- mlijeko - 2 šalice (punjenje)
- sol - 1/4 čajne žličice (punjenje)
- kukuruzni škrob - 4 čl. žlice (punjenje)
- šećer - 120 grama (punjenje)
- jaja - 2 komada (velika) nadjeva
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica (punjenje)
- ekstrakt kokosa - 1/4 čajne žličice (punjenje)
- maslac bez zaslađivanja - 4 proizvoda. žlice (punjenje)
- nezaslađeno kokosovo brijanje - 1 1/4 šalice (punjenje)
- brašno - 1 1/4 šalice (kore)
- kokosovo brašno - 1/4 šalice (kore)
- šećer u prahu - 1/2 šalice (kore)
- sol - 1/4 čajne žličice (kora)
- ohlađeni maslac - 9 Art. žlice (kore)
- veliki jaje, žumanjak - 1 komad (korica)
- zaslađene pržene kokosove strugotine - 1/4 šalice (kore)
- šlag - kolač (izborno)
1. Pripremite punjenje. Izrežite maslac u 8 komada. Dodajte mlijeko i sol na lonac od 1 litre i stavite do kuhanja preko srednje topline. Izmiješati šećer i škrob u zdjelici, a zatim tuku s jajima, ekstraktima vanilije i kokosa. Kada mlijeko kuhati, ulijte malo mlijeka u smjesu jaja i umutke. Postupno dodajte ostatak mlijeka. Nataknite smjesu natrag u posudu i kuhajte preko srednje topline, stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne i počinje kuhati. Potrebno je samo nekoliko minuta. Brzo sipajte kremu kroz sito, postavljenu iznad zdjelice. Koristite gumenu lopatu za udobnost. Dopustite da se ohladi nekoliko minuta, povremeno miješajući. Zatim pomiješajte punjenje maslacem, dodavajući 2 komada maslaca odjednom. Pokrijte zdjelu punjenjem plastičnom folijom i stavite u hladnjak 3-4 sata ili noću. 2. Izradite koru. Izrežite maslac na komadiće. Pomiješajte brašno, šećer i sol u zdjelu procesora hrane. Dodajte maslac i promiješajte do konzistencije mrvica, 2-3 sekunde. Dodajte žumance i miješajte 30-45 sekundi. Posipajte oblik uljem. Stavite kuhano tijesto u kalup, pritisnite ga na površinu i oblikujte rubove na rubovima. Zamrzni tijesto najmanje jedan sat prije pečenja. Zagrijte pećnicu s postoljem u srednjem položaju na 190 stupnjeva. Posipajte jednom stranom folije uljem i prekrite tijesto masiranom stranom. Peći 25 minuta, zatim ukloniti foliju i nastaviti pečenje dok se kora ne postane zlatna, oko 8 minuta. Dopusti da se ohladi. 3. Uklonite hlađeno punjenje iz hladnjaka i pomiješajte s nezaslađenim kokosovim strugotinama. Stavite punjenje na vrh kore i podignite ga pomoću gumene lopatice. Pokrijte kolač s plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata. Tijekom tog vremena, tijesto će postati natopljeno punjenjem i postati mekše, a punjenje će se zgušnjavati. Prije posluživanja, uklonite polietilensku foliju iz kolača, pospite s prženim kokosovim čipovima i po potrebi ukrašite šlagom. Izrežite kolač na komade i poslužite.
Posluživanje: 10