Sljedeće su recepte za jela od ribe:
* Jellied riba
* Riba s bijelim marinadom
* Herring u kiseloj vrhnja
* Riblja juha
* Riblja juha s gljivama
* Riblja juha s knedlom
* Rajčica juha s ribom
* Punjena riba
* Riba s umakom
* Pržena riba kod kuće
* Kajgana jaja s ribom
* Školjka s umakom od rajčice
* Ribice od mesa
* Pileći riblji fileti u kiseloj vrhnja
* Stepirana kupus riba u rajčice
* Riba pečena kod kuće
* Riba pečena u tijestu
* Ribe punjene kašom
Jellied ribe
sastojci:
1 kg svježe ribe, 1 l vode, 1 luk, 1 peršunu i korijen celera, 1 mrkvu, zelenu grašku, peršin, sol, pepper, lisnatog lista, 40-50 g želatine.
Priprema:
Svježa riba (šiljak, šaran, šljuka, itd.) Za čišćenje, probavu, pranje, odvajanje glava i repa, izrezivanje na komadiće, uklanjanje kostiju. Glava i rep se spuštaju u hladnoj vodi, stavljaju u vatru, kuhaju, uklanjaju pjenu, dodaju luka i korijenje, papar, lisnati list, sol i kuhaju 15-20 minuta, periodički skidaju pjenu.
Uklonite glave i repove iz bujona, uronite u njoj dijelove oguljene ribe, kuhajte dok ne kuhate na niskoj vatri, pa nježno uklonite komade ribe iz bujona, stavite ih na posudu ili kalupe.
Probijanje sjemena kroz 2-3 sloja gaze. U zategnutu juhu, dodajte želatinu, namočenu u toploj vodi, da se kuhate (ali ne kuhajte).
Ukrasite jelo s kuhanim mrkvama, sjeckanim zvjezdicama, zelenim graškom, peršinom zelje, ulijte juhu, stavite na hladnom mjestu. Za ukrašavanje, možete koristiti kriška limuna, ali samo nakon otvrdnjavanja, inače je žele će biti gorak.
Jellied fish poslužiti hren.
Riba s bijelom marinadom
sastojci:
200 g sirove ribe (šuga, skuša, sir, sardine, baltički haring), 2-3 tbsp. žlice brašna, biljno ulje, zeleni luk, crni mljeveni papar, sol.
Za marinadu: 1 mrkvu, 1 korijen celera i peršin, 2 luk, 2-3 tbsp. žlice biljnog ulja, crnog papra, klinčića, lisnatog lista, juha, soli, šećera, octa.
Priprema:
Riba za pripremu. Lončarka, šljunka, izrezana na komadiće, smrdljiva, srdele, haringa za upotrebu u cjelini. Sol, papar, tavu u brašnu i pržite u biljnom ulju. Kuhajte i stavite ribu u keramiku ili druga jela.
Mrkva, korijen peršina, luk izrezani u prstenaste ili slame, povrće za uštedu na biljnom ulju (može se dopustiti) sve dok se ne omekša.
Ocat razrijeđen s ribom ili vodom, dodajte sol, šećer, papar, češnja, lišće, kuhajte, iscijedite, stavite povrće i ponovo kuhajte. Ulijte marinadu na ribu.
Prije posluživanja, ukrasite zelenom lukom. Možete pripremiti marinadu uz dodatak škroba ili brašna.
Herring u kiseloj vrhnja
sastojci:
2 slane heringa, 2 luk, 2 jabuke, 1/2 šalice kisele vrhnja, 1 jaje, tvrdo kuhano, zeleni luk, zelje, šećer, ocat.
Priprema:
Herring za obradu, uklanjanje kostiju i izrezati na male komadiće.
Sipli sitno nasjeckajte, pospite šećerom, pospite octom.
Odrežite jabuke s oguliti na velikom rešetku.
Dodajte luk, jabuke i haringa, stavite na duguljastu ploču, sipajte kiselo vrhnje, pospite s proljetnim lukom, ukrašavajte krugovima jaja, zelenila.
Riblja juha
sastojci:
1 kg ribe (šuga, šunka, bakalar), 1 mrkva, 1 luk, 5 krumpira, 1 lisnatog lišća, 10-15 crnih pačica, sol, kopar ili peršin.
