Baguette s češnjaka i zelenila
- 1 baguette
- 2 češnjaka češnjaka
- 0,5 komada maslaca
- 1 hrpa kopra i peršina
- mješavina Provenceovih biljaka (začin)
Kako pripremiti jelo:
S oštrim nožem, rezati baguette na kriške debljine 2-2,5 cm tako da dna kora ostane netaknuta. Mljeveno maslac temeljito se pomiješajte s fino usitnjenim biljem, zdrobljenim češnjakom i začinima. Možete soliti i papar, ali bolje je učiniti bez soli. Nasjeckajte baguette iznutra s uljem s obje strane, nježno otvarajući kruh na izrezanim točkama. Zatim, samo istisnite baguette s oba kraja da biste ga vratili u prvobitni oblik. Na vrhu uljivanja kruha s malo ulja, položite ga na foliju i čvrsto zatvorite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190-200 ° C oko 10-15 minuta (ovisno o veličini vrećice). Zatim otvorite foliju, otvorite baguette i pustite da se smeđe. Izrežite baguette na krišku i poslužite se na vrelom stolu na samom početku obroka za juhu ili tjesteninu, za salate ili jednostavno.
Francuski krumpir
Za test:
- 200 g brašna
- 1h. žličica suhog kvasca
- 150 ml tople vode
- 1 tbsp. žlica za biljno ulje
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 4 tbsp. žlice biljnog ulja
- 0,5 kg luka
- 0,5 kg porcija
- 2-3 grančica timijana
- 2 rajčice
- 150 g inćuna (ili lagano slane spratove)
- 18-20 masline
- papar crni tlo, sol za okus
Kako pripremiti jelo:
Prosijite brašno i sol u zdjelu, dodajte kvasac. Ulijte tanki kapak vode, zatim - ulje. Zamijesite tijesto (5 minuta), pokrijte ga s hranom i ostavite da se digne 1 sat. Luk hreniti, pahuljice pažljivo oprati. Luk i bijeli dio poriluka izvadili su tanke polukrule. U velikoj tavi s vrućim uljem, stavite luk i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte porciju i kuhajte još 3 minute. Timo se operi, nasjecka i nasjecka. Rajčice napunite strmom kipućom vodom, ostavite 30 sekundi, a zatim prekrivajte hladnom vodom i oguliti. Dobro pokrijte meso. Dodajte timijana i rajčice na luk, sol i papar po ukusu. Miješati i ugasiti ispod poklopca za 45 minuta (uklonite poklopac 10 minuta prije kraja). Izvadite tavu iz vrućine i pustite da se ohladi. Za inćune (spratove), uklonite glave, repove i unutrašnjosti. Podijelite svaku ribu u dva fileta, uklonite kralježnicu i velike kosturne kosti. Tijesto je kotrljano u tanki sloj i stavljeno na ploču za pečenje, nauljeno. Ruke čine strane. Jednoliki sloj ležao je na mješavini lukova, na vrhu - filet riba. Ukrasite maslinama i pecite 30 minuta u zagrijanoj peći na 200 ° C.
Klasični ratatouille
- 1-2 tikvice ili tikvice
- 1 patlidzana velika
- 2 bugarske crvene paprike
- 2 glave luka
- 2-3 rajčice
- 1 stabljika poriluka
- 1 hrpa peršina
- 2 češnjaka češnjaka
- 1 šalice vruće paprike
- biljno ulje
- papar crni tlo, sol za okus
- soja umak na upit
Kako pripremiti jelo:
Luk izrezati u kocke, poriluk - tanke ringlets. Zatim ga stavite u biljno ulje. Izbrišite rajčice i preostale povrće izrezujte u kocke sa stranom od 1 cm. Nakon 7 minuta nakon početka suzbijanja dodajte sjeckano povrće na luk. Sol i papar. Kuhajte još 20 minuta. Češnjak, peršin i vruće crveno papar podebljano uz sol i dodajte u posudu 5 minuta prije kuhanja. Ako želite, možete dodati umak od soje.
