Obiteljske tradicije Kulich - Uskrsni svečani kruh. Jednom godišnje, na Velikdenu, kruh dobiva simboličko značenje. Vrlo je važno stvoriti vlastite obiteljske vrijednosti, određene tradicije. Priprema za Sveto Uskrs u obitelji uključuje kolače za pečenje i slikanje jaja. U svakoj obitelji recept se prenosi s generacije na generaciju, djeca neovisno odabiru slike za jaja, nauče drevne simbole. Od jutra čarolija praznika, čekala je dugo vremena, nalazi se u kući. Danas su tradicije izgubljene. I šteta ... Polica trgovina sada su spremna, industrijska pečenja, kolači. No, svečani kruh, pomiješan rukama domaćice, nije samo kruh. To je čuvar obitelji, njegova zaštita. Nije uzalud da je posvećen u crkvi. Postoji znak da pohranjuje dio posvećenog uskrsnog kolača, sreću u obiteljskim poslovima. Dolazi svečano jutro Svjetleće nedjelje, a obitelj se okuplja na blagdanskom stolu da se razbije. Svatko je zadovoljan Velikim Uskrsnim blagdanom, glava obitelji razbija kolač, djeca prijateljski razmjenjuju boji jaja. Duša je puna ljubavi, ljubaznosti, topline, i želim poželjeti ovaj važan dan, Da bi radosni život uvijek bio, Dao ispunjenje želja!
sastojci:- Brašno, pšenica 50 g
- Mlijeko 150 ml
- Kvasac, suh 22 g
- Šećer 50g
- Brašno, pšenica, 1950 g
- Šećer 450g
- Jaja kokoš 20 kom.
- Maslac 300 g
- Kiselo vrhnje 300 g
- Mlijeko 850 ml
- Suncokretovo ulje suncokretovo 5 tbsp. l.
- Konjak 50 ml
- Maslinovo maslinovo ulje 5 g
- Krumpirsko tlo 5 g
- Maslac cimeta 5 g
- Vanilin 4 g
- Sol 1 prstohvat
- Pileći jajnici 1 kom.
- Puder šećera 200 g
- Sok limuna 1 žličica.
- Sok od cikle 50 ml
- Korak 1 Za pripremu kolača trebamo mlijeko, kvasac, šećer, brašno, jaja, kiselo vrhnje, maslac i suncokretovo ulje, konjak i začini. Sve pripremljene hrane trebaju biti na sobnoj temperaturi.
- Korak 2 Prvo trebate pripremiti žlicu. U toplom mlijeku razrijedite kvasac, dodajte šećer, brašno i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Opara treba povećati veličinu - ići gore "kapa". To znači da je spremna.
- Korak 3 U zasebnom spremniku, pomiješajte toplo mlijeko i maslac.
- Korak 4 Čim opara bude prikladna, ulijte je u mlijeko s rastopljenim maslacem i promiješajte. Pustite ovu misu lutati 20 minuta.
- Korak 5 Iako je tijesto pogodno, trebamo odvojiti proteine od žumanjaka. 5 bjelančevina da bi se odvojili (oni će nam biti korisni za test) i staviti ih na hlađenje u hladnjak. Preostali proteini mogu se sakupljati u spremniku (mogu se koristiti za izradu meringusa).
- Korak 6 U žumanjcima dodajte šećer i dobro promiješajte žlicom.
- Korak 7 Dodajte kiselo vrhnje ovdje, dobro promiješajte s jajima i šećerom.
- Korak 8 Dodajte žumanjke šećerom i kiselim vrhnjem u glavno tijesto u tavu. Stavite tijesto još 15 minuta. Da je posuda topla, možete koristiti grijaću podlogu. Stavio sam je na vrh poklopca posude.
- Korak 9 Dodajte puno brašna u rezultirajuću masu, tako da izgleda kiselo vrhnje, ulijte konjak, napunite začinima: vanilin, mljeveni oraščić, mljeveni cimet, mljevene klinčiće i sol. I opet napustiti tijesto da lutaju u vrućini 20 minuta.
- Korak 10 Dok tijesto luta, dobijte 5 ohlađenih proteina i stavite ih u tvrdu pjenu. Na kraju bičevanja dodajte malo soli, što će ubrzati proces.
- Korak 11 Dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto tijesno. Tijesto će ispasti čak i tekućine, nemojte kuhati brašno (bolje je pokriti manje brašna - različite kvalitete). Ne brinite, rezultat će biti lagano tijesno tijesto. I vrlo nježno uvesti u njega whipped proteina. Umiješajte tijesto i ostavite na toplom mjestu 4 sata. Tijesto će brzo rasti i povećati volumen. Gledajte ga i redovito obavljajte zadaće. Na taj način, maskirajte ruke uljem suncokreta i dobro promiješajte tijesto. Za sve vrijeme ćete morati obaviti 3-4 zagrijavanja.
- Korak 12 Dok tijesto fermentira, pripremite isprane suhe grožđice.
- Korak 13 Morate dodati grožđice tijekom druge ili treće crtice. Pomiješajte ga dobro u tijestu. U ovom trenutku, pripremite plijesni, izrezajte pergament papir po veličini.
- Korak 14 Zagrijte pećnicu na 220 ° C Pristupili su testu da se kalupi napune na pola puta i da se otapaju 20 minuta.
- Korak 15 U vrućoj peći stavite kalupe tijesto i pecite 20 minuta na 220 ° C. Nakon toga, pokrijte ih folijom, snižite temperaturu na 180 ° C i pecite još 40 minuta. Izvadite gotove kolače i stavite ih na ručnik bočno tako da se ne podmiruju. Povremeno ih okrenite, i kada je cool, stavite ga na jelo.
- Korak 16 Dok pecite kolače, umiješajte proteina sa šećerom u prahu i sok od limuna za krastavca.
- Korak 17 Hladne kolače uljane slatkim, možete dodati sok od svježeg repa. I možete ostaviti kolače čistim. Kao što vam se sviđa.