Priprema:
U kipuću vodu spustite zvjezdicu mrkve, krumpira s kockicama, lukom lukova, solju, kuhajte, pripremi pripremljene komade ribe, začini i začini i kuhajte dok ne budete spremni.
Poslužite na stol, pospite zelenim kopčama ili peršinom.
Riblja juha s gljivama
sastojci:
300 grama ribe, 1 šalicu sušenog ili 2 šalice svježih gljiva, 2 luka, 3 krumpira, 2 grozdova kopra.
Priprema:
Gljive se kuhaju (svježe - 20 minuta, i suho - 40 minuta), dva sušena gljiva mljevena u mlinu za kavu kako bi stavili juhu na kraju kuhanja.
U bujonu s gljivama dodajte sjeckani luk i kopar, kuhani krumpir, ribu. Dovedite ga na spremnost.
Gljive u juhu stavite u cjelinu.
Riblja juha s knedlom
sastojci:
500 grama ribe, 4-5 velikih krumpira, 1-2 mrkve, 2 luka, biljno ulje, 1 čašu brašna (za knedle), sol, začinski začin, zeleni luk.
Priprema:
Polovica jednog krumpira je odrezana i stavljena na stranu, ostatak krumpira izrezan u kocke. Izrežite jedan luk na prstenove. Stavite sve u vodu, stavite da kuhate.
Mrkva, izrezati na male trake i nasjeckati luk u ulju.
U gotovo zavarenom povrću spustili su pripremljenu ribu, slane mrkve, začine, knedle i ribanu polovicu krumpira. Donesite do pune spremnosti, ostavite 10 minuta.
Poslužite s nasjeckanim zelenim lukom.
Rajčica juha s ribom
sastojci:
500 grama ribe, 1 litre juhe, 4 rajčice, 4-5 krumpira, 1 mrkvu, 1/2 korijen peršina, 2 luk, 2-3 žlice. žlice margarina, sol, začini, 1/2 čajna žličica zelenog peršina ili kopra.
Priprema:
U kipućoj ribljoj vrsti stavili su komade ribe, rezane krumpirove kriške, izrezane u trake i zasušene korijenjem korijena i luka. Kuhajte sa slabom kuhati dok ne kuhate.
Slice rajčice, sol, začini dodati u juhu 5-6 minuta prije kraja kuhanja.
Kad poslužite, pospite juhu s biljem.
Punjena riba
sastojci:
1,5 kg ribe, 2 luka, 2 mrkve, 2 korijena od peršuna s biljem, komad bijelog kruha, mlijeko, 2 jaja, sol, crni papar, ležaj.
Priprema:
Očistite ribu, uklonite oči i izrežite peraje. Isprati ribu pod vodom hladne vode. Odvojite glavu, izrezati na pola i izrezati na dno posude. Dodajte lijevak. Roots cut u krugovima, 1 sjajan žarulja - sve je postavljeno na dno lonca oko glave.
Podijelite ribu u dijelove. Oslobodite filete kože i kostiju. Koristite fini rešetku, prolazite kroz meso mljevene filete, lijeve lice, mrkve, kruh, prethodno natopljen mlijekom i izbačen. U mljevenju dodajte jaja, sol, papar na okus.
Obezvrijediti ruke hladnom vodom i staviti kožu s mljevenim mesom ili napraviti loptice. Stavite ribu preko glave i povrća, ulijte hladnu vodu tako da pokrije ribu. Voda soli za okus. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.
Dopustite da se riba lagano ohladi i nježno stavi na posudu.
Izvadite mrkve i stavite u krug za svaki posluživanje ribe, malo pritišćući prstom. Ostatak mrkve treba razmazati oko ribe. Procijedite tekućinu i napunite ga ribom, ili ga upotrijebite za umak.
Ribu pržena u umaku
sastojci:
1 kg ribe, 1 čašu češnjaka, 10 kom. orasi, 100 g biljnog ulja, 400 g tikve, sol, crni mljeveni papar.
Priprema:
Očistite i operite ribu sol i papar, pržite u ulju.
