- Svinjetina - 2 kilograma
- Luk - 1 kilogram
- Sol - Za okus
- Pepper crveno tlo - Za okus
- Mirisni mirisni papar - Za okus
- Mineralna voda - 0,7 litara
Svinjetina (poželjno zhirnenkuyu, možete lizati, u svakoj je službi kost), oprani, sušen ručnikom, ukloniti film i vene, izrezati na komadiće. Veličina - slučaj je proizvoljan, ali sam po sebi, što je manji rez, to će se brže pržiti. Ali i spaljivanje takvog "malog kalibra" šiške je lakše, au sočnosti će izgubiti - tako odlučite za sebe. Luk je očišćen, izrezan na pola prstena ili prstene, a zatim dobro stisnemo ruke kako bismo dali sok. Možete proći komad luk kroz meso brusilicu, ali onda prije polaganja na žeravicu kaša iz svake komad će morati biti uklonjena. Pa sam samo pažljivo namjestio sjeckani luk. Stavite meso i luk u slojeve u tavi (ovo je neobavezno, ali onda ravnomjerno izmiješati). Dodajte sol, začine. Napunite sadržaj posude s vodom - idealno, meso treba lagano prekriti marinadom. Promiješati. Stavili smo pod pritiskom (prikladan je spremnik od 3 litre s vodom, ali je moguće prilagoditi i drugu posudu) i očistiti ga na hladnoći. Najmanje 3-5 sati kasnije izvadimo posudu, umiješamo meso i luk, ostavimo toplo. Nakon pola sata, na željeznom tijelu namočimo meso na kopče, naizmjence komadića svinjetine s lukom. Pržite na ugljenu, zalijevajte vodom i ocatom. Poslužujemo s ukiseljenim lukom, tijesnim kolačima, svježim povrćem i omiljenim umakom od šiške!
Posluživanje: 7-8