- Suhi kvasac - 1 čajna žličica
- Pivo - 2/3 stakla
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Šećer - 1/2 čajna žličica
- Kukuruzni raž - Staklo 3/4
- Crni melaton - 3 stavke. žlice
- Sol - 1 čajna žličica
1. U toploj vodi otopite žlicu suhog kvasca s malom količinom brašna i žlicom šećera. Deset ili dvadeset minuta ostavljamo sve dok se kvasac ne pojavi. Prosijite dva puta raženi i pšenični brašno, dodajte sol, pomiješajte u zdjelu. Oparu ulijte u zdjelu brašna i dobro promiješajte. U brašnu smo stavili melah. Dodamo pivo. 2. tijesto je gnječen dok ne prestane pestering rukama, i neće se raspasti. 3. U zdjelu, natopljenom vodom, pomaknemo tijesto, pokriti se s ubrusom, staviti ga dva sata da se digne na toplom mjestu. Zdjelu s tijestom može se staviti u vruću vodu. Volumen testa trebao bi se povećati dva do tri puta. Ponovno namjestimo tijesto i pustimo na uspon. 4. Od tijesta oblikujemo kolač, isperemo vodom i stavimo je na peć za pečenje, ponekad vršimo kruh sa vilicom ili napravimo križ. Pokriti tijesto s salvete i pričekati dok ne dođe gore. Stavili smo donju policu grijane pećnice, temperatura je dvjesto dvadeset stupnjeva, peći četrdeset minuta. 5. Prebacite gotov kruh na rešetku, navlažite kruh vodom, pokrijte ga ubrusom i pustite da se ohladi. Kruh je spreman.
Posluživanje: 8