Pecena janjetina ili janjetina
- 2,25 kg jagodarske stražnje noge ili janjetine (neto težina nakon uklanjanja masti i zdjelice oko 1,8 kg)
- 2 tbsp. žlice maslaca
- 0,5 žličice soli
- Svježe mljeveno crni papar 0,5 t
Za hranjenje:
- 1 šalicu lišća od peršina
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 2 kom. škare (sitno sjeckani)
- 120 g dobrog bijelog kruha (4 komada)
- 2 tbsp. žlice maslinovog ulja
Kako pripremiti jelo:
Lubanjastu nogu posipajte uljem i pospite solju i paprom. Stavite ploču za pečenje s vanjskom stranom prema gore i pecite 20 minuta u zagrijanoj peći na 220 ° C. Za brušenje, stavite peršin, češnjak, škampi i kruh u miješalicu i zgnječite u mrvicu. Premjestite smjesu u zdjelu i ulijte maslinovo ulje, lagano trese mrvice, tako da su potpuno ulijevaju u ulje (to će pomoći krušnom pijeskom da ostane na peći i napravi mrvice). Pecite kositar s mesom, skupite formirani masno tkivo i pustite janjetinu na njih. Slapping pokreti staviti krušne mrlje na strane noge, tako da mrvica drži. Vratite meso u pećnicu, spustivši toplinu na 200 ° C. Kuhajte oko 30 minuta (unutarnja temperatura mesa trebala bi doseći 152-155 °). Pričvrstite nogu na pećnicu otporne na toplinu i pustite da se kuha 15-20 minuta u pećnici, zagrijavana do 165 ° C. U tavu ulijte 0,3 šalice vode, pomiješajte s masnoćom drvenom žlicom. Poslužite odrezane janjeće janjetine zajedno s dobivenim žličicom.
bouillabaisse
- 700 g male ribe
- 500 grama fileta s krilima
- 500 g svinjskog fileta morskog basa
- 300 g svježe smrznute dagnje
- 300 g svježe smrznute škampi
- 1 kg rajčice
- 5 tbsp. žlice maslinovog ulja
- 1 luk glave
- 3 češnjaka češnjaka
- 200 ml bijelog suhog vina
- 2 lišća usta
- prstohvat šafrana
- 0,5 žličice chili praha
- 2 grančice svježeg timijana
- sol na okus
- 1 francuska baguette
Za umak:
- 150 g majoneze
- 2 češnjaka češnjaka
- 0,5 tbsp. žličice mljevenog papra
- 1 tbsp. žlicu tijesta od rajčice
Kako pripremiti jelo:
Oprati rajčice i oguliti ih. Da biste to učinili, napravite križne rezove na vrhovima voća, umočite ih u kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Izrežite meso u male kocke. Peel luk i češnjak i chop.
Timo isprati, sušiti i oguliti na lišću. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Stavite luk i češnjak i pržite 5 minuta dok ne postane mekana. Dodajte rajčice i ulijte vino. Kuhajte dok vino ne isparava. Zatim dodajte lisnati list, timijan, šafran, sol i čili prašak. Ulijte 600 ml vode, promiješajte i pocrnite. Uklonite malu ribu, uklonite škrge, temeljito ih operite i stavite ih u posudu s povrćem. Kuhajte za malu vatru 1 sat, bez miješanja. Zatim napunite juhu kroz sito i ulijte u čistu posudu. Dagnje i škroba odmrznuti, spuštanje u zdjelu hladnom vodom (ako su škampi u ljusci, onda ih treba očistiti). Isprati ribu i rezati na kriške. Dodajte školjke, škampi i ribu u tavi sa juhom i kuhajte 20 minuta. Za češnjak, oguliti i samljeti češnjak. Pomiješajte s majonezom, paprom i rajčicom. Baguette se izrezati na komade i pržiti u tosteru ili peći. Podmažite umak. Bouillabais prelijte na ploče. Poslužite s češnjakom tostom.
Pita od tartara s francuskom jabukom
- 1,6 kg jabuke mlijeka (ili zlatna, kraljevska hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g maslaca krema + 20 g za punjenje
- Otopljeno je 80 g maslaca maslaca
- 130 g šećera + 20 g za punjenje
- 170gmuki
- 1 jaje
- prstohvat soli
Kako pripremiti jelo:
Za tijesto, brašno, maslac, sol i šećer utrljajte ruke dok ne nastane sitna mrvica. Zatim unesite jaje i brzo pržite tijesto (nemojte gnjaviti dugo, dodajte 1 žličicu vode ako je potrebno). Uzmite oblik promjera 24 cm s rubovima visine 5 cm, stavite rastopljeni maslac u nju i pospite šećerom. Peel jabuke, i izrezati na kriške. Gusto postavite lobule u obliku konkavne strane dolje (u krugu). Zatim napraviti još jedan sloj jabuka. Između slojeva stavite nekoliko komada maslaca i pospite šećerom. Stavite oblik u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 ° C, tijekom 30 minuta. Zatim uklonite i držite na maloj toplini 25 minuta. Pokrijte jabuke s slojem valjanog tijesta, napravite nekoliko rupa s vilicom i vratite kolač u pećnicu još 25 minuta. Kad je kolač spreman, pustite ga da pere nekoliko minuta. Onda pokrijte obrazac s poslužavnikom, brzo se preokrenite i poslužite.