Sastojci i uređaji za kuhanje lignje u tijestu i umaku Za pripremu ove nježne i hrskavog morskog jela i umak od vrhnja, mnogo toga nije potrebno. Jedino što je poželjno kuhati u dubokoj tavi, inače će cijela ploča biti masnih prskanja. Za kuglasti prstenovi prženi u tijesto, trebat će vam:
- trupovi ili sjeckani lignji prsteni - 500 gr
- jaja - 2 komada
- brašno - 200 gr
- pivo - 100 ml
- suncokretovo ulje za prženje
- sol
Za pripremu umaka od slatkog i kiselog vrhnja trebamo:
- domaća kisela vrhnja ili masna vrhnja - 200 ml
- sok od limuna - 3 tbsp. l.
- ocat - 20 ml
- prerađeni sir (kremasti ili "prijateljstvo")
- šećer - 1-2 tsp.
- sol i papar
Kuhamo tijesto, a zatim pržimo lignju u njemu
Da biste napravili claret, morate razbiti dva jaja i uliti pivo u njih, a zatim temeljito bič uz pomoć šipke ili vilica.
U homogenoj masi dodajte brašno i sol, promiješajte do uklanjanja kuglica od brašna. Glina je spremna.
Sada pripremljeni prstenovi od lignje potpuno umočeni u posudu s tijesto, a zatim stavite na vruću tavu s maslacem. Imajte na umu da bi ulje trebalo biti otprilike isto ako smo odlučili pržiti krumpiriće.
Kuhanje treba biti prije nego što se pojavi zlatna nijansa, nakon čega pržene prstene trebaju se natopiti u papirnatom ručniku za upijanje višak ulja.
U pravilu, ukupno vrijeme kuhanja ne traje duže od 30 minuta.
Valja napomenuti da lignje u tijesto savršeno uživa u vrućoj i hladnoj hrani.
Umak od lignje u tijesto
Ako vam se sviđa restoran šik i određena pikantnost u hrani, tada kremasti umak s laganom kiselinom savršeno će odgovarati kuhanom jelu.
Da bismo to učinili, uzimamo gore navedene sastojke i pripremamo ih u sljedećem slijedu:
- U kremu ili kiselo vrhnje dodajte 20 ml soka od octa i limuna, dobro promiješajte
- U ovoj smjesi protrljamo jednu komad otopljenog sira. Poželjno je da je on najslabiji mogući. Sir treba trljati na sitni rebar.
- Solim, papar, zatim stavite ovaj sastav na slabu vatru.
- Umak se mora zagrijati oko pet minuta, uz brzo miješanje.
- U procesu grijanja ulijte 1-2 čajne žličice šećera.
Gotovo! Ako postoji želja, možete dodati pregršt sjeckanih oraha ili kopra.
Ovo jelo savršeno se uklapa u masline krumpira, grašak ili kuhane riže. Također je izvrstan snack za hladno pivo.
Kao što možete vidjeti, lignje kuhano u tijesto - to nije teško. Ovaj recept se lako može koristiti za oba dnevna obroka i za podnošenje na svečanom stolu. Usput, na isti način, možete sigurno pripremiti dagnje i škampi. Unatoč sitosti ovog jela, ima prilično nizak sadržaj kalorija, koji se ne može radovati onima koji izgube težinu. Ne možete sumnjati - ovaj ukus budu cijenjeni čak i od najizbirljivijih gurmana. Bon appetit!