Jedino što se složilo mišljenje svih liječnika jest da šećer doista pridonosi skupu prekomjerne težine. Šećer je visoko kaloričan proizvod, gotovo nema vitamina, minerala i prirodnih vlakana. Osoba koja konzumira šećer i dobiva puno kalorija, trebala bi pojesti nešto drugo što donosi dodatnu količinu kalorija. Kao rezultat toga - prekomjerna masnoća i pretilost.
Sve gore navedeno odnosi se na "čisti" bijeli šećer. Smeđi šećer, malo rafiniran šećer, vrlo je koristan. Sadrži minerale, vitamine i vlakna. Oni pomažu da proces asimilacije tijelom šećera bude vrlo jednostavan. Usput, ugljikohidrati nisu hranjivi elementi prehrane. Masti su puno kaloričnije. Njihova energetska vrijednost je 2 puta veća i 1 gram 9 kalorija. Zato oni koji žele izgubiti težinu, prema mišljenju nutricionista, trebaju ograničiti potrošnju masne hrane.
Hrana koja sadrži veliku količinu ugljikohidrata sadrži manje kalorija. Punjenje trbuha pomaže smanjiti tjelesnu težinu osobe. Istovremeno, nema osjećaja gladi. Tek se sada ne radi o slatkišima nego o voću i povrću, koji sadrže pektin, škrob i prirodne šećere. Sve ovo bogatstvo sadrži krumpir, mrkvu, repa, jabuke i ostalo povrće i voće.
Sorte šećera.
Mi smo navikli na šećer kao labav tvari ili kocke, koje smo stavili u kavu ili čaj. S jedne strane, to je doista. U kategoriju jednostavnih ugljikohidrata, kao što nazivaju šećeri, je glukoza, a laktoza je mliječni šećer, a maltoza je šećerna slada, a stachyose je šećer mahunarke, a saharoza je uobičajeni šećer i kocke za nas. I tu je trehaloza, to jest, šećer od gljiva. Hranjiva vrijednost je sukroza, fruktoza, glukoza i laktoza, pa je vrijedno razgovarati o točno onim vrstama šećera koje susrećemo u svakodnevnom životu.
Dakle, saharoza. Ovo je uobičajeni šećer. To je disaharid. Njegova molekula sastoji se od kombiniranih molekula fruktoze i glukoze. Sahroza je prilično zajednički element hrane, ali u prirodi je rijedak.
Radi se o štetnosti šećera ove vrste često kažu liječnici, nutricionisti. Oni vjeruju da saharoza izaziva izgled dodatnih kilograma, ne pridonosi tijelu kalorija koje bi mogle biti korisne. Liječnici vjeruju da je ova vrsta šećera opasna za dijabete. Ali činjenice kažu da je njegov glikemijski indeks (brzina kojom se ugljikohidrati digestiraju) 89, na primjer, za bijeli kruh i 58 za glukozu. Za 100% glikemijskog indeksa uzimaju se bijeli kruh i glukoza. Što je indeks viši, brže nakon uzimanja šećera, glukoza u ljudskoj krvi raste.
Kao rezultat toga, gušterača baca hormonski inzulin, koji prenosi glukozu u sva tkiva tijela. Uz povećani unos šećera, dio toga odlazi u masno tkivo, gdje se pretvara u masne naslage. I formiraju potpuno nepotrebnu opskrbu tjelesnom masnoćom. Moram reći da ugljikohidrati, koji imaju visok glikemički indeks, apsorbiraju tijelo brže. Uz njihovu pomoć, tijelo prima dodatni energetski impuls.
No, za one koji pate od dijabetesa, saharoza je doista opasna. Diabetes mellitus je od 2 vrste. U jednom slučaju, u pravih količina štitnjače, inzulin se ne izlučuje, u drugima - razvoj bolesti prolazi iz drugih razloga. Uzrok dijabetesa prve vrste može biti prevelik broj ugljikohidrata. Zato je saharoza bijela smrt za one koji pate od dijabetesa.
Ako je dosta vremena prošlo između obroka, možete jesti žlicu šećera prije večere. Ugljikohidrati su najbolja hrana za stanice mozga. Oni će vam pomoći da smirite apetit, brzo zasiti gladni NA i izbjegavajte previše hrane. Ali ne možete zaboraviti na mjeru!
Vjeruje se da ova vrsta šećera donosi štetu i zubima. Doista, za to je kriv za saharozu, ali samo s potrošnjom koja je izvan svake mjere.
Općenito, saharoza se preporučuje za uporabu u akutnom nefritisu, insuficijenciji bubrega ili jetre, s hepatitisom i s pogoršanjem navedenih bolesti.
Kao lijek, saharoza se mora uzimati pet puta dnevno u obliku čaja s trideset grama šećera. Mala količina saharoze za zdravu osobu je čak korisna. Prednost šećera leži u činjenici da može spasiti ako se glava vrtoglavica ili vrtoglavica, a trbuh je prazan u isto vrijeme. Uzrok može biti nedovoljna količina glukoze.
Najčešća komponenta u bobicama je glukoza. Molekula glukoze sastoji se od samo jednog prstena, pa je taj šećer "jednostavan". Ako usporedite glukozu i saharozu, tada je prvi glikemijski indeks veći, a 138 u odnosu na kruh (bijeli). To može uzrokovati oštar skok šećera u krvi, pa je rizik da će se brzo pretvoriti u masnoću, mnogo veći. Ali, s druge strane, to je korisno, jer je izvor s "brzom energijom".
Ali iza energetskog porasta može doći do oštrog pada, što može uzrokovati hipoglikemijsku komu, koju karakterizira gubitak svijesti uslijed niskog unosa šećera u mozak. Dijabetes se također može razviti.
Fruktoza se nalazi u plodovima i medu. Njegov glikemijski indeks u odnosu na kruh je vrlo nizak, samo je 31. To je slatko, stoga se smatra alternativom saharoze. Uz asimilaciju, sudjelovanje inzulina nije potrebno, pa ga mogu koristiti dijabetičari. Ali kao "brzu energiju" to je nedjelotvorno.
Mliječni šećer ili laktoza sadrže mliječne proizvode i mlijeko. Glikemijski indeks laktoze je 69. Veći je od indeksa fruktoze i niži od saharoze.