- Sturgeon - 1 kom (1 kg)
- Jaja - 4 komada
- Maslac - 2 Art. žlice
- Maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- Ocat - 1,5 st. žlice (ružmarin ili balsamski)
- Limun - 1 komad
- Breadcrumbs - 100 grama
- Osušeni mužjak - 10 grama
- Sol, papar - - Za okus
- Povrće - - Za okus (salata, krastavac, paprika, zelje - za ukras)
Prije svega, srbij je dobro ispran u hladnoj tekućoj vodi. Svakako koristite rukavice prilikom rezanja ove ribe kako ne biste ozlijeđeni. Zatim prebacite ribu na ploču za rezanje i očistite ga od ljestvice. Čisto srce mora biti "protiv kose" od repa do glave. Dalje, uklonite škrge, uz glavu s abdomena i izvadite grudice. Peritoneum je pažljivo očišćen i nekoliko puta ispran. Dok proces obrade jeset dolazi do kraja, sipati vodu u veliku tavu i dovesti do jakog kuhanja. U kipućoj vodi, točkice smo kraći sekundi, a zatim odmah napunimo ribu hladnom vodom. Nakon toga, lako ukloniti kožu i trnje. Trljamo ribu sa soli i ostavimo na sobnoj temperaturi oko 40-60 minuta, tako da riba daje sok. U ovom trenutku pripremit ćemo umak. Kako bi kuhali umak, trebamo kuhati jaja na strmini. Onda očistimo jaja i odvojimo žumance. Za umak, trebamo žumanjke. U ugodnoj zdjeli, objesite žumanjke, a zatim dodajte kiselo vrhnje, ribani muškatni oraščić, maslac i balzam ili ocat od ružmarina. Sve pažljivo pomiješajte. To bi trebalo biti lijepa žućkasta boja s ujednačenom konzistencijom. Nakon što je riba pustila sok, postavili smo pećnicu da se zagrije (190 grama). Podmazati posudu za pečenje biljnim uljem, prekriti papir za pečenje i širiti ribu, sipati na vrhu s pripremljenim umakom, maslinovim uljem i posuti pola soka limuna. Stavili smo pećnicu u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta. Izvadimo jantar iz pećnice, pažljivo ga prebacimo na jelo prekriveno lišćem, ukrasite povrćem i poslužite je za stolom. Bon appetit!
Posluživanje: 5-6