Sam vinogradar: vino od grožđa kod kuće

Povijest vinogradarske umjetnosti traje već nekoliko tisućljeća, a tijekom tog vremena tehnologija pripreme "pića Dionizusa" obložena je najmanjim detaljima. Mnogi vjeruju da je za pripremu dobrog vina potrebna posebna oprema, temperaturni uvjeti i veliko iskustvo, ali to nije sasvim točno. Često, vino od grožđa kod kuće je ukusnije od najskuplje "plemenitog" pića. Ali za to trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Dakle, za očuvanje prirodnog kvasca, žetvu samo na suhom, bistrom vremenu. Koristite samo cijele zrelih plodova - u zelenim bobicama puno kiselina, kvarenje okusa, a u prežama sadrži octenu kiselinu, sposobnu za kvarenje mora. Tijekom čitanja članka možete vidjeti korisne videozapise o korištenju običnih grožđa kako biste napravili korisno piće.

Recept za vino grožđa kod kuće

Da biste popili piće za ovaj recept, možete koristiti bilo koju vrstu. Glavna stvar je promatrati pravila za berbu i preradu bobica, ne uzimajući truljenje i pažljivo razvrstavanje sirovina. Upotrijebite posudu od 3 litre za fermentaciju.

Potrebni sastojci:

• grožđe - 10 kg;
• šećer - 2,5 kg.

Ovisno o raznolikosti i osobnim preferencijama, može se regulirati količina šećera.

Podrobna uputa:

1. Prođite kroz grozdove grožđa, uklanjajte zrele bobice i odabirom pokvarene. Operite ih ne bi trebali biti, inače fermentacija ne počinje.
2. Ulijte bobice u posudu s emajliranim zdjelicama i slomite ih rukama dok ne dođe do gipke konzistencije.

3. Pokrijte kantu gaze, presavijeni u 2-3 sloja i ostavite u sjeni 4-5 dana prije fermentacije.
4. Dvaput dnevno, pomiješajte pulpu (žbuku od zgnječenih bobica) drvenom špatulom.
5. Kad se cvat rastu u volumenu, okrenite ga preko sita ili cjedilo, kako bi staklo bila tekućina, a zatim ga dobro iscijedi.
6. Rezultirajući sok prelijte staklenke, dodajte jednaku količinu šećera u svaku i izmiješajte.

7. Na vratu svakog stakla stavljenog na gumenu sterilnu rukavicu, na krajevima dva prsta napravite male rupe s iglom. Za dodatno učvršćivanje čvrsto vezati rukavice gumenom trakom.
8. Nakon 14-20 dana fermentacije, rukavica će se progutati koliko god je to moguće, ali piće će biti spremno samo kad sve plin izađe iz njega.
9. Pažljivo iscijedi kuharsko vino kroz nekoliko slojeva gaze, osiguravajući da mutni kvasac ne prodre u čistu posudu. Zapečatite boce s čepovima i postavite ih na hladnom mračnom mjestu (podrum, hladnjak) 25-30 dana.
10. Tijekom tog vremena, piju trošite tri puta u drugu posudu kako biste uklonili sediment.

Nakon tog vremena možete početi dugo očekivani degustacija ukusnog vina.

Priprema domaćeg Isabella vina

Već dugi niz godina vinari nisu prestali raspravljati o tome je li piće iz Isabelle štetno. Postoje mnogi razlozi za tu teoriju, ali svi oni ne odgovaraju kritici, jer je sve što se koristi izvan mjere štetno. Napravite vina iz grožđa Isabella kod kuće nije teža od bilo koje druge, ali će privući ljubitelje zasićenih poluslatnih buketa.

Potrebni sastojci:

• bobičasto voće - 5 kg;
• šećer - 3 kg;
• kuhana voda - 12 litara.

Podrobna uputa:

1. Grožđe za sortiranje, ali ne operite.
2. Stavite bobice u veliku enameliranu posudu i zgnječite u kašu.
3. Dodajte šećer u kašu, temeljito promiješajte, pokrijte gaze i ostavite da lutaju 5-7 dana.
4. Slušajte masu ujutro i navečer.
5. Nakon navedenog vremena dodajte 12 litara vode, pomiješajte, ponovo pokrijte gaze i ostavite 25-30 dana.
6. Procijedite, sipajte preko čistih bočica i položite na hladnom mjestu 12-14 dana (u uvjetima niske temperature i smirenosti, talog će pasti brže).
7. Nježno ulijte u druge boce da biste uklonili sediment i nastavili s degustacijom.

Video o zamršenosti kuhanja Isabelle kod kuće:

Pijte napitak vlastitim rukama - napravi tvrdo vino

Vina kuhana kod kuće, u većini slučajeva nisu previše jaka, ali za one koji to vole, pripremili smo poseban recept. Kao rezultat toga, dobit ćete prilično opojno piće s bogato izraženim okusom.

Potrebni sastojci:

• bobičasto voće - 5 kg;
• šećer - 500 g;
• 20 g šećera na 1 litru za daljnje popravljanje napitka.

Podrobna uputa:

1. Prođite kroz i zreo zrele bobice, kao što je opisano u prvom receptu.
2. Pokrijte poklopac pulpe s pamučnom tkaninom i ostavite tjedan dana u toplom zasjenjenom području.
3. Sipite sok u veliku posudu, postavite brtvu za vodu i pričekajte 15 dana.
4. Nakon 2 tjedna možete početi popravljati. Stupanj tvrđave može se izračunati samostalno. Dakle, da biste pripremili piće jače za 1 stupanj, morate poštivati ​​točan udio: 20 g šećera po 1 litru soka od grožđa.
5. Nakon dodavanja šećera, ponovno ugradite brtvilo za vodu i ostavite vina lutati 14 dana.
6. Ulijte piće u boce i zatvorite ih s čepovima.
7. Potopite ga 3 mjeseca. na hladnom mjestu, zatim ulijte u druge boce.

Ispod je videozapis koji prikazuje razliku između suhog i utvrđenog vina:

Vino od grožđa kod kuće: video recepti

Proizvodnja utvrđenog vina je duži, naporan, ali zanimljiv proces, zbog čega ćete dobiti ukusna grožđa vina domaće proizvodnje. Konačno, nudimo vam upoznavanje zanimljivog videozapisa o tome kako napraviti vino s vlastitim rukama bez napuštanja doma: