- Skuša - 4 komada
- Maslac - 30 grama
- Limun - 1 komad
- Sol i paprika - Za okus
- Capers - 2 žličice
- Peršin, bosiljak - 1 komad (po snopu)
1. Operujemo cijele trupove skuša, pažljivo izrežimo trbuh oštrim nožem, kako ne bismo dodirivali žuč, izgubili unutrašnjost. U tekućoj hladnoj vodi temeljito oprati svu trupla izvana i iznutra. Završit ćemo papirnate salvete. 2. S vilicom, promiješajte maslac, dodajte kapara, sitno nasjeckane zelje od bosiljka i peršina, sok od limuna i sol. Unutar i izvan svake skuše, podmažite nastalu smjesu. Unutar abdomena svake ribe stavili smo sitno sjeckani limun i sjeckani zelje. 3. Folija se preklopimo na pola i spustimo svaki trup odozgo (dimenzije folijskih listova trebaju biti mnogo veće od veličine same ribe). 4. Omotamo ribu u foliju, pričvrsimo krajeve folije i pošaljemo je trideset ili četrdeset minuta u predgrijanu pećnicu, temperatura je dvjesto stupnjeva. 5. Onda uzmite ribu iz pećnice, stavite je na jelo i poslužite ga na stolu. Skuša je poslužena vrućom, ukrašavajte svježim biljem i klinovima limuna.
Posluživanje: 2