- rajčice - 900 grama
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- srednje žuti luk - 1 komad
- sol - Za okus
- češnjak - 3 zuba
- grana svježeg bosiljka - 1 kom (4-8 mm)
- bilo juha ili vode - 3 šalice
- šećer - 1 prstohvat
- ustajalo ili sušeno rustikalni kruh - 240 grama
- Svježe mljeveni crni papar - Za okus
- maslinovo ulje - kušati
1. U srednjoj tavi stavite vodu do kuhanja preko visoke topline. Izradite križić na dnu svakog paradajza. Izrežite samo oguliti. 2. Dip paradajza u kipuće vode za 10-15 sekundi, sve dok koža oko rez počinje odlaziti. Izvadite rajčicu iz vode. Uklonite kutikule povlačenjem na urezima i izrezane u velike komadiće. Izrežite luk u kocke. Mrlje češnjak. Razbiti bosiljak u komade. Izrežite kruh u kocke veličine 1 cm. 3. U velikom tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje topline. Dodajte luk i dodir soli. Pirjajte, uzbudjujte, sve dok luka nije meka i počinje smeđivati na rubovima, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, stalno miješajući, 30 sekundi. Zatim dodajte sjeckane rajčice. Kuhajte, pomiješajte, sve dok rajčica ne počne sok od 2-3 minuta. Zatim dodajte bosiljka (stabljika), čajnu žličicu soli i juha. 4. Dodajte čašu šećera ako je juha previše kisela. Donijeti kuhati preko visoke topline, zatim smanjiti topline i kuhati 10 minuta (sporo kuhanje). Dodajte komade kruha, isključite toplinu i ostavite da stoji 15 minuta. 5. Prije posluživanja, promiješajte juhu, mljevene komade kruha, ili promiješajte juhu s potopljenim mješalicom na homogenu konzistenciju. Dodajte začini, lišće bosiljka, pospite crnom paprom i ulijte s maslinovim uljem. Poslužite.
Posluživanje: 4-6