Povijest izgleda
Prije nastavka opisa recept za lazanje, razgovarajmo o povijesti pojave ove posude. Svaki se stranac može izgubiti u talijanskoj tjestenini, ali svako talijansko dijete može razlikovati tortellini i cannelloni te lazanje od Tagliatellea ili Fedela. Regija Emilia-Romagna smatra se mjestom gdje su po prvi puta počeli pripremati lazanje. Ukusna jela odmah su osvojila želudac i srca mnogih Talijana, a uskoro je divan svijet naučio o predivnom jelu.
Njegov moderni oblik lasagne nije uvijek bio. Njezin predak smatra grčki kruh u obliku ravnih kolača, koji se zvao laganon. Rimljani su ga izrezali u široke trake i u množini zvanu lagani. Prema jednoj verziji, riječ "lasagna" također je došla odavde.
Druga verzija kaže da je "lasagna" potekla iz grčke riječi "lasanon", što znači "lonac peći". Kako bi označili jela za pripremu lasagne, Rimljani su ovu riječ pretvorili u "lasanum".
Po prvi put recept za lazanje spominje se u povijesnim dokumentima Italije XIV. Stoljeća. Prema ovom receptu, lazanje je pripremljeno kako slijedi: listovi domaćih rezanata su lagano valjani i kuhani, a zatim su bili umetnuti u siru i začine. U 16. stoljeću, poljski kulinarski stručnjaci finalizirali su recept, a svijet je vidio jelo zvane lazanka.
Tajne kuhanja
Tablice za lazanje mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Ali možete sami kuhati. Kao i kod bilo koje tjestenine, lazanje tijesto trebat će samo brašno od durum pšenice. Tijesto bi trebalo biti bezdozhzhevym: voda, brašno, jaja i sol. Količina potrebne vode određuje se njegovom kvalitetom: sadržaj proteina, sadržaj glutena i kvalitetu mljevenja. Možete ublažiti taj proces prosijavanjem brašna nekoliko puta.
Najteže je postupak valjanja valjaka jer njegova debljina ne smije biti veća od 1 mm. Svi listovi prije pečenja trebaju biti osušeni, ali nemojte se pretjerati, inače će se raspasti, što razbija strukturu posuđa.
Prije sakupljanja mljevenog mesa i tjestenine, gotovi limovi su lagano kuhani u kipućoj slanoj vodi. Kako ne biste suzili tanki list, pažljivo ih povucite.
Tradicionalni recept za lazanje uključuje upotrebu šest listova tijesta, koji je prebačen s povrćem ili mesom mljevenim mesom. No možete koristiti bilo koji broj listova i bilo koji proizvod. Punjenje može biti bilo koje povrće (rajčica, paprike, patlidžani, luk, cvjetača, tikvice, špinat), gljive, ribu, piletinu, meso, plodovi mora, šunku, sir. Odozgo sve je posuta tvrdog sira i izlivena umakom od bešamela.
Zatim se posuda šalje u pećnicu i peče 20-30 minuta pri temperaturi od 180-200 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja lasagne varira ovisno o sposobnosti peći i raspoloživosti mljevenog mesa.
Ponekad pripremaju takozvanu "lažnu lazu". Za to, peći palačinke, slojevi su pomaknuti s različitim punjenjem, prelijte umak i sve je pečeno u pećnici. Ovo se jelo može nazvati pite od palačinke.
Za ljubitelje slastica možete pripremiti lazu slatkim punjenjem, na primjer, s kravljim sirom ili jabukama, orasima ili ananasom. Prije nego što pošaljete antenu u pećnicu, ulijte ga kremom, šećerom.
Lasagna na kraljevski način
Okus ove jelo osvojit će i gurmane. Za njegovu pripremu morate uzeti dobro opran losos filet ili losos (500-600 g), ako je potrebno ukloniti kožu od nje, i izrezati ga u ravne komade u iznosu jednak broju slojeva za lazanje. Prvi i zadnji list ovakvog kolača bit će iz tijesta, a sve ostalo su prskanja.
300-400 g svježe brokule se rastavlja na cvatovima i 2-3 minute izblijedi u kipućoj slanoj vodi, a zatim baca u cjedilo. Zatim uzmite 3-4 velike rajčice, vodu s kipućom vodom kako biste ih uklonili i izrezali u krug.
Za pripremu umaka, u tavi laganog vatre, otopite dvije žlice maslaca, dodajte što više brašna, a zatim smjesu pomiješajte s čašom vode koja je prethodno bila izbijeljena brokula. Dobivena juha lagano se ohladi i doda se čašu vrhnja ili krema masti. Sve se to kuha, stalno se miješa i kuhati pet minuta. Rezultirajući umak je slan, peppered i za okus dodano tri žlice anisa vodka.
Listovi lasagne su kuhani do polovice pripravnosti i položeni odvojeno jedan od drugoga.
Dno oblika, u kojoj će se peciti lasagne, ulije se, zatim prelijte malo umakom od kreme, prelijevaju prvu ploču tijesta, paprone i slane riblje filete, a zatim ponovno list od tijesta, kupus brokula, tijesto, rajčice, tijesto, ribu i tjesteninu. .d. Posljednji sloj je list od tijesta. Sve pospite ribanim sirom i prelijte umak. Zatim pošaljite u pećnici 40-45 minuta. Na stol, lazanje se poslužuje vruće.
Ovo jelo uvijek će morati kušati svoje goste i kuću. A sposobnost korištenja raznih proizvoda i umaka za punjenje pomoći će vam da ih stalno iznenadite.