Rozhiki za zimu - kuhanje recepata - ukiseljena, slana (hladna i vruća soljenja), zamrzavanje. Kavijar od crvenog đumbira za zimu u multivarhu

Već se godinama vjerovalo da su najbolje gljive boletus. Srećom, mnogi ljubitelji mirnog lovstva spremni su izazvati ovu činjenicu, stavljajući prve položaje skromnije ali ne manje ukusne i korisne sorte. Na primjer, rozhiki - lako prepoznatljive narančaste gljive s konveksnom ili zubnom kapom. Takvi šumski "stanovnici" naseljavaju se obitelji i protežu se s vrpcom na dugoj parceli. U mnogim regijama klasificiraju se u prvu kategoriju, ali gotovo sve druge vrste su vrhunske u okusu i kemijskom sastavu. Budući da prekomjerne uzorke, većinom, labav i crvotočasti, mladi imaju veliku vrijednost. Oni su idealni za sve vrste praznina za zimu - mrvljenje, pečenje, zamrzavanje, kuhanje kavijara. Zbog činjenice da u mnogim zemljama sve više aktivni i dalje sačuvati crvenokosa, receptima za kuhanje ovako se nadopunjuju iz godine u godinu s novim zanimljivim varijacijama.

Mariniranje gljiva za zimu - recept kuhanja s fotografijom

Mariniranje crvene ribe je lagano dosadan proces, mnogi beračići gljiva su monotoni gljive za kuhanje i sterilizirane limenke. No, ukusni poticaj u obliku posuđa začinjenog posuđa ne dopušta odbijanje takvog izuma. Ove su gljive nježne, nježne i voljene, savršeno u kombinaciji s piregom krumpirom, mesnim delicijama i jakim nezaslađenim alkoholnim napicima. Štoviše, ukrašavaju večeru ili večeru samo jednom pojavom, čineći blagdan bogat, velikodušan i luksuzan.

Sastojci za recept za mariniranje gljiva za zimu

• svježi rozhiki - 1 kg
• list laurela - 5 kom.
• Miris mirisa - 6 kom.
• cloves - 4 kom
• luk - 1 kom.
• dill green - 1 snop
• biljno ulje - 2 tbsp.
• sol
• ocat - okus

Korak-po-korak upute za pripremu mariniranih gljiva

1. Svježe elastične gljive izrezane na pola, ulijte veliku količinu hladne vode i kuhajte 3-4 minute. Izvadite posudu od vrućine i ispustite svu tekućinu.

2. Lagano kuhano ponovno ulijte vodu, dodajte začini i luk u zdjelu. Kuhajte masu nekoliko minuta, neprestano čišćavajući pjenu. Dodajte zelje, smanjite toplinu i nastavite kuhati 20-25 minuta.

3. Polu-litre limenke, prethodno isprane s natrijom, kvalitativno obrađuju paru. Ulijte u svaku od 1 žličice ulja i octa.

4. Gljive, zajedno s marinadom, stavite u posudu i ne dospnite do gornje 1 cm. Dobro začepite obični metal ili euro-poklopce.

5. Banke se okreću prema vrhu dna i pokrivaju toplim pokrivačem. Nakon 10-12 sati preuređujte konzervaciju na hladnom, tamnom mjestu do zime.

Slane rozhiki za zimu - recept za kuhanje (vruća soljenja)

Ove gljive su zasićene beta-karotenima, askorbinskom kiselinom, vitaminom B grupe, zonskih supstanci i vlakana. Njihova prehrana u hrani u bilo kojem obliku dovodi do povećanja zaštitnih funkcija tijela, poboljšanja vidljivosti, normalizacije probave. U sastavu sirovog i slanog rozhikova, zabilježena je prisutnost prirodnih antibiotika - laktourviolin, što je dovelo do brzog oporavka čak i ozbiljno bolesnih ljudi. Zbog primjetne koncentracije proteina, gljive mogu djelomično zamijeniti meso. Osim toga, soljenje ih vrućim putem je vrlo jednostavna: recept za kuhanje đumbira za zimu pomoći će vam da izbjegnete slučajne pogreške.

Sastojci za recept za vruće pečenje gljiva

• svježe ribe - 5 kg
• sol (ne jodirano) - 250 g
• klice - 5-10 pupova
• lišće crnog ribizla - 50 g
• češnjak - 2 zuba
• miris mirisa - 5 kom.
• Laurushka - 7 kom.

Korak-po-korak upute za pripremanje slanih gljiva za zimu

1. Iz ukupne mase sirovina, uklonite razmažene, lomljive i crve primjerke. Ako je crvotočina u izobilju, gljive namočite 20 minuta u slanoj vodi. Veliki izrezati na nekoliko komada, mali - ostaviti cijelu.
2. Kuhajte mliječnu masu u kipućoj slanoj vodi 5-6 minuta. Bacite sve u sjemenku i ohladite na sobnu temperaturu.
3. U dubokom spremniku za kiseljenje, stavite gljive kapicama prema gore, zalivajući svaki sloj soli, lišća i začina. Na gornjoj ploči postavite jaram.
4. Dovršite kapacitet za 1,5 mjeseci u sobi s temperaturom od 0 do 7C. Na primjer: u podrumu, podrumu ili na donjoj polici rashladne komore.
5. Tijekom soljenja usredotočite se na boju slane vode. Ako je od prozirne ili crvenkaste, proces se kreće desno. Ako je slanica potamnjela, prekoračen je temperaturni režim, što znači da nastavak slanosti nema smisla.
6. Nakon 1,5 do 2 mjeseca, vruća soljenja crvenokose glave za zimu smatraju se kompletnom prema našem receptu. Možete uživati ​​u snacku i tretirati goste.

