Pripremite takvu poslasticu na svečanom stolu i primajte pohvale i postavite aditiv.
Potrebni sastojci:
- riža - 800 grama
- piletina - 1 kg
- kurkuma
- sol
- mješavina mljevenog papra
- luk - 2 komada
- mrkve - 2 komada
- kim
- začin "Hmeli-Suneli" ili smjesu za pilaf
- lišajni list
- slatki papar
Postupak pripreme:
- Pilaf se mora kuhati samo u Kazanji. Ako imate samo aluminijske posude na raspolaganju, tada se jelo neće ispasti tako puno. Vjerujte, jelo iz Kazanke je vrlo različito od bilo koje druge, koja se osjeća u okusu i mirisu. Na taj način, piletina treba odrezati u male kocke sa stranom 3-4 cm. Prilikom rezanja stavite kazanok na vatru i velikodušno ulijte suncokretovo ulje.
- Umočite pileće komade u kipuće ulje i pržite dok ne dobijete rumen.
- Dok se ptica pržila, uklonite luk i mrkvu. Luk se fino razbiti s nožem i rešetkom mrkve na velikom rešetku.
- Kada je meso pržena (i piletina se brzo kuha), stavite luk, mrkve i sve temeljito pomiješajte. Smanjite toplinu na medij, zatvorite poklopac i pustite da se sastojci peku 10 minuta.
- Dodajte začine i pomiješajte sadržaj cvjetače. Pokrijte, i pustite da sve kuha još 7-10 minuta.
- U ovom trenutku, isprati rižu u tekućoj vodi dok ne postane jasno. Ako postoje sitni šljunak ili crne žitarice, izvadite ih. Pilaf s piletinom ne smije biti samo ukusna, već i lijepa!
- Lagano stavite rižu na meso s lukom i mrkvom i glatko ga stavite žlicom.
- Dodajte vodu u kotao uz rub kako ne biste slomili sloj riže. Voda treba pokriti rižu s dva prsta (2-3 cm).
- Smanjite toplinu na minimum, pokrijte kazanok s poklopcem. Priprema pilaf s piletinom će trajati oko 40 minuta. Nemojte miješati tijekom kuhanja! Nakon 30-40 minuta, otvorite poklopac i pažljivo uklonite najdeblji sloj žlicom kako biste vidjeli je li sve vode otišla. Ako još ima vode, zatvorite jaz i nastavite kuhati. Ako nema vode, pokušajte nekoliko žitarica radi spremnosti, izvlačeći ih s vrha.
- Isključite štednjak i pustite da se kuha 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Recept za pilaf s piletinom može biti različit, ovisno o vašim željama. Neki ljudi vole dodati grožđice i šljive u zdjelu. Netko može prilično bez kave. No, dodajte malo kurkuma, jer daje jedinstven okus, potiče brzu probavu ovog prilično teškog jela i boje ga u ugodnoj žutoj boji.
Kako kuhati pilaf: savjeti
Vođeni ovim savjetima, uvijek ćete kuhati savršeni pilaf od piletine ili bilo kojeg drugog mesa:
- Nemojte dodavati previše vode tijekom kuhanja. Ako riža upija previše tekućine, tada će vaše mirisno remek-djelo pretvoriti u nered;
- ako iz nekog razloga ne možete dobiti prikladnu dugu zrnu rižu, možete ga zamijeniti s bisernim ječma. Zvuči neuobičajeno, a jelo se čini sasvim osebujnim, ali barem je vrijedno truda;
- za kuhanje koristite samo gvozdeni zidovi. Ako u kuhinjskom arsenalu nema konjice, tada je lijepo od lijevanog željeza prikladan;
- meso je izrezano samo u kocke!
- Sol treba staviti malo više nego što se čini. To jest, koliko god se odlučite potrošiti na određenu količinu sastojaka i malo više. Činjenica je da zrna riže odmah apsorbira sol, pa vam je potrebno malo više nego inače;
- kada je vatra spaljen, pilaf s piletinom je spreman i već pita za stol, nemojte žuriti. Otvorite poklopac i bambusov stick napraviti duboke rupe na dno, tako da jelo "diše" i pustiti miris.