Rakhat-lukum s ananasom i bademovom maticom Rakhat-lukum je tradicionalni turski desert, koji je nekoć bio pripremljen za izuzetno brzi turski sultan. Ovaj je desert pogodio okus i od tog trenutka čvrsto ukorijenjen u istočnim prostranstvima, a kasnije iu drugim zemljama. Tradicionalno, rahat-lukum je napravljen od šećera, škroba i badema. Ali sada postoje mnoge varijacije, kao što su kardamom s kašama, suhom trešnja s sjemenki bundeve, ružičastom vodom i pistacijama, šafranom i bilo kojim drugim sušenim voćem i orašastim plodovima. Jedini preostali sastojci su šećer i škrob. Ako volite vrlo slatke deserte, onda ćete morati kušati rahat-lukum, osim toga, pohranjuje ga dugo i uvijek će biti sretni što će tvrtka učiniti mirisnim čajem.
sastojci:- Limunska kiselina 1 tsp.
- Kukuruzni škrob 200 g
- Kuhana voda 3 žlice.
- Suncokretovo ulje 5 ml
- Badem 50 g
- Ananas 30 g
- Puder šećera 100 g
- Kukuruzni škrob 40 g
- Limunska kiselina 1 tsp.
- Šećer 4 žlice.
- Voda 200 ml
- Korak 1 Za pripremu deserta trebat će vam šećer, limunska kiselina, škrob (bolje kukuruz, ali i krumpir), voda, šećer u prahu, bademi i ananas (možete imati svježe ili sušeno - osušila sam).
- Korak 2 Preliminarno je potrebno pripremiti sastojke: očistiti bademe, pržiti i samljeti u žbuku (ne u prah), rezati ananas u kocke. Također je potrebno pripremiti obrazac u kojem ćete sipati spremni lukum: prekriti hranu i masnoću biljnim uljem.
- Korak 3 Zatim, kuhajte sirup šećera: ulijte šećer, vodu i limunsku kiselinu u lonac za umake, pomiješajte, stavite na srednje kuhanje preko srednje topline, pokrijte i kuhajte 5 minuta.
- Korak 4 Ponavljajte povremeno na medijskoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe. Možete provjeriti spremnost uzimanjem uzorka na žlicu i spuštanjem u hladnu vodu, ako se za nekoliko sekundi stvori tvrdi transparentni karamel, sirup je spreman. Potrajat će 7-15 minuta. Onda pokrijte i ostavite.
- Korak 5 Sada je potrebno zavariti škrobno tijesto: u lonac za mljevenje spojiti škrob, vodu i limunsku kiselinu. Donijeti na kuhanje preko srednje topline miješajući stalno.
- Korak 6 Kuhajte 2-3 minute dok smjesa bude malo prozirna, jednolična i debela.
- Korak 7 U škrobnoj smjesi miješajući s tankim cjevčicama ulijte šećerni sirup. Na polaganom vrućici natočite i kuhajte sve dok masa ne postane prozirna i ujednačena. Stalno se promiješajte, jer će se masa razdvojiti.
- 8. Zatim isključite vatru, dodajte matice i ananas, promiješajte.
- Korak 9 Stavite masu u prethodno pripremljenu formu (vidi korak 1), pokrijte hranu i ostavite na hladnom mjestu 4-5 sati ili preko noći.
- Korak 10 Šećerni prah i škrob zajedno prosijavati kroz sito, zatim iz oblika pomaknuti zamrznuti tolkum i izrezati na kvadrate (oko 2,5x2,5 cm).
- Korak 11 Zatim pažljivo zamotajte smjesu šećer-škrob, prenesite u posudu i pohranite u zatvorenom spremniku.