Slane rozhiki za zimu - recept za kuhanje (hladna soljenja)

U usporedbi s prethodnim načinom pečenja, to je još popularnije i zahtjevnije. Hladnim tretmanom crvenokotina, njihov se kemijski sastav praktički ne mijenja - i proizvod ostaje vrijedan i koristan.

Sastojci za recept za hladno gljiva

• svježe ribe - 2 kg
• crni ribizli ostavljaju - 40 g
• mirisni papar - 20 kom.
• crni papar
• lovor - 15 kom
• sol - 100 g
• češnjak - 8 zuba

Korak-po-korak upute za slanu crvenokosa recept za zimu

1. Isperite mlade uzorke pod tekućom vodom i širite ih na suhe ručnike da biste ostavili suvišnu tekućinu.
2. Na dnu posude za caklinu, staklenu posudu ili drvenu bačvu posuti malo soli i dio začina. Postavite sloj suhih gljiva sa svojim kapama. Dodajte još jedan sloj soli i začina. Nastavite postavljati gljive do kraja na isti način.
3. Na prigušenim sirovinama, postavite sloj gaze i ravni jarak, odozad postavite teška opterećenja. Kao takav možete upotrijebiti trodijelnu posudu vode.
4. Održavajte soljenje u načinu rada temperature koja ne prelazi 20 ° C. Svakog trećeg dana, zamijenite podlogu od gaze.
5. Nastavite slanjem riba 2-3 tjedna prema našem receptu kuhanja. Na kraju razdoblja, prijenos gljiva za čišćenje limenki prije zime. Ne preporuča se čvrsto stezanje spremnika.

Kavijar od medenjaka za zimu - recept u multivarhu (video)

Kavijar gljiva je neobičan, ali vrlo ukusan komad zimi. Često se prikazuje na elegantnom svečanom stolu, no češće se poslužuje za dnevni obrok. Caviar rozhikov u multivarkeylichno prikladan za kuhanje svih vrsta zalogaje: tartlets, peciva, canapés, i kao nezavisno jelo. Proces žetve omogućuje upotrebu obje mlade gljive, zrelijih primjeraka, slomljenih dijelova itd. Video recept za kavijar u multivarijatnoj će detaljno upoznati s pripremom onih koji ga nisu ranije susreli.

Zamrznuto smrznuto za zimu - recept za kuhanje

Za označavanje zamrzivača doslovno su sve gljive koje se lako mogu kupiti ili skupljati u šumi ljeti i jesen. Od bijele, do kanala - samo jestivo! Zamrzavanje rozhikova za zimu u sezoni mirnog lova je vrlo zahvalan posao. Iz ovog poluproizvoda možete kuhati juhe, pečenja, pite, palačinke, itd. Tijekom cijele godine. Glavna stvar je staviti zalihe gljiva u zamrzivač, promatrajući četiri važna pravila.

Korak-po-korak upute o tome kako zamrznuti grimizne glave za zimu

1. Zamrzni samo svježi i čisti ekhempleri. Gljive današnjeg ili jučerašnjeg okupljanja su najbolje. Prije polaganja, pažljivo ih očistite od velikog sloja i isperite u tekućoj vodi, ne previše macerating. Inače, sirovina apsorbira višak vode, što će negativno utjecati na njegovu kvalitetu nakon odmrzavanja.
2. Zamrznite cijelu ribu i odvojeno. Prvo, širite gljive u zamrzivaču na ravnoj površini, a nakon 2-3 sata (kada su već zamrznute), presavijte u paket paketa. Na isti način, učitajte sljedeću šaržu. U konačnom rezultatu, sirovina ne tvori čvrstu komu.
3. Kako bi se zaštitili od slučajnog gutanja nejestivih gljiva, možete ih zamrznuti u kuhanom obliku. Kuhajte gljive s sirovim lukom 15 minuta u slanoj vodi, a zatim ga bacite natrag na tanjur i rasporedite ga preko vrećica za hranu. Ako tijekom kuhanja žarulja postane plava, cijeli će se dijelovi morati odložiti. Ako ne, imat ćete izvrstan radni dio za buduće prženje.
4. Čuvajte mraz na stabilnoj temperaturi. Gljive se mogu skladištiti oko godinu dana na 18 ° C. Zabranjeno je zamrzavanje takvog proizvoda. Nakon odmrzavanja preporuča se nekoliko sati rada.

Ako volite rogove, recepte za kavijar, soljenje i mariniranje sigurno će vam pomoći. U baršunastoj sezoni ljetne i jeseni potrebno je imati vremena za zalihe s gljivama za buduću uporabu.