Beshbarmak ili bishbarmak, ili besbarmak Beshbarmak - jelo srednjoazijske kuhinje. U kirgizovskom jeziku, beshbarmak se izgovara, u baškiru i tataru - bishbarmak, u kazahstanskom - besbarmaku, u prijevodu znači "pet prstiju", budući da su je početno jeli rukama. Kuhano meso poslužuje se na tanjuri s tjesteninom (kespe, sova) s umakom od luka i začina, a zasebno u zdjelu se nudi juha s nasjeckanim biljem. Na temelju ovog načela, odaberite meso (svinjetina, govedina, janjetina), začina i vrsta rezanaca po vašoj želji. I svakako isprobajte ovu vrlo hranjivu i skladnu jelo.
sastojci:- Meso svinjskog mesa na kosti 1500 g
- Luk 3 kom.
- Svježi kopra 1 hrpa
- Peršin svježa 1 hrpa
- Korijen cetera 1 kom.
- Pink papar 1 g
- Kopar sa sušenim 1 žličice.
- Ulje prerađenog suncokretom 1 tbsp. l.
- 2 kom.
- Sol 1 tsp.
- Pšenični rezanci 500 g
- Korak 1 Za pripremu varijante beshbarmaka potrebno vam je meso na kosti, rezanci (dom, specijalni sokovi ili drugi), luk, začini i svježa trava.
- Korak 2 Ako je komad mesa velik, odrežite ga / komadićete na veličinu posude. Stavite komade mesa i kosti u tavu hladne vode, tako da će juha biti zasićena, kuhati i ukloniti šljam.
- Korak 3 Zatim dodajte sol, list zaloga, suhu ili svježeg kora celera, ružičastog breskve, komorača (ili skupinu začina po želji) i kuhajte meso dok ne kuhate na srednjoj vrućini.
- Korak 4 Izvadite pripremljeno meso iz bujona i iscijedite juhu kako biste uklonili začine (leptir, grašak, itd.).
- Korak 5 Izrežite meso na komadiće.
- Korak 6 Kuhajte rezanci (bujon) u bujonu iz mesa za kuhanje.
- Korak 7 Da biste pripremili umak, tanko isjeckajte luk, pržite u biljnom ulju, sol, prelijte juhu (oko 1 kuhati), a zatim ostavite 10 minuta. Dodajte zemlju pimenta ili druge paprike na okus.
- Korak 8 Stavite sloj tjestenine na ravnu opću posudu ili posluživačku ploču, na njemu komadići mesa i na vrhu s umakom od luka i sjeckanim svježim peršinom i koprima. Beshbarmak je spreman, poslužiti mu juhu od mesa u zdjelici.