Artičoka je cvjetni pupoljak biljke koji ne cvate. Sama bubreg sastoji se od mesnatih velikih vaga. U kuhanju je pronađena upotreba oba konusa i cvjetova. Dolazi iz sunčanog Mediterana.
Recepti za pripravu korisnih artičoka bit će opisani dolje. U međuvremenu, nekoliko riječi zapravo o njihovim korisnim svojstvima. Artičoke nisu bogate kalorijama. Ali oni su bogati proteinima, ugljikohidratima, kalijem i vitaminima. Imaju ugodan okus s notama lješnjaka.
Artičoke su korisne ljudima koji pate od visoke kiselosti. Budući da sadrže puno soli natrija i kalija koje smanjuju kiselost. U tom smislu, artičoke se ne preporučuju za bolesnike s gastritisom i niskim krvnim tlakom. Posude iz artičoke izvrstan su način sprječavanja ateroskleroze. U bolesti bolesti žuči i jetre, sok od artičoka i dekocija iz listova su dobri.
Prilikom odabira artičoka, dajte prednost teškim cvatovima sa zelenim, ljubičastim ili brončanim lišćem. Ne treba uzeti trom i suhe pupoljke. Artičoke svih veličina naći će svoje mjesto na svečanom stolu. Mali zalogaje idealni su za zalogaje. Srednja velika poslastica može se pržiti ili ohladiti. Iz nježne jezgre težih artičoka, izrezanih na tanke komade, možete napraviti nevjerojatnu salatu. No povrće je osobito dobro u rižinim jelima.
Nekoliko savjeta:
- Svježi artičok u skladištu ima svojstvo da potamne. Kako bi se to spriječilo, uranite voće u vodu koja je zakiseljena s ocem ili limunom.
- Za čišćenje artičoke, morate se truditi. Najprije morate skinuti vanjske grube lišće. Zatim odrežite unutarnju nadmetanje. I na kraju - kako bi se ostatak prevrnuo ispod lišća sela. Preostala mesnatoj jezgri je upravo ono što nam treba.
- Ako ćete kuhati artičoke, stavite ih u vruću, a ne hladnu vodu. A voda mora biti zakiseljena i slana.
Rižoto s artičokama.
- 2 šalice riže.
- 2 šalice narezane srčane artičoke.
- Mesna juha.
- 1/3 šalice suhog bijelog vina.
- Rešetkani parmezanski sir.
- 2 luka i 2 češnjaka češnjaka.
- Zeleni peršin, sol i začini.
Jedan od "ukusnih" recepata za pripremu korisnih artičoka je rižoto. Za pripremu u velikom tavi, pržite nekoliko minuta narezane naranče na pola prstena. Zatim dodajte komade artičoka i nasjeckanog češnjaka. Mi nastavljamo pržiti. Zatim dodajte rižu i pržite oko dvije minute, dok se riža ne zatamnjuje. Napunite vino i, miješajući, pripremite - sve dok tekućina ne nestane u potpunosti. Istu radnju treba obaviti uz mesnati juhu. Stavimo malo bujona i pričekajte, kada se apsorbira riža. Nastavite dodavati juhu nakon što "nestane". Kada se riža postane krem boje, posuda se smatra spremnom. Na kraju, nemojte zaboraviti dodati sol, papar, dodati zelje i ribani sir. Posudu se poslužuje vruće.
Rižoto s dimljenim lososom.
- 1 šalicu riže.
- 160g konzervirane artičoke.
- 2,5 šalice pileće juhe.
- 85 g dimljenog lososa.
- 1 luk i češanj češnjaka.
- 3 tbsp. l. biljno ulje.
- 3 tbsp. l. maslac.
- 2 tbsp. l. ribani parmezanski sir.
- Zeleni peršin.
- Začini: ležaljka i crni papar.
U tavi zagrijte biljno ulje i prenesete sitno nasjeckani luk. Dodajte češnjak i pržite oko minutu. Zatim stavimo rižu, dodamo pileća juha s lovorovom listom i stavimo je pod poklopac. Riža se zagrije 20-25 minuta dok se smjesa apsorbira. Kada je spreman, uklonite lijevak. Dodajte 85 g dimljenog lososa, konzervirane artičoke i peršin. Sve sezite maslacem i začinima. Posuda je spremna.