Pećirajte matice i češnjak (1 glavu) u drveni mort i dodajte malo soli. Kombinirajte s jogurtom (vrhnjem) i 2 žlice. žlice ulja, u kojima su ribe pržene, promiješajte.
Ulijte umak preko ribe.
Riba je pržena kod kuće
sastojci:
1 kg ribe, 3 jaja, 150 g kiselog vrhnja, maslaca ili masti, sol, crni papar.
Priprema:
Svježa ili odmrznuta ribica očistiti, probiti i dobro isprati. Ako je riba malena, ostavite cjelinu, ako je velika, zatim izrezati na komade.
Dopustite odvod vode. U plitkim posudama za razbijanje jaja, stavite kiselo vrhnje, dodajte sol i papar.
Svi mješavina. U pripremljenoj mješavini navlažite ribu i pržite u tavi s mazivom ili uljem.
Kajgana jaja s ribom
sastojci:
300 g ribljih prerađevina, 6 jaja, 5 sušenih gljiva, 3 žlice. žlicu krušnog mrvica, 2 žlice. žlice maslaca, zelje, sol, crni papar.
Priprema:
Sjeckani filet od soli, papra, kotrljajte krušnim mrvicama i pržite u prethodno zagrijanom ulju dok ne postane hrskav smeđa.
Isprati, prethodno natopljen, sitno sjeckani gljive.
Stavite ribu i pržene gljive na tavu, stavite u vatru, brzo otpustite jaja, pržite i odmah poslužite za stolom u tavi.
Pikeperch s umakom od rajčice
sastojci:
500 g fileta, 1 tbsp. žlica sok od limuna, 1 žlica. jednu žlicu biljnog ulja, sol, 1/2 šalice umaka od rajčice, 1/2 čašu majoneze, 1 limun, crnu mljevenu papriku, zeleno peršunu.
Za tijesto : 2-3 tbsp. žlice brašna, 3 tbsp. žlice biljnog ulja za prženje, 2 jaja. [/ b] [/ i]
Priprema:
Rezane riblje fileove u zdjelici s uljem, dodajte sok od limuna, pospite solom, paprom, sitno nasjeckanim peršinom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ribu ribu u desert i pržite u masnoću.
Pripremite tijesto: pobijedite žumanjke, dodajte brašno, dodajte sol, pomiješajte. Ispitivanje treba ostaviti da stoji 15-20 minuta, a zatim bijelim bjelanjcima pretvoriti u čvrstu pjenu i kombinirati s tijestom.
Pri podnošenju limuna i zelenila. Umak od rajčice se kombinira s majonezom i služi odvojeno.
Riblje kugle
sastojci:
500 g ribljeg fileta, 2 luka, 1 jaje, 100 grama suhog bijelog kruha, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, crnog papra i soli na okus.
Priprema:
Meso od ribe, zajedno s lukom i natopljeno u krušnom mlijeku, prolazi kroz meso mljevenja, dodati sol i papar, tukli jaje, omekšani maslac, dobro izmiješati.
Iz primljene mase da se formiraju male mesne okrugle listiće ih u brašno i pržite u duboko prženje 3-4 minute.
Punjene kupuske u kiseloj vrhnja
sastojci:
800 g riba fileti, 6 jaja, 5 luk, 1,5 tbsp. žlice maslaca, 1 hrpa peršina, sol, 1/2 žličice crne mljevenog papra, 1 žlica. jedna žlica meda, 100 g majoneze, 2 čaše kiselog vrhnja, 1/2 šalice vode, 1 kupus, ležaljku.
Priprema:
Riblji filet kroz mljevenje mesa uz polovicu luka.
U masi, dodajte sjeckani peršin zelje, tost, luk, nariban na velika gratet kuhana jaja, papar, sol i med. Izmiješati sve, popuniti smjesu s lišćem kupusa, staviti u tavi s listom za umak, sipati mješavinu vode, kiselo vrhnje i majoneze.
Pecite na laganoj vatri ispod poklopca.
Punjene kupusne ribe u rajčice
sastojci:
600 g ribljih prerađevina, 1 glavu kupusa, 1,5 šalice riže, 1 mrkvu, 5 žarulja, 1,5 tbsp. 1 čajnu žličicu crne mljevene paprike, 100 g piletine ili masnoće, 1 hrpa celera, šećera, soli, 1 čaša vode, 1 čašu kiselog vrhnja, 1 čašu umaka od rajčice.
