- češnjak - 6 zuba
- Žuti luk - 1/2 šalice
- sok od naranče - 1 čašu
- sok od limete - 1/2 šalice
- šećer - 2 žličice
- Tikvica Cumin - 1/2 čajna žličica
- suhu oregano - 1 žličicu
- limun papar - 1/2 čajna žličica
- crni papar - 1/2 čajnu žličicu
- sol - 1 čajna žličica
- Cilantro - 1/4 šalice
- maslinovo ulje - 1 šalicu
- Pileći s nadjevom: piletina - 2 komada (1,2 kg svaki)
- banana - 3 komada
- štapić slanina - 1 komad
- smeđi šećer - 3 1/2 čajne žličice
- češnjak - 3 zuba
- tamni rum - 1 / 4- 1/2 šalice
- sol i papar - - Za okus
1. Sjeckajte češnjak fino. Mrkati luk i izrezati korijandar. U mješalici, pomiješajte luk, češnjak, sok od naranče i sok od limuna sa godišnjim dobima šećer, kumin, origano, limun, papar, crni papar, sol i korijandar. Ulijte maslinovo ulje i pomiješajte dok ne postane glatka. Podijelite marinadu između velikih plastičnih vrećica i stavite ih u piletinu, ostavite marinirati 2 sata ili preko noći. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Stavite posudu za pečenje papirom za pergament. Odrežite krajeve banana i pecite u pećnici 15 do 20 minuta dok koža ne postane tamna. 2. Izvadite iz pećnice i ohladite. Kad se banane ohlade, ogulite, odrežite ih i stavite u zdjelu. Preskočite češnjak kroz tisak. Pobijedite maslac, smeđi šećer, češnjak i rum u maloj zdjeli. Dodajte 3 žličice mješavine bananama. S vilicom ili krumpirom pritisnite, banani umaknite i pustite na stranu. 3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Uklonite piletinu iz marinade i osušite. Pažljivo odvojite kožu od piletine, soli, napunite šupljinu solom i paprom, a zatim ugrijte smjesu od rum. 4. Napunite šupljinu pire od banane. Spojite noge s užetom. 5. Podmažite van s mješavinom rum i pecite pileći u pećnici 45 minuta do 1 sat, povremeno narežite rum glazuru. Ako je pileća smeđa prebrzo, pokrij ga aluminijskom folijom. 6. Pustiti pile da se ohladi 10 minuta i poslužiti.
Posluživanje: 8