Pilet od juhe od artičoka i piletine.
- 4-5 artičoka.
- 50 g kuhana piletina.
- Juha.
- 2 tbsp. l. brašno.
- 40 g špinata.
- 3 tbsp. l. zelene grašak.
- 100g krem.
- 1 jaje.
- 2 tbsp. l. maslac.
- Sok od limuna.
Očistite artičoke. Pospite ih dnom soka od limuna. Zatim dođite s bujonom i maslacem. U zasebnoj posudi, prijeđite brašno u ulje, dodajte juhu. U dobivenom umaku stavili smo grašak s artičokama i kuhali na laganoj vatri 15-20 minuta. Gotova masa se obriše kroz sito i ponovo kuhaju. Da biste napravili juhu, razrjeđujemo smjesu s bujonom i napunimo mješovitom vrhom s žumanjcima. Prije posluživanja za degustaciju, stavite kriške kuhane piletine i kuhane špinat.
Fried čokolade u tijestu.
- 8 manjih artičoka.
- 100 g pšeničnog brašna.
- 3 žumanjka, 3 vjeverice.
- 2/3 čaša bijelog vina.
- 1/2 čaja. l. sjeme anisa.
- Kisela voda.
- Suncokretovo ulje.
- 4 tbsp. žlice maslinovog ulja.
- Sol, papar.
- 1 limun
Pripremljene artičoke izrezane u četvrtine i stavite u zakiseljenu vodu. Prosijati prosijani brašno s žumanjcima, 4 žlice maslinovog ulja, sjemenke anisa. Dodajte bijelo vino, bijeli proteini, papar i sol. Tijesto za konzistenciju treba nalikovati debelom kiselom vrhnju.
Toplina litre ulja suncokreta zagrijavamo u fritezu. Artičoke su umočene u tijesto i pržene do zlatne. Nakon prženja artičoke treba staviti na ubrus na ulje stakla. Poslužite s limunom.
Punjena artičoka.
- 6 artičoka.
- 6 žarulja i poda glave češnjaka.
- Limun.
- Brod piletina.
- 3/4 šalice biljnog ulja.
- 1,5 šalice krušnih mrvica.
- Mente i peršin.
- Sol s paprom.
Za početak, artičoke odsiječe grube krajeve, ostavljajući nježnu ulogu. Zatim odrežite vrh lišća i natopite artičoke u kiselom limunovom soku.
Priprema za kuhanje. Za ovo, pržite luk luk. Dodajte mentu, peršin, sjeckani češnjak i krušne mrvice. Solim, papar i pažljivo pomiješaj dobivenu masu. Sve ovo pržiti oko dvije minute.
Onda dobijemo artičoke. Okrećemo lišće usred povrća i pokupimo jezgru žlicom. Stavili smo mljeveno meso u pripremljene žljebove. Ostavite artičoke ostavljajući leđa i popravite nit, tako da punjenje ne izlazi.
Zagrijte u dubokom biljnom ulju za pečenje. Nježno raširite napitke od karikanata. Napunite vrućim pilećim juhu tako da juha potpuno pokrije povrće. I da krajevi nisu slučajno izgorjeli, trebali bi biti prekriveni folijom. Pripremite jelo u zagrijanoj pećnici 40 minuta.
Artičoke sa šampinjoni.
- 12 artičoka.
- 10 šampinjona.
- 3 komada valjaka.
- 3-4 glava lužnjaka.
- 1 čaj. l. sok od limuna.
- 3-4 tbsp. l. biljno ulje.
- Soli.
- 1 hrpa kopra;
Artichokes kuhati u slanoj vodi. Izrežite vrhove i izvadite jezgru - bez oštećenja dna. Farshiruem pržene gljive, natopljene listom, sjeckanim lukom i koparom. Pospite ih sve s limunovim sokom. Artičoke stavljaju u tavu i stavljaju u pećnicu. Čekamo dok ne rumene.
Kao što vidite, priprema korisnih artičoka zahtijeva marljivost i marljivost. Ali jela se pokazuju izvrsnim za okus, osim - vrlo korisne. Bon appetit!