Dakle, ono što je skriveno ispod tajanstvene svijetle oznake s natpisom "majoneze"? Prvi i glavni sastojak je žumanjak jajeta. Također se miješa s senfom, biljnim uljem, kapom limunske kiseline i malo octa za okus. Ovo bi trebalo biti sastav klasične majoneze. Međutim, to bi trebalo - ne znači da je doista. U stvarnosti, međutim, svatko tko želi detaljnije proučiti sastav majoneze naći će niz zanimljivih i ne ugodno iznenađenja.
Prvi sastojak, čija prisutnost nije predviđena u starim recepturama, je masnoća. Vrlo je važno ovdje osjetiti razliku između njega i jednostavnog biljnog ulja, koji, naprotiv, ima pomlađivanje na ljudsko tijelo i sadrži puno vitamina. Ali ovo masnoće, ili, točnije, trans masnoća - ptica koju ne znamo, uistinu, nije pronađena u prirodi, tako da naš loš organizam ne može to obraditi. Inače, njegovo ime je i visokokvalitetna biljna masnoća, ali malo je vjerojatno da će se ništa promijeniti s takvim zvučnim i lijepim imenom pa kad vidite takav natpis u svom proizvodu, izvucite iz nje gdje izgledaju oči. Budući da se želudac ne može podijeliti i obraditi ove vrlo trans masti, oni prirodno ostaju u tijelu i akumuliraju se na nevinoj jetri, zidovima posuda, uključujući i struk. Najviše je iznenađujuće što se u velikom broju trans masti nalazi u laganom dijetnom majonezu, tako da redovito upotrebljavate ovaj proizvod, riskirate postizanje upravo suprotnog učinka i dobijete dodatak ishemijskoj bolesti srca ili aterosklerozi.
Međutim, čak i pod uvjetom da je vaš proizvođač kristalno pošten čovjek koji više pleše svoje proizvode samo uz visoko kvalitetne masti biljnog podrijetla, nećete se osjećati puno lakše jer, unatoč svemu, postotak njihovog sadržaja u majoneze je nevjerojatno visok, a vaš struk sve će također patiti zbog vaših gastronomskih užitaka.
Osim toga, trans masti su još uvijek daleko od posljednje štetne komponente u sastavu majoneze. Na drugom mjestu nakon njega hrabro djeluje emulgator. Zapravo, sam po sebi, ne predstavlja opasnost od sebe, njegova je funkcija dovesti proizvod do homogene konzistentnosti. Tek nedavno, pod Sovjetskim savezom, riječ emulgator nije uzrokovala takav užas, jer je njezina funkcija obavljala lecitin od jaja. No, do danas njegov položaj čvrsto je preuzet od soje lecitina, a soja, kao što je poznato, proizvod koji još nije u potpunosti razotkriven; prečesto su počeli koristiti genetski modificiranu soje, koja se u naše vrijeme uglavnom smatra nesigurnim za ljudsko tijelo.
Treća komponenta, koja uzrokuje nasilnu bijes potrošača, pojačava okus. Svakako je izraženo štetno svojstvo; Ne samo da je, kao trans-masnoća, također dobivena i kemijskim reakcijama, tako da ona također ima svojstvo da uzrokuje ovisnost, pa čak i određenu vrstu ovisnosti, čija je studija u našim danima vrlo ozbiljno uključena u znanstvenike. Zapravo, nije pametno upotrijebiti pojačivač okusa u kvalitetnom proizvodu, jer je njegova funkcija jasno istaknuta u nazivu - to bi trebalo pogoršati okus originalnog proizvoda, ali se slažete da to možda nije istina za majoneze.
Četiri od najopasnijih sastojaka u našoj omiljenoj majonezu zatvoreni su od dugogodišnjih i poznatih konzervansa. Naravno, proizvođač se također može razumjeti, jer bez tih aditiva neće biti moguće osigurati proizvod tako dugotrajnom roku valjanosti i ne može se jamčiti da se zlonamjerne gljive i mikroorganizmi neće ući u nju na putu. Međutim, ugrožavanje zdravlja potrošača za vlastitu korist također nije previše lijepo. Ali, kao konzervanse, u pravilu, toliko nam se ne sviđaju tvari pod slovom E. Moguće je, naravno, malo utješiti činjenica da se neke od tih tvari raspadaju uslijed nepodnošljivog rada našeg želuca, ali sve ostalo i dalje putuje kroz naše tijelo, a ne donosi ga ništa dobro.
Naravno da je neprikladno čak spomenuti da neki majonezni proizvođači mogu dodati škrob, pektin i ostale smeće svojim potomstvom. Prisutnost u proizvodu škroba i ukazuje na lošu kvalitetu i vrlo ozbiljnu odstupanja od formulacije, pa stoga svojstva majoneze stječu samo štetni karakter. Međutim, to su još uvijek cvjetovi u usporedbi s štetom koju gore spomenuti aditivi mogu izazvati dragocjenom organizmu.
Mnogi koji su pročitali takve nezaboravne recenzije o svom omiljenom umaku, sada mogu imati sasvim razumljivu želju da se jednom i zauvijek završi. Malo je vjerojatno da je ovo izlaz iz situacije, i potpuno je uzalud da se snažno protive majonezu. Kvalitetna i duševna kuhana umak neće vam učiniti nikakvu štetu. A svima koji sumnjamo u naše riječi predlažemo da provodimo test vašeg omiljenog proizvoda. Ako rok trajanja umaka ovog umaka može biti duži od nekoliko mjeseci - onda je strica, koji je toliko optimističan da skakanje u oglasu s umakom i psujeći da u proizvodu postoje samo jaja, senf i maslac, zapravo vas obmanjuju.