Opcije za kuhanje tijesta za khinkali?
Uz izbor mesa, tijesto je najvažniji element. Napravite pogreške u kuhanju i mirisne gruzijske vrećice će se razbiti u komadiće, pretvarajući se u nešto nejestivo. Ne postoji ništa teško u ispravnom testu za khinkali.
sastojci:
- Brašno - 3 šalice;
- Jaja - 1 komad;
- Hladna voda - 1 staklo;
- Sol - po vašem ukusu.
Priprema:
- Pronađite mali spremnik koji je dovoljno velik za gomilu brašna;
- Izlijte brašno tako da se formira klizač;
- S rukama napravite utor u središtu gomile brašna. Ulijte jedan jaje, hladnu vodu i dodajte sol;
- Mi zamijesimo tijesto, stavimo je u vrećicu ili film hrane i ostavimo da "odmori" 20-30 minuta;
- Nakon tog vremena, izvucite tijesto iz filma, dijelite ih na komade i stavite ih u tanke okrugle kolače.
Ovo je jednostavna opcija, kako napraviti tijesto za khinkali. Postoji nešto složenija, ali ispravna metoda.
Sastojci ostaju isti, ali umjesto jaja, koristite nekoliko žlica biljnog ulja.
- Prosijite polovicu brašna u pripremljeno radno mjesto, formirajući brdo;
- Napravite utor u sredini, gdje dodamo dvije žlice biljnog ulja, sol;
- Postupno izli hladnu vodu i gnječite tijesto;
- Kada dobijete homogenu mekanu čašu, pokrijte ga ručnikom pola sata;
- Nakon 30 minuta ponovno zamijesite tijesto, dodavajući polovicu brašna. Miješajte najmanje deset minuta, a zatim pokrijte ručnikom pola sata;
- Nakon 30 minuta, napravite posljednji tijesto za krekiranje, dodajte sav brašno, podijelite na komade i oblikujte oblike henkali. Ako ste obavili više testiranja nego što trebate - ništa strašno, možete staviti ostatak u hladnjak i koristiti ga 3-4 dana.
Pažnja: pravilno kuhano tijesto ne smije se držati za ruke.
Recept khinkali kod kuće
sastojci:
- Brašno - 3 šalice;
- Jaje - 1 kom ili 2 žlice biljnog ulja (to je točnije);
- Hladna voda - 1 staklo;
- Sol - po vašem ukusu;
- Svinjetina - 300 grama (ili 200 grama);
- Janjetina - 200 grama (ili 300 grama);
- Luk - 3 komada;
- Peršin i kopar - okus;
- Sol, crna i crvena mljevena paprika - okus;
- Mesna juha
Priprema:
- Pripremite tijesto u skladu s jednim od gore navedenih recepata, podijelite ga u dijelove i stavite komade u male okrugle crve;
- Priprema za kuhanje: fino prelijte svinjetinu i govedinu, luk. Sve smo miješali s bujonom, pri čemu se pripremu unaprijed treba zbuniti. Poslužite juhu s paprom. Trebate dodati što više mesnatog mesa kao što će apsorbirati mljeveno meso, nema više;
- Pospite lisnatom paprom i solom, dodajte sitno nasjeckane zelje;
- Namjestite mljevene ruke u krug i stavite središte valjanog tijesta. Punjenje ne smije biti veće od samog testa;
- Presavijte krajeve tijesta tako da se formira mali rep. Uzmi ga u svoje ruke i lagano ga okrećite u bilo kojem smjeru. Na taj način dobivamo bore;
- Voda, u kojoj će se stvoriti gruzijske knedle, sipati i nježno umočiti khinkali;
- Spremnost khinkali provjerava se jednostavno: ako se vrećica pops, proizvod je spreman. Pažljivo ga izvadite iz vode i stavite ga na tanjur;
- Završena sezona pelmenki s paprom i zelenjem po vašem ukusu.
Pažnja: jelo se poslužuje samo kada je vruće. U hladnoći, gubi svojstva okusa, postoji jedan od glavnih znakova khinkali - soka od mesa, koji se oslobađa pod utjecajem temperature.
Khinkali je predivna alternativa za knedle. Jednostavno se priprema, a kvalitete okusa zadovoljit će najzahtjevnije gurmane. Glavna stvar je kuhati khinkali prema pravilnom receptu. Bon appetit!