Pripremamo Azu Azu - klasik tatarske kuhinje, jedne od najpoznatijih i najomiljenijih jela. Azu je došao iz ruske kuhinje iz tatarske kulture. Tradicijom se koristi meso govedine, ali postoje i varijacije s janjetinom, pa čak i konjskim mesom! Meso je izrezano na komadiće i pržena, a zatim pirjana s lukom, rajčicama, krumpirom i kiselim krastavcima. U Tatarstanu kažu da ime ovog jela dolazi od riječi "azdyk", što znači hranu, hranu. U prijevodu iz perzijske "azu" - sitne komade mesa u pikantnom umaku. Ovdje su neke tajne izvrsne aze: meso pokušava izrezati u iste dijelove, i preko vlakana; pržiti meso bi trebao biti na jako grijanom tava za rumen koru, širiti ga u dijelovima tako da nema vremena dati sok; Štapići moraju biti pripremljeni zasebno, i to samo kada je spremna - uz meso! Pa, najvažnija tajna je dobro raspoloženje!
sastojci:- Goveđi filet 400 g
- Šećer 1 tsp.
- Sol 2 prstohvat
- Ukiseljeni krastavci 2 kom.
- Rajčica 2 kom.
- Pasta od rajčice 30 g
- Češnjak 2 češnja
- Bijelo luk 1 g
- Mrkva 1 kom.
- Krumpir 2 kom.
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Korak 1 Za kuhanje trebat će vam govedina, krumpir, rajčica, mrkva, luk, češnjak, kiseli paprika, sol, papar i šećer.
- Korak 2 Izrežite meso u sitnim komadima 2-3 cm.
- Korak 3 Odrežite luk na prstenove, ogulite mrkvu i izrezajte na male komadiće. Peel češnjak.
- Korak 4 Pržite meso u maloj količini maslaca i dodajte češnjak na okus. Pržite na visokoj vrućini dok ne postanite krupni, tako da meso ne daje sok.
- Korak 5 Dodajte luk i kuhajte zatvorenim poklopcem.
- Korak 6 Dodajte mrkve i nastavite pirjati dodavanjem malog bujona ili vode.
- Korak 7 U međuvremenu, oguliti krumpir i izrezati na male blokove. Kuhati u vodi, ili steamed. Ako želite, možete pržiti.
- Korak 8 Dodajte rajčice na meso i nastavite pecvirati još 10 minuta. Pazite da se meso ne isušuje, dodajte tekućinu.
- 9. Konačno, dodajte nekoliko žlica umaka od rajčice i sjeckani ukiseljeni krastavci. Kuhajte još 5-10 minuta. Sol i papar, dodajte malo šećera da biste popravili okus rajčice.
- Korak 10 Kad su krumpiri spremni, pomiješajte s mesom i ostavite još 5 minuta.
- Korak 11 Isključite toplinu i ostavite stajati 5 minuta dok je poklopac zatvoren. Poslužite vruće.