Kalzha s jajima
Što vam je potrebno za jelo:
- 700 g govedine
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 korijen peršina
- 4 jaja
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 2 tbsp. l. rastopljeni maslac
- 1 tbsp. l. ocat
- 2 lišća usta
- prstohvat suhog bosiljka
- prstohvat zira
- 1 tbsp. l. sjeckani cilantro
- 1 grančica od celera
- sol, crveni papar
Vrijeme pripreme: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 2 sata 20 minuta.
Posluživanje: 8
Što učiniti:
Meso se opere, očišćeno od filmova. Napravite duboko rezanje u sredini komada, ne dostižući dno od 2 cm. Unutar komada napravite poprečne rezove desno i lijevo, ne dostižući rub od 1 cm, i otvorite meso kao knjigu. Pokrijte s filmom i dobro pobijedite. Pomiješajte u zdjelici soli, papra i bosiljka. Govedina s posipajte ocem, narežite pripremljenu mješavinu i posipajte korijandrom. Stavite u zdjelu, prekriti filmom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Pobijedite 3 jaja s prstohvatom soli. Zagrijte biljno ulje u tavi i kuhajte nekoliko tankih palačinki jaja. Izvadite meso iz hladnjaka i postavite je na radnu površinu. Odozgo raspodijelite palačinke, polaganjem tako da prekrivate cijelu površinu mesa. Složite sloj u tijesnom rolu i zavoju na nekoliko mjesta s nizom. U širokoj tavi zagrijte rastopljeni maslac i pržite pecivo sa svih strana na hrskavu koru, 10-15 minuta. Luk, mrkva i korijen peršina se čiste, sjeckani. Dodajte lonac s rogovima celera, zira i lišća. Ulijte valjak vrućom vodom, kuhajte i kuhajte na maloj vatri 1,5 sata. Zatim ga izvadite iz posude za prženje, osušite, prenesite je na podmazani lim za pečenje. Podmažite lagano tukli jaje i pecite u pećnici 15-20 minuta. na 200 ° C Prije posluživanja, rezati na kriške.
Predjelo od patlidžana
Vrijeme kuhanja: 55 min. Svezak: 4 litre
Što vam je potrebno za jelo:
- 1 kg jajnika
- 5 različitih slatki paprika
- 2 glave češnjaka
- 1 vruće zelene paprike
- 1,5 l soka od rajčice
- 1 šalica biljnog ulja
- 0,5 šalica od 6% octa
- 0,5 šalice šećera
- 1 tbsp. l. sol
Što učiniti:
Peel češnjak, ukloni sjeme i septa od oštrog papra. Kuhajte sok od rajčice u velikoj tavi sa solom, šećerom, biljnim uljem i ocatom. Prosijite papriku i češnjak kroz mljevenje mesa, dodajte smjesu rajčice i pocrnite. Izvadite jezgru iz paprike, izrežite meso u trake. Pepeljara oprati, izrezati u polukrugove. Stavite povrće u tavu s sokom i kuhajte preko male vatre ispod poklopca 35-40 minuta. Stavite snack u sterilizirane staklenke.
Radish salata
- 250 g kuhane govedine
- 1 zeleni rotkvica
- 1 crveno luka
- 1 hrpa peršina
- 150 ml bajunet
- sol, crni mljeveni papar
Izrežite meso u trake. Peel luk, izrezati na tanke polu-prstenovi. Radish očistiti i rešetati na velikom rešetku. Pospite prstohvat soli i stisnite. Kaša treba biti oprana, sušena i sjeckana. Kombinirajte u zdjelu meso, rotkvica, luk i zelje. Umiješajte, ispucajte solom, paprom i zalijte s katakom. Pošaljite odmah.
