina, u stotinu grama žumanjaka - 16 grama proteina.
Dodatno, proteini kokošjih jaja imaju najveću nutritivnu vrijednost među svim poznatim bjelančevinama biljnog podrijetla. To ne može imati pozitivan učinak na metabolizam koji se javlja u ljudskom tijelu.
Pileće jaje sadrži relativno veliku količinu kalija, kalcija i fosfora, kao i vitamina A, B1, B2 i E. koji su vitalno važni za vitalnost.
A sada, čini se da za prekrasan proizvod ovo kokošje jaje - jesti i jesti za svoje vlastito zadovoljstvo. Ipak, ne biste trebali zlostavljati jajašca. Pokušajte pronaći sredinu, jer je u jaja pronađena puno kolesterola. Ova napomena osobito je značajna za osobe čija krv sadrži visoku razinu lipida.
Vrste jaja
Ovisno o kvaliteti jaja:
- Grade A-Extra. U ovu klasu razmatraju se samo najsvježija i najčišća jaja, koja nemaju vanjski miris. Obratite pažnju na ambalažu u trgovini - tamo se prikazuje ambalaža proizvoda. Ako jaja ležaju na šalteru više od sedam dana, mora se ukloniti oznaka "extra" iz spremnika, nakon čega se jaja automatski dodjeljuju ocu A.
- Raznolikost V. Pileća jaja sorte B već su manje svježa i čista. Čak se mogu podvrgnuti posebnom tretmanu za duže pohranjivanje.
- Raznolikost C. Pileća jaja razreda C koriste se samo u industrijske svrhe.
Sorte ovisne o težini jaja:
- 1 razred - jedno jaje teži više od sedamdeset grama
- 2. razred - šezdeset pet do sedamdeset grama
- 3 vrsta - šezdeset i šezdeset pet grama
- Četvrti razred - pedeset pet do šezdeset grama
- 5. razred - pedeset do pedeset pet grama
- 6 razreda - četrdeset pet do pedeset grama
- 7 razreda - do četrdeset i pet grama
Kako utvrditi je li svježe jaje ?
Kod kuće, koristeći jednostavan način, možete samostalno organizirati ček za jaja za njihovu svježinu. Da biste to učinili, napunite staklo vodom 3/4 i pažljivo uronite jaje u nju. Ishod događaja može se prikazati u tri inačice.
- Jaje leži na dnu stakla. To znači da je testis svjež, a piletina je prekinuta ne više od tri dana.
- Jaje lebdi u uspravnom položaju. Ovo je dokaz da jaje već sedam dana.
- Jaje djelomično izbijaju iz vode (površinski). To znači da je jaje staro najmanje tri tjedna.
Pileća jaja u kuhanju
U jednom je članku apsolutno nemoguće govoriti o velikom doprinosu kokošjih jaja na kuhanje. Pileća jaja važan su sastojak i najjednostavnijeg i najčešćeg jela i izvrsnog remek-djela. Ovdje ću opisati samo nekoliko operacija "jaja" koje se koriste u kuhanju.
- Ublažavanje. Bjelanjka jajeta ubrzana je u strmu pjenu i upotrijebila juhe, umake, tijesto i kreme.
- Zadebljanja. Žumanjka u kuhinji je neophodna kada želite dati jelo više gustu konzistenciju.
- Emulsatsiya. Žumanjak sadrži lecitin, koji lako može pretvoriti smjesu u emulziju. Ova svojstva će biti korisna, na primjer, u pripremi majoneze miješanjem hladnih sastojaka.
- Pojašnjenje. Uz pomoć kokošjeg jaja, možete napraviti bilo koji lakši upaljač, koji je osobito vrijedan pri pripremi jellied. Protein je pretučen i dodan u bujon. Umiješajte dok ne kuha. Protein se smrzava, diže se na površinu i zgrabi sve čestice koje čine tekućinu mutnom. Nakon napinjanja juha će postati prozirna, poput jantara.
O kokošjim jajima, u stvari, možete pronaći puno zanimljivijih informacija, saznati o tajnama izvornih recepata s njihovom upotrebom. Pileća jaja su proizvod koji će omogućiti svakoj kućanici da svoju kuhinju pretvori u teren za kulinarske pokuse, što njezina obitelj jednostavno ne može cijeniti. Zašto ne mislite i na slobodno vrijeme?
Jedite ukusno i ostanite zdravi!