- jabuke, oguljene i odrezane - 670 grama
- svježe ili zamrznute maline - 180 grama
- granulirani šećer - 3/4 stakla
- brašno, kao i brašno za radnu površinu - 1/4 kup
- svježi sok od limuna - 1. st. jedan žlica
- sol - 1 prstohvat
- nezaslađeni shortcake - 1 komad
- maslac, izrezano na komade - 2 Art. žlice
- veliki žumanjak - 1 komad
- gusta krema - 1. st. jedan žlica
- šećer za prskanje - 3 prstohvat
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Umiješajte jabuke, maline, šećer, brašno, sok od limuna i sol u veliku zdjelu, ostavite na stranu. Na slabo floured površini, izbaci 1 disk od tijesta u debljine 3 mm. Izrežite krug s promjerom od 30 cm. Stavite tijesto u obliku pita. Izlijte smjesu jabuka. Podmažite uljem. Na lagano floured površini, izvaliti preostali disk od tijesta 3 mm debljine. Izrežite krug s promjerom od 30 cm kako bi položili na vrh mješavine jabuka i lagano stegnite rubove. Napravite nekoliko zareza na vrhu testa. Dopustite da se ohladi 20 minuta. Pobrite žumanjak i vrhnje u zdjelici, mastite smjesu s vrhom kolača. Pospite sa šećerom. Pecite do zlatno smeđe, 1 sat 10 minuta - 1 sat i 20 minuta. Pokrijte kolač folijom, ako se vrh prebrzo zamračuje. Dopustite da se ohladi na roštilju 4 sata (ili cijelu noć).
Posluživanje: 8-10