Tudma
- mala glava kupusa
- 700 grama janjetine
- 0,5 šalice kuhane riže
- 1 luk
- 2 jaja
- 2 tbsp. l. maslac
- 2 lišća usta
- sol, papar
Za umak za jelo:
- 300 g rajčice
- 1 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 1 luk
- 1 mrkva
- 150 g maslaca
- 100 g kiselo vrhnje
Izrežite kupus na listovima, umočite ih u kipuću slanu vodu 6-8 minuta. i nasloniti se na cjedilo. Pripremite umak. Luk i mrkva su ljušteni, odresani luk, mrkvu rešetke na velikom rešetku. U tavi, otopite maslac i pržite luk, 6 minuta. Stavite mrkve i kuhajte još 5 minuta. Dodajte sjeckanu rajčicu i tijesto od rajčice, pirjati 5 minuta. Ulijte 100 ml vode i kiselo vrhnje, skuhajte solom i paprom, kuhajte i kuhajte 10 minuta. Za punjenje, ljuštiti luk, izrezati na četvrtine. Operite meso, suhe i izrezane u velike komade. Preskočite meso i luk preko mljevenog mesa. Dodajte rižu, sol, papar i temeljito promiješajte. Na hlađenim listovima kupusa stavite pripremljenu nadjev i omotajte omotnicama. Ulijte kupus u lagano tukli jaja i pržite u toplom maslacu, 5 minuta na svakoj strani. Stavite listove kupusa u široki lonac za umake, prelijte umak, dodajte lišće listića i pecite ispod poklopca na maloj vatri 35-40 minuta.
Kullama
Što vam je potrebno za jelo:
- 300 g govedine
- 2 luka
- 2 mrkve
- 0,5 šalice brašna
- 0,5 jaja
- 0,5 tbsp. l. rastopljeni maslac
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta. Posluživanje: 4
Što učiniti:
Kuhajte meso s 1 lukom i mrkvom, 1 sat. Stavite govedinu u zdjelu i bujon bujon. Izrežite meso u tanke kriške i dodajte sol. Od brašna, jaja, soli i 2 žlice. l. tijesto za mijesanje vode. Namotajte u tanki sloj, izrezati u dijamante i kuhati u slanom juhu 6-8 minuta. Uklonite nožem i masnoćom s rastopljenim maslacem. Preostali mrkva kuhati dok nježna, 15 minuta, čist i izrezati u krugove. Luk izrezati u prsten i pržiti u predgrijano biljno ulje, 6 min. Kada poslužite, stavite kuhano tijesto, meso i mrkve u tanjure. Prelijte juhu i pospite pirećim lukom.
Pileći u medu
Što vam je potrebno za jelo:
- 1 piletina težine 1,2 kg
- 250 ml mlijeka
- 125 ml tekućeg meda
- 4 tbsp. l. rastopljeni maslac
- 1 tbsp. l. brašno
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme kuhanja: 55 min. Posluživanje: 8
Što učiniti:
Oprati piletinu, odviti i izrezati na komade. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Širite komade piletine na lim za pečenje, pospite solju, paprom i brašnom. Stavite rastopljeni maslac i pecite 20 minuta u pećnici. Pomiješajte med mlijeko. Izvadite piletinu iz pećnice, ulijte smjesu meda i pecite još 30 minuta. Kad poslužite, možete posuti svježim biljem.
Guska punjena krumpirom
Što vam treba:
- 1 guska težine oko 2,5 kg
- 800 g krumpira
- 600 g brašna
- 100 g rastopljenog maslaca
- 2 jaja
- sol, papar
Vrijeme kuhanja: 3 sata i 50 minuta. Posluživanje: 10
Što učiniti za jelo:
Uklonite izlivenu gusku u tavi, dodajte vruću vodu i kuhajte 40 minuta. Pomiješajte 200 ml vode s solom, jajima i maslacem. Postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Obrišite tijesto ručnikom i pustite da stoji 20 minuta. Peel krumpir i izrezati na polovice. Izvadite gusku iz bujona, pustite da se ohladi. Nasjeckajte izvana i iznutra solom i paprom, s krumpirom. Stavite tijesto na stol izlijevanog brašna, izvucite sloj od 0,5 cm i zamotajte gusku. Gusyatnitsu stavi mokru gazu, ostavljajući zavjese. Stavite gusku u guske meso, čvrsto omotajte krajeve gaze, pokrijte i kuhajte u pećnici 3-3,5 sati na 160 ° C.
