- brašno - 2 šalice
- soda - 3/4 stakla
- sol - 0,5 žličice
- maslac - 8 predmeta. žlice
- smeđi šećer - 0,25 šalice
- tamni rum - 1. st. jedan žlica
- jaja - 2 komada (sobna temperatura)
- krema od kokosa - 1 staklo
- svježi dio ananasa - 0,5 šalica
- rum - 1-2 Art. žlice (impregnacija po želji)
- sok od ananasa - 2 predmeta. žlice (impregnacija po želji)
- šećer u prahu - 1 Staklo (na glazuru)
- sol - 1 prstohvat (na glazuru)
- sok od ananasa - 1,5 - 3 Art. žlice (na glazuru)
1. Izrežite svježi ananas na kriške. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Podmažite okrugli kolač s uljem i obložite bradom papira za perganje, a zatim ulijte pergament. 2. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, soda i sol u zdjelu. U velikom zdjelu, bičem maslac i smeđeg šećera s mikserom na srednjoj brzini. Dodajte jaja, jednu po jednu, i rum. Dodajte kokosovu kremu i pomiješajte. Dodajte smjesu brašna u dva seta i promiješajte dok ne postane homogena. Pomoću gumene lopatice, pomiješajte tijesto s komadićima ananasa. Ulijte tijesto u pripremljeni oblik i posložite ga. 3. Pecite dok zlatno smeđe, od 35 do 40 minuta. Pustite da se ohladi u obliku 10 minuta, zatim ga uklonite na stalak i uklonite pergament. Za dodatni okus, dok je kolač još vruć, možete podmazivati sokom od rum ili sok od ananasa. Dopustite da se kolač potpuno ohladi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, ako nemate vremena čekati. 4. Nakon punog hlađenja, stavite šećer u prahu i sol u zdjelu, pomiješajte s 1 1/2 žlice ananasa i tukli sve dok gusta glazura nije dosljedna. Dodajte dodatni sok od ananasa (oko čajne žličice ili više) ako glazura izgleda previše gusta. Napunite glazuru s glaziranim slojem. Odmah poslužite ili stavite u hladnjak 20 minuta, tako da je glazura blago zgusnuta.
Posluživanje: 8-10