Džem od šljiva Za kuhanje ove marmelade morate uzeti voće s lako odvojivim kamenom. Uklanja se rezanjem šljive uzduž utora na pola. Najbolji izbor sorti crnog voća šljiva je stara sorta "mađarski". Najčešće se koristi za kuhanje ovakve vrste džema. Jam iz polovice mulja nužno je pivo u nekoliko faza, što omogućuje da plodovi upijaju sirup i zadrže oblik. Pored ove metode pakiranja bez sterilizacije, gotov džem u vrućem stanju može se pakirati u grijane suhe staklene posude, pokriven s kuhanim kositrovim poklopcima, čvrsto zatvoren, stavljen u posudu s vodom zagrijanom na 70 ° C i pasteriziranom na 90 ° C: l - 10 minuta, kapacitet od 1 litre - 14 minuta. Tijekom pasterizacije, tavi trebaju biti prekriveni poklopcem. Razina vode u njemu bi trebala biti 3 cm ispod vrha vrata limenke. Nakon pasterizacije, banke su konačno popločane.
sastojci:- Šljiva 1000 g
- Voda 375 ml
- Šećer 1300 g
- Korak 1 Da biste pripremili zastoj, morate zreli šljive s lako odvojivim kamenom (najbolja ocjena je mađarski), šećer i voda. U receptu je težina odvoda već bez jama (1 kg).
- Korak 2 Sortirajte šljive prema stupnju zrelosti i, nakon uklanjanja krme, stavite je u cjedilo, operite ih, isušite, odrežite na pola i izvadite kosti.
- Korak 3 Rastopite šećer u vrućoj vodi, kuhajte uz stalno miješanje i kuhajte 2-3 minute. Zatim se otopina filtrira kroz kuhani flanel ili gaza presavijeni u 3-4 sloja i vraća se do vrenja.
- Korak 4 Polovice polovice šljive stavite u lonac za umake, sipajte vreli šećerni sirup i stajite 4 sata.
- Korak 5 Nakon kušanja kuhajte šljive na niskoj toplini 10 minuta (računajući od početka kuhanja) i stajati 3 sata.
- Korak 6 Stavite posuđe na vatru još 10 minuta, a zatim uklonite i izdržite još 3 sata.
- Korak 7 Kuhajte džem za 5 minuta, skidajte pjenu. U pripremljenom zagluhu, polovice šljiva treba ravnomjerno rasporediti u sirupu. Dopustite da se ohladi u pjenom, a zatim ga stavite u suhe staklenke, pokriti s kuhanim poklopcima i plutom.