Punjena riba
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta. Posluživanje: 6
Što vam je potrebno za jelo:
- 1 bakalara težine oko 750 grama
- 1 luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 2 hladna jaja
- 1 sirovo jaje
- 2 tbsp. l. ribani sir
- 50 g mrvica od bijelog kruha
- 100 ml biljnog ulja
- 2 tbsp. l. nasjeckani peršin
- sol, papar
Što učiniti:
Jato jaja, luk i češnjak čist i mljeveno. Pomiješajte s mrvicama od krušaka, sirovim jajima, sirom, peršinom, solom, paprom i 2 žlice. l. ulje. Isperite ribu i stavite je u pripremljenu smjesu. Kravata s nizom. Izrežite krumpir na kriške, dodajte sol i papar. Stavite ribu u sredinu posude za pečenje, dodajte krumpir i ulijte preostalo ulje. Pecite 40 minuta. na 180 ° C
Kystyby s pire krumpirom
Što vam treba:
- 500 g krumpira
- 1 luk
- 100 ml mlijeka
Za tijesto za jelo:
- 100 ml mlijeka
- 1,5 tbsp. l. maslac
- 50 g maslaca
- biljno ulje za prženje
- 1 tbsp. l. šećer
- jaje
- sol
Vrijeme kuhanja: 40 min. Posluživanje: 10
Što učiniti:
Pripremite tijesto. Pomiješajte u zdjelu mlijeka sa šećerom, solom, jajima i rastopljenim maslacem, temeljito promiješajte. Postupno prosijite brašno u zdjelu i gnječite tijesto. Umiješajte dok se tijesto ne prestane držati rukama i neće se lagano zaostati iza bočnih strana zdjele. Pokrijte i ostavite stajati 20 minuta. Peel krumpir, izrezati u velike kocke, sipati toplu slanu vodu i kuhati dok ne učinite, 15 min. Zatim ispustite i gnječite s krevetićom. Peel luk, sitno sjeckani. Zagrijte u tavi 0,5 tbsp. l. maslac i pržiti luk do zlatno smeđe, 7-8 minuta. Dodajte vruće mlijeko, preostali maslac i prženi luk na krumpir. Dobro se miješati. Stavite tijesto na stol izlijevanog brašna, namotajte kobasicu i izrežite ga u debele kriške. Svaki sloj ulije u veliki kolač. Pržite tortile u vrućem biljnom ulju s obje strane na crvenu koru, oko 2 minute. na svakoj strani. Za jednu polovicu kolača staviti krumpir punjenje, pokriti drugu polovicu. Da bi stan kolači ne slomiti na zavoj, oni moraju biti punjena vruće one. Prije serviranja možete podmazati površinu s rastopljenim maslacem.
Bundeve i luk
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g brašna
- 150 g maslaca
- 700 g bundeve
- 2 luka
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme pripreme: 35 minuta. Vrijeme kuhanja: 40 min. Posluživanje: 6
Što učiniti:
Kušajte bundu, rešetajte na velikom rešetku i pospite prstohvat soli. Ostaviti da stoji 10 minuta. Peel luk i fino presjek. Ukrasna bundeva dobro je izbačena i pomiješana s lukom. Sol i papar ukusan. Prosijite brašno i prstohvat soli u zdjelu. Stalno izmiješajte, sipajte 200 ml hladne vode i zamijenite strmo tijesto. Pokrijte ga filmom i ostavite stajati 30 minuta. Namjestite tijesto u tanki sloj i izrezati na kvadrate s bočnim stranama od 8-9 cm. Postavite ih na vrh i stavite komadiće maslaca na vrh. Slijepe rubove tijesta, uvijanje ih spiralom. Kuhajte manti na parnoj kupelji 20-25 minuta, sve dok ne postane mekana.
