- Slanutak (grašak purice) - 350 grama
- Chili paprika - 2 komada
- Osušeni korijander (korijander) - 1 čajnu žlicu
- Češnjak - 3 zuba
- Kiselo vrhnje - 150 grama
- Limes - 1 komad
- Govedina govedine - 2 litre
- Zira (kumin) - 1 čajnu žlicu
- Biljno ulje - 40 mililitara
- Sol - 1/2 čajna žličica
- Kinza - 15 grama
Slanutak mora biti natopljen unaprijed 8-12 sati u hladnoj vodi. Namočene i natečene slanice prelijevaju vruće juhe, stavite na vatru i kuhajte oko sat vremena. U međuvremenu ćemo raditi na drugim sastojcima - uklonit ćemo češnjak, operirati papar i korijander. Chili papar pažljivo od sjemena i membrana. Začini za 1-2 minuta pržiti u suhoj tavi. Zatim ulijte malo ulja u tavu začinima, dodajte sjeckani papar i češnjak. Pržite 2-3 minuta. Spajamo oko četvrtine bujona u kojoj su kuhani slanovi, u lonac. Dodaj tamo prženje, kuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta na laganoj vatri. Nut sa ostatkom juha s miješalicom pretvaramo u homogenu juhu-pire. Pripremite i miješajte juhu s juhu, u kojoj se kuhaju začini. Objesite i ponesite kuhati. Napunimo: umiješamo kiselo vrhnje, korijander, mali sok od limete i ribani limeni kora. Namotajte dok ne postane glatka. Ukloni juhu-pire iz vatre, sipati na skeet. Dodamo malo kiselo vrhnje - i poslužimo. Uživajte!
Posluživanje: 6