- slatki krumpir - 4 komada
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- shallots - 1 komad (tanko rezanje sa prstenima)
- ananas - 4 šalice
- šećer - 1/4 šalice
- sok od ananasa - 1/2 šalice
- Balzami ocat - 1. st. jedan žlica
- brusnice - 1 staklo
- svježi timijan - 2 Art. žlice
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite krumpir u tavu i pecite 45 minuta dok krumpir ne postane mek. U međuvremenu, u loncu na srednje visokoj vatri, pomiješajte ulje i škare. Pržite dok se luk ne oslobodi, oko 5 minuta. Dodajte ananas i šećer i pržite, miješajte dok se šećer ne otopi i ananas počne omekšati. Dodajte 1/4 šalice sok od ananasa i balsamov ocat. Pržite dok se tekućina ne smanji za pola, oko 5 do 7 minuta. Dodajte preostali sok od ananasa i brusnice i kuhajte dok se sok ne zgusne, oko 3 do 5 minuta. Dodajte timijan. Umak se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Izrežite na pola svakog krumpira, stavite dvije polovice na tanjur i ulijte umak od 1/4 šalice.
Posluživanje: 4