Slatki pilaf
Što vam je potrebno za jelo:
- 1,5 šalice riže
- 2 mrkve
- 150 g sušenog marelica
- 100 g grožđica
- 100 g maslaca
- sol
Vrijeme pripreme: 1 sat Vrijeme kuhanja: 55 min. Posluživanje: 6
Što učiniti:
Maslac, suhe marelice i riža, isprati, namočiti odvojeno 1 sat. Peel mrkvu i izrezati u trake. Maslac se rastopi u kantu, stavlja mrkve i pržiti dok ne bude spreman, 4-5 minuta. Osušeni marelice i grožđice u sjemenu. Izrežite suhe marelice i dodajte ih mrkve. Odozgo stavite sloj grožđica. Malo dodati. Riža je bacila na sito i stavila u kotao za sušeno voće. Ulijte kipuću vodu tako da je pokrila rižu za 2 cm i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Kada sve vode napuštaju površinu, prekriti plov velikom pločom. Zatim zatvorite poklopac poklopcem, smanjite toplinu na minimum i kuhajte, bez miješanja, 40 minuta.
echpochmak
Što vam je potrebno za jelo:
- 600 g goveđeg fileta
- 5 krumpira
- 2 luka
- 150 g rastopljenog maslaca
- 1 jaje
- 500 ml govedine bujon
- sol, papar
Za test:
- 600 g brašna
- 1 šalicu mlijeka
- 125 g maslaca
- 1 vrećicu (11 g) suhog kvasca
- 1 tbsp. l. šećer
- sol
Vrijeme pripreme: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
Posluživanje: 6
Što učiniti:
Kvasac sipati 0,5 šalice toplu vodu, dodati šećer, miješati i staviti na stranu za 20 minuta, dok smjesa ne pjeni. Oslobodite maslac i dodajte ga na kvasac s mlijekom. Ulijte polovicu brašna u rezultirajuću smjesu, gnječite tijesto i stavite na toplo mjesto 40 minuta. Zatim dodajte ostatak brašna, dobro promiješajte i ostavite još jedan sat. Pripremite punjenje. Operite meso i osušite. Peel krumpir i luk. Meso, krumpir i luk izrezani su u identične kocke veličine nešto manje od lješnjaka. Stavite u zdjelu, dodajte omekšani rastopljeni maslac, pospite solom i paprom, temeljito promiješajte. Pokrijte i ostavite 1 h. Na stolu za izlijevanje brašna podijelite tijesto na 6 dijelova i svaka komada gurnite u ravnu tortu. Postavite na tortile od 1,5-2 st. l. punjenje. Zaštitite rubove u obliku trokuta, ostavljajući rupu u sredini. Od ostataka tijesta kotrljaju kuglice odgovarajućeg promjera i zatvaraju ih rupe u pite. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Stavite echpochmaki na podmazani lim za pečenje i ostavite da stojite 10 minuta. Zatim maskirajte lagano tukli jaje, ispeći 20 minuta. Izvadite patties iz pećnice, otvorite rupe i ulijte u svaku 2 žlice. l. juha. Zatvorite kolače s kuglicama i vratite se u pećnicu još 20 minuta.
Kosh tijelo
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g brašna
- 1 tbsp. l. šećer
- 5 jaja
- 2 tbsp. l. mlijeko
- 1 tsp. prašak za pecivo
- rastopljeni maslac za prženje
- šećer u prahu
Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Posluživanje: 12
Što učiniti:
Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer, sol, prašak za pecivo i mlijeko. Temeljito promiješati dok se ne dobije homogena smjesa. Postupno prosijite brašno u smjesu i gnječite tijesto. Odvojite 5 minuta. Namjestite tijesto u vrlo tanki sloj na stoliću ulijevanom brašnu. Posipajte brašno na vrhu. Izrežite sloj na trake širok 3-3,5 cm, a zatim rezati trake u dijamante duljine 4-5 cm. Zagrijte rastopljeni maslac u posudu za prženje i pržite tijesto dok ne postanu zlatni. Dopustite da se ohladi, pospite šećerom u prahu i poslužite se za stolom.
