- Maslinovo ulje - 3 proizvoda. žlice
- Luk (sitno sjeckani) - 1 staklo
- Školj (sitno nasjeckan) - 2. st. žlice
- Arborio riža - 2,5 šalice
- Vino bijelo suho - 1/2 šalice
- Sol - 1/2 čajna žličica
- Mascarpone - 250 grama
- Tvrdi sir - 100 grama
U brajevu zagrijavamo maslinovo ulje, bacimo ga sitno sjeckani luk (luk i škampi). Pržite dok se proklijalo luk, zatim dodajte rižu brašteru. Umiješajte i pržite oko 2 minute. Ulijamo vino, isparimo ga gotovo u potpunosti. Kad vino gotovo potpuno isparava, dodajte posudu za bušenje u brašno. Kad se juha potpuno isparava, dodajte posudu za bujon. Ponovite postupak dok riža nije gotova. Da biste dodali bujon, potrebno je lagano, na loncu, ako ih uliti sve odjednom - ništa neće ispasti. Spremnost riže određena je metodom djeda - mi ga kušamo. Kad je riža spremna, dodajte mascarpone sir u brašno. Nastavite kuhati na srednjoj vrućini, promiješajte - nakon samo 1-2 minute mascarpone će se rastopiti. Kada se mascarpone topi i miješa s rižom, dodajte ribani sir i sol u brašno. Umiješajte, pripremite minutu - i izvadite iz vatre. Budući da je bez rižota s mascarponom bez ikakva - prilično dosadno, kao prženje, pržio sam šparoge. Služimo rižoto s prženim šparogama. Uživajte!
Posluživanje: 4