U kuhanju, kao u svim drugim područjima, nije sve u potpunosti kombinirano, a proizvoljne veze nikada ne daju dobre rezultate. Da bi se postigao uspjeh, prije svega, pozornost treba posvetiti shemi boja budućih jela. Možete igrati u nijansama i polutonima iste boje ili naslijediti kontrast i dodati buket zelenog lišća, koji se sastoje, na primjer, od rucak, salata i špinatskih izbojaka, crvenkastog bjeloglavih listića, zelenog buba s crvenim venama ili lisnatog gorušice pucati smeđim prskama , Kontrastna kombinacija se također može dobiti dodavanjem svijetlo žutim, sunčanim narančastim ili plavim cvjetovima.
Salata bilja i lišća
Za 4 osobe. Priprema: 15 minuta.
Za salatu trebat će vam:
300 g mladica i svježih listova: špinat, rucak, salata od orašastih školjki, salata, salata, 6 grančica salata za salatu ili grlić, 6 grančica bosiljka, mlada lišća iz jednog grančice draguna, 12 izbojaka cvjetajućeg oraha, 24 plava cvijeta: ljuštura, borage, ljubičice, itd., 6 vrlo malih svježih luk;
Za salatu:
4 tbsp. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1 tbsp. l. vino ocat, 1 tsp. balsamov ocat, 1/3 tsp. tjestenina od inćuna, papar.
Pripremite preljev miješanjem svih sastojaka u zdjelu i umotavajući ih u šipku. Operite listove salata i ljekovito bilje, suhe i stavite u posudu za salatu. Peel žarulje, trepnuti trećinu njihovih zelenih stabljike, a zatim ih rezati na četiri komada i dodati salatu. Prelijte preljev. Lagano promiješajte i stavite na tanjure. Ukrasite cvijećem i odmah poslužite. Vrlo crvene rajčice, svijetle ljubičaste ili biserne prstene mladih lukova, plavo-plavih cvjetova borage ili lizalica - ružičaste latice begonije.
Prije nego što se spojite jedan s drugom, trebali biste probati okuse, biljke, prokulice i cvijeće da osjetite izvanredan raspon tih okusa: slatko, kiselo, gorko, oštro, s bruckom ... Vrlo je važno da se stvaranje takvih skladbi uživa u nama, uključenim u sami element igre. Cvijeće koje se dodaju salatama također se mogu slomiti u svom vrtu - pod uvjetom da biljke nisu podvrgnute kemijskom tretmanu. Nekoliko dana mogu se čuvati u hladnjaku, ali oprati prije upotrebe, ne slijedi: voda će biti katastrofa za njihov izgled i okus.
Tajna salate odijevanja
Najjednostavniji preljev za salate, najbolje očuvanje originalnog okusa biljaka, obavlja se u dvije faze (savršeno je za mješavine dvije ili tri biljne sorte). Prvo, salata se izlije s biljnim uljem i blago se miješa - tako da se tanki sloj maslaca širi preko svih lišća i štiti ih od "grgljivog" octa. Zatim prskajte s ocem i ponovno promiješajte. Salati salata posuti neposredno prije posluživanja, i vrlo malo: samo nekoliko zrna su dovoljno. Možete kuhati sofisticiraniji i profinjeniji umak. Sofisticirani odabir komponenata i poseban redoslijed miješanja dati će profinjenu uljnost i donijeti dodir tajnosti. Sve ovisi o odabiru komponenti: na primjer, možete miješati nekoliko vrsta ulja, octa, dodati razne začine, senf, itd. Izbor tih elemenata je toliko širok i raznolik da svaki dan možemo izmisliti novu haljinu za salatu.
Salata od zelene rajčice i avokada s vapnom
Za 4 osobe.
Priprema: 15 minuta.
Za salatu trebat će vam: 2 avokada, 4 zelene rajčice, 2 limes, 1 svježa zelena vruća paprika, 2 tbsp. l. bobice crvenog ribizla, 12 sadnica soje ili drugih mahunarki, 120 listova ljubičaste bazilike, 20 ružičastih cvjetova: begonije, latice ruže i sl., 2 tbsp. l. hladno prešano maslinovo ulje, morska sol.
Operite sve sastojke salate. Uzmite vapno i pol, iscijedite sok, a preostale polovice prekinite na tanke kriške. Peel off avocado oguliti, slice ih s tankim uzdužnim kriške i sipati s sok od vapna; izrežite rajčice na 3 mm debljane kriške, i tanke kružne prstene papra. Proširite sve sastojke na pločicama, pospite maslinovim uljem, sol, dodajte ribiz, bosiljak i klice, ukrasite cvijećem i odmah poslužite. Za ovu salatu je dobro poslužiti tanke kriške prženog kruha.
Salata od zelenog povrća s luka krumpira
Za 4 osobe.
Priprema: 15 minuta. Varka: 2 minute.
Za salatu trebate: 200 g šparoge zelene šparoge , 2-5 g zelene mini tikvice, 75 grašaka u mahovama, 50 g svježe zelene grašak, 50 g svježeg malog graha, ukloniti iz šalice, 1 2 listova svježeg metvice, 20 listova svježeg mažurana, 2 klice proklijalog sjemena luk, 20 bijelih cvjetova: jaglava, pansija, jasmin, itd.
Za salatu od salata: 3 tbsp. l. bademovo ulje 11 tbsp. l. ulje lješnjaka, 2 žlice. žlice medenog octa, 1 tsp. arapsko meso, 1/2 tsp. senf, sol, papar.
Beat sastojaka u mikser. Oprati povrće, baciti ih u kipuću slanu vodu 2 minute, okrenuti prema tkanini i staviti u vrlo hladnu vodu kako bi zadržali svoju lijepu zelenu boju. Zatim ga bacite natrag u cjedilu, stavite u zdjelicu za salatu i ulijte preljev. Lagano promiješajte i stavite na tanjure. Pospite lisnatim listovima i mažuran, sezoni sjemena luk, ukrašavajte cvijećem i odmah poslužite.