Gubadia s mesom
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g govedine
- 600 grama kuhane riže
- 2 luka
- 6 kuhana jaja
- 150 grama sušenih marelica, šljiva i grožđica
- 200 g maslaca
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, crni mljeveni papar
Za test:
- 600 g brašna
- 2 jaja
- 100 g maslaca
- 150 ml vrhnja s udjelom masti od 12%
- 0,5 tbsp. l. šećer
- sol
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta. Posluživanje: 12
Što učiniti:
Razbiti jaja u zdjelu, prelijte maslac od rastopljenog krema, dodajte šećer i sol. Dobro promiješati i postupno sipati u brašno. Mijesiti tijesto, prekriti i staviti na stranu. Peel luk, sitno sjeckani. Meso se ispire, osuši, očisti od tetiva i filmova i prolazi kroz meso za mljevenje. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite tijesto, 5 minuta. Dodajte mljeveno meso i kuhajte, uz miješanje, još 10 minuta. Začinite solom i paprom, ostavite da se ohladite. Jaja sitno sjeckana. Suhe plodove isperite i zapalite kipućom vodom, uklonite kosti. Slice sušene marelice i šljive u sitnim komadima. Tijesto je podijeljeno na 2 nejednake dijelove. Većina valjaka u krugu promjera 2-3 cm više od promjera posuđa za pečenje. Premjestite tijesto u podmazani oblik. Jednim tankim slojem, širite trećinu riže na tijesto, položite meso na punjenje, zatim polovicu preostale riže i sjeckana jaja. Odozgo stavite sloj preostale riže, na njemu - sušeno voće. Maslac se rastopi i sipa punjenje ostavljajući 2 žlice. l. Preostalo tijesto kružiti u krug, staviti na punjenje. Rubovi se čvrsto suzu. Podmažite površinu kolača 2 žlice. l. maslac i pecite 35-40 minuta. na 190 ° C.
Barmak s orasima
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g uklanjanog oraha
- 500 g šećera
- 300 g prosijanog brašna
- 200 g kiselo vrhnje
- 50 g maslaca + 1,5 tbsp. l.
- 3 tbsp. l. šećer u prahu
- sol
Vrijeme pripreme: 1 sat Posluživanje: 20
Što učiniti:
Pomiješajte kiselo vrhnje, 1,5 tbsp. l. rastopljeni maslac i sol. Postupno dodajte brašno i gnječite debeli tijesto. Roll u tanki sloj i izrezati na kvadrate. Orahe mljevene u miješalici u malim mrvicama i pržite u grijanom suhom tava, miješajući, 4-5 minuta. Izvadite iz topline, ohladite, pomiješajte sa šećerom i preostalim maslacem Širite trgove od punjenja tijesta i umotajte ih u role. Stavite podmazani oblik i pecite 30-35 minuta. na 180 ° C Pospite šećer u prahu prije posluživanja.
Čaj u Tataru
Što vam je potrebno za jelo:
- 1 tsp. suhi listovi crnog čaja
- 400 ml mlijeka
- 2 tsp. maslac
- sol
Što učiniti:
Ulijte listove čaja u tavi, ulijte 400 ml kipuće vode, pocrnite. Ulijte mlijeko i kuhajte, miješajući, 5-6 minuta. Vrijeme kuhanja: 8 min. Posluživanje: 4 Dodajte sol na ukus i uklonite iz topline. Stavite čaj u zdjelice i stavite komad maslaca.
Chak-Chak
Što vam treba:
- 400 g meda
- 100 g šećera
- 200 g uklanjanog oraha
Za ispitivanje antene:
- 500 g brašna
- 5 jaja
- 50 ml mlijeka
- 0,5 tbsp. l. šećer
- sol
- biljno ulje za duboko prženje
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta. Posluživanje: 12
Što učiniti:
Razbiti jaja u zdjelu, dodati mlijeko, šećer i sol. Stavite, miješajte, brašno i gnječite meko tijesto. Pokrijte zdjelu i ostavite na stranu 30-40 minuta. Odvojite male komade od tijesta, stavite ih u flagellum debljine od oko 1 cm. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite flagellum u duboko prženu, miješajući do zlatno smeđe, 6-7 minuta. Stavite na sito, dopustite da se ulje isprazni. Izrežite matice na komade i pržite u suhoj tavi, 3-4 minute. Pripremite sirup. Kombinirajte med, šećer i dvije šalice vode u malom tavi, stavite u kuhanje. Kuhajte smjesu, stalno miješajući, dok kap kapljica, primijenjen na glatku površinu, ne prestaje teći. Pecite pljeskavicu i orahe stavite u široku zdjelu, sipajte sirupom i dobro promiješajte. Pričvrstite chuck-chak na jelo za posluživanje i umočite u hladnu vodu kako biste dobili oblik konusa. Odozgo možete posipati makom, pili sa šećerom.