- suhi kvasac - 2 1/4 žličice
- toplom vodom - 1/2 šalicu
- brašno - 1 1/2 šalice
- jaje - 1 komad
- maslinovo ulje - 1/3 šalice
- sol - 2 1/2 čajne žličice
- sjemenki koromača - 2 žličice
- žuti luk - 1,2 kilograma
- senf - 1 Art. jedan žlica
- Parmesanski sir - 1/2 šalicu
1. Kuhajte kvasac toplom vodom u zdjelici i ostavite stajati oko 5 minuta. Dobro isjeckajte luk. Nasjeckajte sir na velikom rešetku. Mjesto 1 1/2 šalice brašna u zdjelu, napraviti utor u središtu brašna i dodati kvasac. Dobro promiješajte. Umiješajte jaja, 1 žlica ulja, 1 1/2 čajne žličice soli s vilicom u zasebnoj zdjeli. Dodajte smjesu jaja u smjesu kvasca i pomiješajte s drvenom žlicom ili rukom dok tijesto ne postane mekano. Stavite tijesto na floured površinu i gnječite, koristeći dodatne brašna ako je potrebno, oko 5 minuta. Stavite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte ga s plastičnom folijom i pustite da se podigne na toplom mjestu sve dok ne udvostruči veličinu, 1 - 1 1/2 sata. 2. Dok se tijesto diže, zagrijte 1/3 šalice ulja u velikom tavu na visokoj vatri. Pržite sjemenke korijena u tamnu hladu, oko 30 sekundi. Umiješajte sjeckani luk, preostalu čajnu žličicu soli i 1/2 čajnu žličicu papra. Zatim smanjite topline na medij i pržite, miješajući dok se luk postaje vrlo nježan i zlatno smeđe, 1 do 1 1/4 sata. 3. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva s brojačem u sredini. Mijesite tijesto na površinama koje se bacaju na brašno. Oblikujte pravokutnik veličine 30x37 cm, stavite tijesto na veliku plohu za pečenje, ravnomjerno četkajte senf, stavite lončicu, a zatim pospite s ribanim sirom. Pecite kolač na koru od zlatne boje, od 30 do 35 minuta. Izrežite na kvadrate 5X5 razbijeni dijamanti i poslužili tople ili na sobnoj temperaturi.
Posluživanje: 8