Priprema:
Ostavite lijevanje kupusa kipućom vodom i držite je 20 minuta prije omekšavanja pod zatvorenim poklopcem. Izreži zadebljanje listova. Riblji filet kroz mljeveno meso zajedno s 2 luka, dodajte ribani mrkva, luk (3 žarulje), papar, sol i šećer.
Možete koristiti malo piletine ili piletine, sjeckani celer zelje ili peršin.
Riža za kupus kotrlja nekoliko puta, prelijte kipuću vodu i dopustite da se nabubri, a zatim pomiješajte s ostatkom sastojaka. Za svaki list stavite 2 tbsp. posudu za žlicu, omotajte i stavite u tavu. Ulijte vruću vodu, dodajte kiselo vrhnje, umak od rajčice, sol i šećer. Kada umak započne kuhati, pokrijte posudu s poklopcem i stavite na slabu vatru.
Riba, pečena kod kuće
sastojci:
800 grama ribe (skuše, skupe, oslić), 2-3 tbsp. žlice brašna, 3 tbsp. žlice umaka od rajčice, 2 luka, 100 g suhih gljiva, 1-2 tbsp. žlice mlijeka, 1 jaje, 150 g biljnog ulja ili margarina, sira, peršin, sol, crni mljeveni papar.
Priprema:
Nakon odmrzavanja ribe, očistite, uklonite glavu, unutrašnjosti i peraje. Zatim sjeknite pola i uklonite kralježnicu. Pripremite na taj način rezane komade (u velikim komadima kako biste napravili 2-3 rezove), pospite solom i paprom, potopite u brašno, zatim navlažite u lezonima i pržite u grijanoj tavi u ulju ili margarinu dok se ne stvori zlatna kora. Izvadite prženu ribu iz vrućine.
Na podmazanoj prethodno zagrijanoj ploči za pečenje stavite prženu ribu, a na vrh - sitno sjeckani gljive, kuhani, a zatim prženi lukom. Sipati umak od rajčice, posuti s ribanim sirom, finim nasjeckanim biljem i pecite u pećnici na temperaturi od ne više od 160 ° C 10-15 minuta.
Riba poslužena s prženim ili kuhanim krumpirom, zelenim graškom. Stavite kriške slatkog krastavaca i salate kupusa na tanjur.
Riba pečena u tijestu
sastojci:
600 g riblje filete, sol, sok od limuna, peršin, 2 tbsp. žlice biljnog ulja, 1 šalicu brašna, 1/2 šalice mlijeka, 2 jaja, sol, šećer, mast.
Priprema:
S filetom uklonite kožu, ulijte mješavinu ulja, sok od limuna i finog nasjeckanog zelenila. Napunite 2 sata u zapečaćenoj posudi.
Pomiješajte brašno s mlijekom, dodajte žumanjke, sol, šećer, stavite u debelu pjenu proteina. Komadi fileta s vilicom za uklanjanje iz marinade, brzo uronite u kuhano tijesto, stavite u posudu s rastopljenim masnoćama i maslacem i pržite do zlatno smeđe. Izvadite bučnim.
Poslužite s kuhanim krumpirom ili pirećim krumpirom, pirjanim povrćem i bijelim umakom.
Riba punjena kašikom
sastojci:
2 ribe za 800 grama, 1 cup heljda kašu, 1-2 luk, 2 jaja, 1 tbsp. žlicu kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja ili margarina, sol, crni papar, zelje.
Priprema:
Ribu treba očistiti, odrezati glavu i ukloniti unutarnje dijelove, bez kopiranja trbuha, isprati, soliti i puniti mrvice od heljde od heljde pomiješano s prženim lukom i kuhanim sjeckanim jajašcima. Na vrhu s ribom, prelijte u brašno i pržite u biljnom ulju (margarin) sve dok ne nastane kora.
Zatim ribu u istoj tavi pecite u pećnici, povremeno izlijevanja izbačena iz dna umaka. 5-10 minuta prije kraja pečenja ulijte ribu s kiselim vrhnjem.
Spremni za posipanje svježim biljem.